28. Перерабатывающая система с непрерывным процессом и ее особенности.

Перерабатывающая система с непрерывным процессом производит значительные объёмы однородного выхода. Единственный способ различить отдельные единицы производимой продукции заключается в измерении продукта в каких-то произвольных единицах по объёму, длине, площади, весу или времени. Ресурсы, поступающие на вход системы, непрерывным потоком проходят через неё, превращаясь в продукт на её выходе.

Такая двухмерная схема классификации может быть применена к производству по приготовлению и доставке продуктов питания. За редким исключением рестораны сами и производят продукты, и предоставляют услуги. Приведём различные способы организации приготовления пищи и разные методы её доставки, которые иллюстрируют три из четырёх типов перерабатывающих систем.

Основная часть ресторанов представляет собой предприятия с мелкосерийным производством. Клиенты проходят через систему небольшими группами, получая конкретные виды продукции и желаемые услуги. Каждая группа обслуживается отдельно с использованием производственных ресурсов для удовлетворения потребностей этой группы.

Кафетерии же представляют собой предприятия с массовым поточным производством.

,фирмы, обслуживающие банкеты или другие официальные мероприятия, работают по типу реализации проектов.

29) Приведите пример использования двухмерной классификации операционных систем.

Такая двухмерная схема классификации может быть применена к производству по приготовлению и доставке продуктов питания. За редким исключением рестораны сами и производят продукты, и предоставляют услуги. Приведём различные способы организации приготовления пищи и разные методы её доставки, которые иллюстрируют три из четырёх типов перерабатывающих систем.

Основная часть ресторанов представляет собой предприятия с мелкосерийным производством. Клиенты проходят через систему небольшими группами, получая конкретные виды продукции и желаемые услуги. Каждая группа обслуживается отдельно с использованием производственных ресурсов для удовлетворения потребностей этой группы.

Кафетерии же представляют собой предприятия с массовым поточным производством. Пищу готовят не для отдельного клиента. Они поочерёдно проходит через систему, выбирая нужные им стандартные блюда.

Наконец, фирмы, обслуживающие банкеты или другие официальные мероприятия, работают по типу реализации проектов. Каждый банкет планируется в зависимости от заказываемых блюд, объёма и характера заказываемых услуг, подготовка к нему должна начаться задолго до срока поставки. Такая операционная система может одновременно обслужить лишь ограниченное количество подобных мероприятий.

30) Дайте определение стратегии производства.

Стратегия - интегрированная модель действий, предназначенных для достижения целей предприятия. Содержанием стратегии служит набор правил принятия решений, используемый для определения основных направлений деятельности.

Эффективность и рациональность операционного менеджмента целиком и полностью зависят от правильности выбора операционной стратегии.

Определение того, какие именно потребности берутся в качестве цели деятельности предприятия, является стратегическим решением, при котором должны учитываться данные из все функциональных областей (маркетинговых исследований рынков изделий, продукции, услуг).

В области производственной деятельности к наиболее важным стратегическим решениям относятся решения о том, как, когда и где производить товары и предоставлять услуги.

Выбирая методы производства продукции или предоставления услуг следует учитывать совместимость (вид или тип) будущей продукции (или услуги) с выпускаемой (или предоставляемой), а также с потребностями потребителей. Отметим, что операционный процесс следует выбирать только после тщательного определения потребностей и самого продукта.