Самостоятельная работа студентов с помощью теста № 1 проведите общую оценку качества Вашего питания. Опросник по качеству питания (тест № 1)

Вопрос	Балл
Ваш индекс массы: 27,2 (для женщин) 27,8 (для мужчин)	20
Ваш индекс талия/бедра: 0,8 (для женщин) 0,95 (для мужчин)	10
Вы едите яйца: 3 раз в неделю от 3 до 8 штук в неделю 8 штук в неделю	7 3 0
Вы отрезаете жирную часть от мяса перед едой: всегда или часто иногда редко или никогда	7 3 0
Вы едите курицу с кожей: всегда или часто иногда редко или никогда	0 3 7
Вы удаляете жир с поверхности супа: всегда или часто иногда редко или никогда	7 3 0
Вы любите жареную пищу и употребляете ее: всегда или часто иногда редко или никогда	0 3 7
Вы любите торт, конфеты и употребляете их: всегда или часто иногда редко или никогда	0 3 7
Часто ли Вы едите фрукты и овощи: всегда или часто иногда редко или никогда	7 3 0
Добавляете ли Вы в Ваш рацион витамины: всегда или часто иногда редко или никогда	7 3 0
Часто ли Вы едите продукты или каши из цельных зерен: всегда или часто иногда редко или никогда	7 3 0
Часто ли Вы досаливаете пищу: всегда или часто иногда редко или никогда	0 3 7
Общая сумма баллов

Оценка: качество Вашего питания –

Превосходное, если Вы набрали 90-100 баллов,

отличное, « « « 75-90 «,

хорошее, « « « 55-75 «,

удовлетворительное, « « « 30-55 «,

плохое, « « « 10-30 «,

очень плохое, « « « меньше 10 «.

Для ориентировки отметим, что средний индекс питания в сша составляет около 60 баллов.

Обсуждение результатов тестирования

Тест «Оценка качества питания» показывает разнообразие употребляемых пищевых продуктов, а также риск развития некоторых заболеваний.

В 1990 г. ВОЗ рекомендовала в качестве оптимальных установить значения индекса массы тела (ИМТ) 20-22. Именно при этих величинах минимальны риск заболеваний и смерти в каждой возрастной группе.

Подверженность человека болезням зависит не только от излишнего накопления жира, но и от его распределения.

Так, заболеваниям ССС больше подвержены люди, у которых жир накапливается на животе (по типу «яблока»), чем люди, у которых жир накапливается на бедрах (по типу «груши»).

Показатель риска развития сердечно-сосудистых заболеваний – соотношение окружности талии и окружности бедер (в положении стоя с сомкнутыми ногами): > 0,8 у женщин и > 1,0 у мужчин – сигнал опасности.

При помощи теста № 2 определите степень загрязнения Вашего организма.

Оцените выраженность каждого признака по 10-ти балльной системе согласно Вашим личным ощущениям

да - 10

иногда – 5

нет - 0

Опросник для определения степени загрязнения организма

	Есть ли у Вас следующие симптомы	Баллы
1	Бывают ли у Вас на теле какие-либо высыпания, прыщи, покраснения?
2	Не замечали ли Вы, что стали физически слабее, труднее стало выполнять обычную работу?
3	Бывают ли у Вас головокружения?
4	Чувствуете ли Вы себя периодически без особых на то причин измотанным, истощенным, выжатым?
5	Случается ли Вам на работе «заводиться с пол-оборота»?
6	Страдаете ли Вы от головных болей, мигреней?
7	Бывают ли у вас боли в желудке, в другой части живота?
8	Есть ли у Вас проблемы со стулом или запоры?
9	Не ухудшается ли Ваше зрение?
10	Вам трудно быть внимательным, сосредоточиться, думать об одном?
11	Есть ли у Вас проблемы со сном (трудно засыпаете, просыпаетесь ночью), бывает ли вялость после сна?
12	Вы работаете без удовольствия? Вам не хочется работать?
13	Трудно ли Вам усваивать новую информацию, учиться?
14	Окружающие раздражают Вас без особых на то причин (дома, на работе, в транспорте).

Оценка:

Сумма баллов 0-25 и не более трех положительных ответов: у Вас слабая степень загрязнения организма, но любое, даже хорошее самочувствие можно улучшить.

30-55 баллов и не более пяти положительных ответов: умеренная степень загрязнения организма, но если ничего не делать, состояние может ухудшиться.

60-80 баллов и не более восьми положительных ответов: сильная степень загрязнения, обращайтесь к специалисту, не откладывая.

Если Вы набрали большее количество баллов и получили больше восьми положительных ответов: очень сильная степень загрязненности, срочно требуется очищение.

Обсуждение результатов тестирования

В результате жизнедеятельности в организме образуются продукты, которые должны из него выводиться. Кроме того, в организм попадают различные ксенобиотики из среды обитания: с пищей, водой, воздухом. Организм выводит токсические продукты через пищеварительный тракт, почки, мочевыделительную систему, кожу, с выдыхаемым воздухом.

