Переваривание и всасывание белков в ор-ме.

Переваривание:

Рот:

Механическая обрабока пищи.

Желудок:

HCl вызывает набухание белкового комка и денатурацию, также активирует пепсиногены переводя их в активный пепсин. Белковая молекула гидролизуется до олиго- и полипептидов.

12ПК:

Поступив в 12ПК из протока поджелудочной железы выделяется трипсин, химотрипсин, трипсиноген в неактивном состоянии. Их активизирует энтерокиназа. В результате происходит гидролиз олиго- и полипептидов до ди-, трипептидов и т.д. + свободные АМК.

Тонкий кишечник:

На них действует экзапептидаза, что ведетк расщеплению пептидов до свободных АМК.

Толстый кишечник:

некоторая часть белков и неусвоенных АМК используются микрофлорой для своей ЖД. Этот процесс называется гниением белков. В результате гниения белков образ. 2 типа в-в:

1. токсические- индол, скатол, фенол, сероводород, амины, кризол, меркоптан.

2. нетоксические- кеток-ты, оксик-ты, жирные к-ты, спирты.

Часть этих в-в попадает в кровь воротной вены, кровь идет в печень(обезвреживание путем присоединения глюкуроновой или серной к-ты).

Всасывание:

Всасывание АМК происходит через мембрану тонкого кишечника с участием глутатиона при помощи ГГТП. АМК образ. комплекс с глутатионом, этот комплекс проходит через мембрану, там распадается на АМК и глутатион. АМК через кровь воротной вены поступает в печень. Там АМК подвергаются ряду превращений: часть идет на синтез белков печени, часть на синтез БПК, часть разносится по органам и тканям.

Переваривание и всасывание углеводов в ор-ме.

Переваривание:

Рот:

Переваривание полисахаридов под действием ф-тф α-амилазы слюны.

Желудок:

Переваривание блокируется из-за кислой среды.

Тонкий кишечник ( в частности 12ПК):

На углеводы действует α-амилаза поджелудочной и гидролизует полисахариды до декстринов и мальтозы, далее присоединяются ф-ты кишечника- дисахаридазы:

• сахараза действует на сазарозу и она распадается на глюкозу и фруктозу

• мальтаза действует на мальтозу и она распадается на 2 молекулы глюкозы

• лактаза действует на лактозу и она распадается на глюкозу и галактозу

Всасывание:

Всасывание моносахаридов протекает при помощи транслаказ. С током крови, по воротной вене, глюкоза попадает в печень, далее в ЦНС,органы и ткани.

Переваривание и всасывание липидов в ор-ме.

Переваривание:

Рот:

Переваривание отсутствует, т.к. нет липолитических ф-ов.

Желудок:

Незначительное распад яичного желтка и молока.

Тонкий кишечник ( в частности 12ПК):

• ТАГ-липазат дествует на ТАГи= глицерин+ ВЖК, эфиры глицерина+ ВЖК

• Фосфолипаза действует на фосфолипиды= фосфорная к-та, 2ВЖК, глицерин, холинъ

• Холинэстераза действует на ЭХС= ХС, ВЖК

Всасывание:

Глицерин, фосфорная к-та, ВЖК <10 C всасываются в энтероцит без изменений.

ХС, ВЖК >10 C обволакиваются мицеллами. Этот комплекс проникает в энтероцит. В энтероците мицеллы распадаются, всасываются в кровь, в печень, обратно в кишечник.

Белки. Физико- химические св-ва. Основные представители простых и сложных.

Белки- это органические высокомолекулярные азотсодержащие соединения построенные из АМК.

Физ-хим св-ва:

1. Высокая молекулярная масса

2. Высокая вязкость и возможность набухания в р-рах

3. Не способны проникать через полупроницаемые мембраны

4. Способны создавать высокое онкотическое давление

5. Амфотерность

Простые белки(построены из АМК)- альбумины, глобулины, гистоны, коллаген, белки волос.

Сложные белки(белковая часть + небелковая)

• Хромопротеины- гемоглобин,цирулоплазмин

• Гликопротеины- мукопротеины, протеогликны

• Липопротеины- ХМ, ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП

• Нуклеопротеины- дезоксипротеины, рибонуклеины

• Фосфопротеины