
Обмен липидов.
Липиды представляют большую группу разнообразных веществ, содержащихся в животных и растительных тканях.
Общие признаки липидов.
Плохая растворимость в воде и хорошая растворимость в органических растворителях (эфире, бензоле, ацетоне).
По строению большинство липидов являются сложными эфирами.
Функции липидов.
Липиды наряду с глюкозой являются источником энергии для организма.
Многие липиды являются биологически активными веществами – гормоны, витамины, ненасыщенные жирные кислоты, простаглаандины.
Липиды являются обязательным компонентом клеточных мембран.
Классификация липидов
Л
|
П |
|||
П ростые (дикомпонентные) |
С |
|
||
Триглицериды (жиры) |
Фосфолипиды |
Гликолипиды |
|
Важным компонентом липидов являются карбоновые кислоты с длинными углеводородными радикалами.
Жирные кислоты делят на:
Насыщенные или предельные
Ненасыщенные или непредельные
Ненасыщенные жирные кислоты делят на:
Мононенасыщенные (содержащие 1 двойную связь)
Полиненасыщенные – несколько двойных связей.
Наибольшее значение имеют полиненасыщенные жирные кислоты, содержащие 2 и более кратных связей.
Жирные кислоты |
||
Насыщенные |
Ненасыщенные |
|
Мононенасыщенные |
Полиненасыщенные |
|
|
6 |
- номер атома углерода, от которого начинается двойная связь, начиная от -углерода.
Нумерация углеродных атомов в жирной кислоте начинается с карбоксильной группы. Углеродный атом метильной группы на дальнем (дистальном) конце назван -углеродом. Положение двойной связи представлено знаком 3 с номером в верхнем индексе. Индекс обозначает положение двойной связи между 3 и 4 атомами углерода, начиная с -углерода.
В настоящее время для обозначения положения двойной связи используют (омега). - это последний, удаленный атом углерода, а 3 и 6 обозначают положение двойной связи.
3 и 6 – жирные кислоты обладают разными свойствами и функциями.
Функции жирных кислот
Насыщенные жирные кислоты в основном энергетический материал (используются и как структурный материал).
Полинасыщенные жирные кислоты – эссенциальные соединения. Они не синтезируются в организме (линолевая) или синтезируются в недостаточном количестве.
3. 3 – необходимы для построения клеточных мембран.
4. 6-необходимы для синтеза регуляторных молекул: простагландинов, лейкотриенов, тромбоксанов.
В клетках человека наиболее часто встречаются следующие жирные кислоты:
Предельные: |
|
|
1. Пальмитиновая |
С15Н31СООН |
16 : 0 |
2. Стеариновая |
С17Н35СООН |
18:0 |
Непредельные: (ненасыщенные) |
|
|
1. Олеиновая |
С17Н33СООН |
18:1; 9 9 |
2. Линолевая |
С17Н31СООН |
18:2; 9, 12 6 |
3. Линоленовая |
С17Н29СООН |
18:3; 6, 9, 12, 6 |
4.Арахидоновая |
С19Н39СООН |
20:4, 5, 8, 11, 14, 6 |
Ненасыщенные жирные кислоты подразделяются на моно- и полиненасыщенные. Наибольшее значение имеет арахидоновая кислота и ее производные. Из арахидоновой кислоты синтезируются простагландины, простациклины и лейкотриены, тромбоксаны.
Простогландины (ПГ) содержат циклопентановое кольцо, с которым связаны две боковые цепи. В зависимости от числа двойных связей в боковых цепях различают ПГ1, ПГ2, ПГ3. В зависимости от наличия кето или гидроксогруппы простогландины обозначают как А,В и так далее.
Простогландины – это короткодействующие регуляторы многих процессов (сокращения гладких мышц, кровообращения, передачи нервных импульсов, поддержания водного и электролитного баланса).
В тромбоцитах из арахидоновой кислоты образуются тромбоксаны, которые вызывают агрегацию тромбоцитов и ускоряют процесс свертывания крови.
