Микроэлементы и их содержание в продуктах

Микроэлементы.

Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно подкармливать организм не только витаминами, но и микроэлементами.  Микроэлементы – это химические соединения, которые содержатся в организме в низких концентрациях – отсюда и их название. Несмотря на это, микроэлементы играют очень важную роль для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Предлагаем небольшой тест, который позволит определить, достаточно ли микроэлементов присутствует в вашем питании.

Кальций. Кальций нужен для работы мышц, свертывания крови, действия некоторых гормонов, всасывания жиров в кишечнике. Т ест 1. Не едите зеленых овощей? 2. Главные блюда - мясные? 3. Кисломолочные продукты - редкость на вашем столе? 4. Часто пьете газированные напитки вроде колы и пепси? 5. Есть аллергия на солнце? 6. Страдаете остеопорозом? 7. Бывают ли у вас судороги?  Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает кальция. Продукты, богатые кальцием - творог, сыр, молочные продукты, овощи, крупы, фасоль, петрушка, зеленый лук, горох, морковь, ставрида, сельдь, сазан. Калий. Калий регулирует водно-солевой обмен, принимает участие в обменных процессах и в деятельности мышц и сердца, влияет на выведение из организма воды. Тест 1. Не едите сухофрукты? 2. Плохо работает кишечник? 3. Часто принимаете мочегонные средства? 4. У вас повышенное давление? 5. У вас появляются отеки? 6. Вы часто испытываете мышечную слабость? 7. Не едите овощи и фрукты? 8. Не пьете свежевыжатые соки? 9. Едите мало картофеля? Если вы ответили «да» более чем на 5 вопросов, вам не хватает калия. Продукты, богатые калием - абрикосы, персики, баклажаны, помидоры, арбузы, апельсины, изюм, картофель, фасоль, морская капуста, чернослив, горох, говядина, свинина, треска, скумбрия, кальмары, овсяная крупа, свекла, редис, лук, черешня, виноград. Магний. Магний поддерживает тонус, увеличивает способность клеток поглощать кислород, борется с бессонницей, головными болями и раздражительностью, стимулирует двигательную функцию кишечника, выводит холестерин. Тест 1. Часто испытываете стресс? 2. Бывают ли у вас по ночам судороги икроножных мышц? 3. Случается ли онемение рук, особенно по ночам? 4. Бывают ли боли в сердце, неровное сердцебиение? 5. Не любите изделия из муки грубого помола? 7. Не едите зеленые овощи? 8. Часто принимаете мочегонные средства? 9. Часто болят шея и спина? Если вы ответили «да» более чем на 5 вопросов, вам не хватает магния. Продукты, богатые магнием - отруби, морская капуста, овсяная крупа, фасоль, чернослив, скумбрия, сельдь, кальмары, яйца, гречневая и перловая крупа, горох, хлеб из муки грубого помола, укроп, петрушка, тыквенные и подсолнечные семечки, пшено, орехи, ржаной хлеб, рис. Железо. Железо влияет на процесс кроветворения и тканевого дыхания, нормализует работу мышечной и нервной систем, борется со слабостью, утомляемостью, малокровием. Тест 1. Выпиваете больше трех чашек крепкого кофе в день? 2. Часто устаете? 3. Волосы стали тусклыми, ломкими, на ногтях рук появились бороздки, кожа бледная и шелушится? 4. Портится настроение? 5. Обильны ли менструации? 6. Занимаетесь спортом? 7. Мало едите мяса? 8. Бобовые - редкость на вашем столе? Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает железа. Продукты, богатые железом - печень, мясо кролика и индейки, черника, персики, фасоль, горох, говяжий язык, овсяная и гречневая крупа, абрикосы, ржаной и пшеничный хлеб, яблоки, морепродукты, сухофрукты. Йод. Йод нужен для работы щитовидной железы, «контролера» эндокринной системы, к тому же йод убивает микробы, укрепляет нервную систему и питает серое вещество мозга. Тест 1. Чувствуете сонливость, хотя и спите 8 часов в сутки? 2. Морская капуста и морепродукты редко появляются на вашем столе? 3. У вас очень сухая кожа? 4. Мерзнете сильнее, чем окружающие вас люди? 5. Никогда не покупаете продукты, обогащенные йодом? 6. Часто случаются запоры? 7. Стали медлительны и заторможены? Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает йода. Продукты, богатые йодом - морская капуста, свежая рыба, мидии, кальмары, морские гребешки, креветки. Используйте для приготовления пищи йодированную соль.

 

Известно, что подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов (81) обнаружены в организме человека. Двенадцать из них являются структурными, т.к. они составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). Основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и углерод. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.    По мнению ученых, минеральный состав внутриклеточной жидкости подобен составу доисторического моря и строго поддерживается на одном уровне. Часто, для этого, приходится поглощать химические элементы из других тканей, например, костной.    Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).