3. Заключение.
В
настоящее время практически все ведущие
европейские предприятия для расширения
ассортимента, улучшения качества и
получения недорогих, полезных продуктов
питания используют растительные жиры
и масла. В последние годы были сделаны
фундаментальные находки, изменившие
взгляды на здоровое питание. Роль жиров
в организме человека очень значима –
это важнейший строительный материал
для клеточных мембран. В то же время ни
один из природных жиров не является
идеальным по своему жирнокислотному
составу и свойствам. В связи с этим
существуют реальная потребность и
необходимость создания функциональных
жировых продуктов с заданным оптимальным
сочетанием жирных кислот.
4. Источники информации.
1.
А.А. Покровский «О питании» экономика
1966 год.
2.
Н.А. Глинка «Общая химия» изд. 21 стереотипное
под редакцией В.А. Рабиновича; Ленинград
«Химия» Ленинградское отделение 1980 год
3.
krugosvet.ru>ЖИРЫ и масла
4.
gdzna5.ru>v12907-primenenie-zhirov
5.
do.gendocs.ru>docs/index-139799.html
6.
revolution.allbest.ru>Производство>00101815_o.html