В лейкоцитах из арахидоновой кислоты синтезируются лейкотриены. Лейкотриены являются мощными активаторами сокращения гладких мышц.
Триглицериды – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Триглицериды делят на простые и сложные. Простые триглицериды содержат 3 одинаковых остатка жирных кислот, а сложные триглицериды содержат остатки разных жирных кислот.
СН2ОСOR СН2ОСOR1
| |
CHOCOR СНОСOR2
| |
СН2ОСOR СН2ОСOR3
В природных жирах преобладают жирные кислоты с четным числом углеродных атомов (С16, С18), с неразветвленной углеродной цепью.
К сложным липидам относятся фосфолипиды. В состав фосфолипидов входят глицерин, два остатка высших жирных кислот, остаток фосфорной кислоты и азотсодержащие соединения:
СН2ОСOR1
|
СНОСOR2 O Кефалин
| //
С
Н2
– О – P
– O
– CH2
– CH2
– NH2
| Коламин (этаноламин)
OH
СН2ОСOR1
|
СН2ОСOR2 O Лецитин
| //
СН2 – О – P – O – CH2 – CH2 – N(СН3)3
|
OH холин
СН2ОСOR1
|
СН2ОСOR2 O Серинфосфатиды
| //
СН2 – О – P – O – CH2 – CH2 – СООН
| |
OH
NH2
серин
Фосфолипиды
– дифильные соединения (есть полярная
и неполярная часть).Фосфолипиды всегда
расположены на поверхности раздела.
Вода – неводный сегмент (клеточные
мембраны).
-
гидрофильная часть (глицерин)
- гидрофобные хвосты Ж.К.
R2 в ФЛ всегда полиненасыщенная, чаще всего 3
Производные липидов
Стериды – производные высокомолекулярных полициклических ненасыщенных спиртов. Представителем стеридов является холестерин и холестериды.
Х
олестерин
и холестериды гидрофобны.
Холестерин входит в состав клеточных мембран, он необходим растущему организму.
Каротины
синтезируются в растительных клетках,
в основном
-каротины.
Чем больше каротинов в пище и крови, тем
реже возникают злокачественные
новообразования. Производные
-каротинов
является витамин А.
Жирорастворимые витамины А, Е, К. Сейчас витамин D относят к гормонам.
Транспорт липидов
Транспорт липидов осуществляется липопротеидами.
Липопротеид состоит из гидрофобного ядра, образованного триглицеридами и холестерином. Снаружи гидрофобное ядро окружено белком, это фактор стабильности липопротеида (заряд белковой молекулы и водная оболочка не позволяет частицам слипаться).
Фосфолипиды связаны с белком, а хвост фосфолипида погружен в гидрофобное ядро. Фосфолипиды выполняют функцию связывания за счет дифильности. Липопротеид – это не макромолекула, т.к. здесь есть гидрофобные взаимодействия, слабые полярные взаимодействия. Это надмолекулярная структура, она может терять или приобретать новые компоненты.
Хиломикроны – самые крупные липопротеиды. Имеют низкую плотность (d
0,94 г/см3).Содержат 2% белка, 98% липиды, в основном триглицериды, которые поступают с пищей.
Синтезируются в кишечнике, переносят в основном триглицериды пищи, холестерин из кишечника в жировую ткань и печень. Триглицериды в составе хиломикронов легко гидролизуются в капиллярах жировой ткани и других периферических тканях.
В составе липопротеидов обязательно есть белок. Белки липопротеидов называются аполипопротеинами. Они бывают А,В,С,Д,Е (апо А, апо Е).
Хиломикроны содержат апо-А,В,С,Е.
Плазма крови желтая, прочная, аполесцирующая жидкость. После еды плазма мутная, хилезная, из-за высокого содержания хиломикронов.
Липопротеиды очень низкой плотности – ЛПОНП (ЛОНП), плотность (0,94 – 1,006). Содержат 5 – 7% белка, остальные липиды (ТГ + холестерин). ЛПОНП транспортируют эндогенные триглицериды, которые синтезировались в печени, к жировой ткани. В крови ЛПОНП, обогащаясь холестерином превращаются в ЛНП.