Если механизмы естественной детоксикации ослаблены, или токсических веществ слишком много, они поступают в жировую и соединительную ткани. Поскольку этот процесс динамический, то при периодическом поступлении во внутреннюю среду организма могут развиваться признаки, схожие с заболеванием – вялость, снижение работоспособности, головные боли, высыпания на коже и др. Врачи-натуропаты расценивают эти признаки как загрязнение организма и рекомендуют очищение. Многочисленные системы очищения организма включают очищение кишечника, печени, суставов, крови. Иногда рекомендуемые методики могут представлять опасность для здоровья, например, чистка печени с помощью растительного масла. Поскольку в молодом возрасте вряд ли можно говорить о сильном загрязнении организма, более рациональным является организация такого стиля жизни, при котором естественные механизмы очистки организма работают наиболее эффективно.

Необходимо:

• ежедневно употреблять с пищей овощи, фрукты, зерновые (пищевые волокна)

• употреблять не менее 1-1,5 л воды;

• умеренные физические нагрузки;

• посещение бани или сауны.

По тестам № 3 и № 4 определите, как характер Вашего питания влияет на риск развития атеросклероза.

Опросник для определения частоты потребления жиров (тест № 3)

1. Постарайтесь вспомнить, как Вы питались на протяжении последнего месяца. Как часто Вы едите перечисленные ниже продукты?

2. Скопируйте таблицу в тетрадь и проставьте в правом столбце количество баллов в соответствии с частотой употребления указанного продукта.

Реже, чем 1 раз в месяц – 0 баллов

2-3 раза в месяц – 1 балл

1-2 раза в неделю – 2 балла

3-4 раза в неделю – 3 балла

5 и более раз в неделю – 4 балла

№ п/п	Продукты	Количество баллов в зависимости от частоты употребления
1	Масло сливочное, маргарин, другие животные жиры, включая используемые для приготовления блюд (жарки, выпечки)
2	Говядина жирная
3	Молоко, кефир, йогурт, ряженка жирностью более 3%
4	Сметана, сливки, мороженое сливочное, пломбир
5	Печень, мозги, почки
6	Колбаса вареная, жирная, сосиски, сардельки
7	Колбаса полукопченая, копченая
8	Сыр жирности 30% и более
9	Творог жирный (18%), творожная масса
10	Яйца
11	Свинина, баранина, ветчина
12	Жареная курица, гусь, утка (с кожей)
13	Жареный картофель, чипсы
14	Сало
15	Печенье, пирожное, торт, шоколад
	Общая сумма баллов

Оценка: если общая сумма баллов

> 27 Ваша диета обогащена жиром и холестерином. Вам необходимо реже потреблять богатые животными жирами продукты, заменив их рыбой, зерновыми, бобовыми, овощами и фруктами, а также растительными маслами.

25-27 Вы довольно часто потребляете жирные продукты. Попытайтесь уменьшить их потребление, начав с продуктов, для которых Вы набрали наибольшее количество баллов.

22-24 Ваша диета является типичной для современного человека. Желательно заменить часть жирных продуктов на продукты с низким содержанием жира.

18-21 Если у вас имеются факторы риска атеросклероза, стремитесь достигнуть показателя потребления жиров ≤ 17 баллов.

≤ 17 Вы предпочитаете продукты с низким содержанием жира и поступаете правильно! Придерживайтесь этого питания для профилактики атеросклероза.

Обсуждение результатов тестирования

Жиры являются необходимым компонентом питания. В организме жиры выполняют следующие функции:

1. являются источником энергии;

2. входят в состав клеточных мембран;

3. необходимы для синтеза стероидных гормонов;

4. являются носителями жирорастворимых витаминов (A, E, K, D);

5. могут выступать как источник внутренней воды.

В настоящее время во всем мире отмечается избыточное потребление с пищей насыщенных жиров. Это приводит к следующим проблемам:

- ожирению;

- сердечно-сосудистым заболеваниям (атеросклероз, ИБС, гипертоническая болезнь);

- повышению риска развития таких заболеваний как сахарный диабет и рак толстого кишечника.

Чтобы ограничить потребление животного жира, рекомендуется отдавать предпочтение постному мясу, ограничить потребление колбас, сосисок и сарделек (в некоторых из них до 75% калорийности может приходиться на жир). Следует также ограничить потребление сдобы, кондитерских изделий, чипсов.

Репутацией защитных средств пользуются полиненасыщенные жирные кислоты (жир рыб, растительные масла, особенно оливковое, льняное).

Итак, следует обратить внимание на те пункты, в которых вы поставили 3-4 балла. Это значит, что в вашем рационе данные продукты вы используете очень часто (ежедневно). Следует пересмотреть свой рацион.

Справка

Атеросклероз - это хроническое заболевание артерий, выражающееся в уплотнении их стенок, неравномерном сужении просвета сосудов, ухудшении кровообращения, распространенное заболевание, выражающееся в разрастании в стенке крупных и средних артерий соединительной ткани (склероз) в сочетании с жировым пропитыванием их внутренней оболочки («атеро»).

Факторы риска:

- артериальная гипертензия;

- курение;

- гиподинамия;

- длительное постоянное нервное напряжение (стрессы);

- ожирение.

Осложнения:

- инсульт (в результате поражения сосудов головного мозга);

- инфаркт (в результате поражения сосудов сердца);

- поражение сосудов нижних конечностей.

По тесту № 4 определите достаточность зерновых продуктов, овощей и фруктов в Вашем рационе.