Аполипопротеиды представлены апо В,С,Е.
Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП = ЛНП) – содержат 10 – 15% белка, 50% холестерина. Основная транспортная форма холестерина и холестеридов. Образуется в плазме крови и обеспечивает перенос холестерина к периферическим тканям. Плотность = 1,006 – 1,063 ЛНП – апо-В
Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП = ЛВП), плотность 1,063 – 1,210. 50% белка, 50% распределены между липидами. Уносят избыток холестерина от тканей к печени. Образуются в крови. ЛВП – апо-Д.
Клинициста интересуют ЛНП и ЛВП.
Альбумин + НЭЖК – транспортная форма неэстерифицированных жирных кислот.
Функции аполипопротеинов:
Аполипопротеины В легко связываются с рецептором к ЛНП и проникают в клетку.
Обмен триглицеридов.
В полости рта ТГ не подвергаются расщеплению из-за отсутствия ферментов. В желудке взрослых людей ТГ также не расщепляются, активность липазы желудочного сока низкая.
У детей в желудке, где рН желудочного сока около 5, происходит переваривание эмульгированного жира молока.
Переваривание
ТГ начинается в 12-перстной кишке, после
их эмульгирования желчными кислотами.
Гидролиз эмульгированных ТГ ступенчатый ферментативный процесс. Сначала гидролизуются сложноэфирные связи в положении 1 и 3, а затем 2.
Продукты гидролиза всасываются: глицерин диффундирует в клетку эпителия кишечника, жирные кислоты с короткой углеродной цепью всасываются путем диффузии, а с длинной углеродной цепью в виде холеиновых кислот. Холеиновые кислоты – это комплекс НЭЖК+2-4 молекулы желчных кислот. В слизистой кишечника комплексы распадаются, жирные кислоты по системе воротной вены идут в печень, а из глицерины и НЭЖК синтезируются эндогенные триглисериды.
Обмен триглицеридов.
Транспортные формы липидов.
хиломикроны – крупные, рыхлые, 2% белка, 98% ТГ пищи.
Плазма крови – желтая, позрачная, опалесцирующая жидкость. После еды плазма мутная, хилезная. Так будет пока хиломикроны не будут утилизированы.
ЛПОНП – 5-7% белка, остальное ТГ+холестерин, но это эндогенные триглицериды, которые синтезировались в печени.
ЛПНП – 10-15% белка, 50% холестерина. Это основная транспортная форма холестерина и холестеридов.
ЛПВП – 50% белка, остальные 50% распределены поровну между липидами.
ЛПНП приносят холестерин к тканям.
ЛПВП уносят избыток холестерина от тканей к печени.
Альбумины+НЭЖК
Белок липопротеидов – аполипротеин: А, В, С, D, Е.
Хиломикроны А, В, С, Е
ЛПОНП В, С, Е
ЛПНП В
ЛПВП D
Апо В – легко связывается с рецептором и ЛПНП проникает в клетку.
Обмен триглицеридов.
Липиды – разнообразные по химическому строению вещества, нерастворимые в воде и хорошо растворяющиеся в органических растворителях.
Значение липидов в организме:
Липиды являются одним из компонентов клеточных мембран.
Липиды являются источником энергии для организма.
Липиды входят в состав водоотталкивающих и термоизоляционных покровов.
Наиболее распространенные липиды – это нейтральные жиры или триацилглицеролы, или триацилглицериды.
Триацилглицериды – это сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами.
Природные жирные кислоты содержат четное число атомов углерода и имеют неразветвленную цепь. В состав триглециридов входят следующие предельные жирные кислоты: пальмитиновая – С15Н31СООН, стеариновая – С17Н35СООН и непредельные жирные кислоты – олеиновая – С17Н33СООН (содержит одну двойную связь), С17Н31СООН – линолевая (содержит две двойных связи), С17Н29СООН – линоленовая кислота (содержит три двойные связи).