19. Аналіз поточних витрат підприємств готельного та закладів ресторанного господарства. Розрахунок впливу зміни складу товаробороту на рівень витрат

Поточні витрати – це витрати, що визнаються в період їх здійснення та відображаються в обліку за рахунками витрат.

Слід відрізняти витрати загальні  й  на  одиницю продукції. Загальні витрати – це витрати на весь обсяг продукції за певний період. ця сума  залежить  від  тривалості  періоду  і  кількості виготовленої продукції. Витрати на одиницю продукції обчислюються як середні за певний період, якщо продукція виготовляється постійно або серіями.  В одиничному виробництві витрати на виріб формуються як індивідуальні.

Оскільки витрати є функцією обсягу виробництва з певною еластичністю, існує поняття граничних витрат.

За ступенем однорідності витрати поділяються на елементні й комплексні. Елементні витрати однорідні за складом, мають єдиний економічний зміст і є первинними. До них належать матеріальні витрати, оплата праці , відрахування на соціальні потреби, амортизаційні відрахування, інші витрати.  Комплексні витрати різнорідні за складом, охоплюють декілька елементів витрат. Їх групують   за   економічним   призначенням   при калькулюванні та організації внутрішнього економічного управління.   За способом обчислення на окремі різновиди продукції витрати поділяються  на  прямі  й  непрямі.   Прямі витрати  безпосередньо  пов'язані з  виготовленням певного різновиду продукції і можуть бути обчислені на її одиницю прямо. Якщо виготовляється один різновид продукції, усі витрати – прямі. Непрямі витрати не можна безпосередньо обчислити на окремі різновиди продукції, бо вони пов'язані з виготовленням різних виробів (зарплата обслуговуючого і управлінського персоналу, утримання і експлуатація будов, споруд, машин тощо). Поділ витрат на прямі та непрямі залежить від рівня спеціалізації виробництва, його організаційної структури, нормування і обліку. Зростання частки прямих витрат у загальній сумі підвищує точність обчислення собівартості одиниці продукції, зміцнює економічні основи управління.

Залежно від зв'язку з обсягом виробництва витрати поділяються на постійні й змінні. Постійні витрати є функцією часу, а не обсягу продукції. Їх загальна сума не залежить від кількості виготовленої продукції в певних межах. Лише при істотних змінах обсягу виробництва, наслідком яких є зміни виробничої  і  організаційної  структури  підприємства, стрибкоподібно міняється величина постійних витрат, після чого вона знову залишається постійною. До постійних належать витрати на утримання і експлуатацію будов і споруд, організацію виробництва, управління. На практиці до групи постійних відносять також витрати, які неістотно змінюються внаслідок зміни обсягу виробництва, тому їх називають умовно-постійними.

21. Поняття податків та їх види. Система оподаткування підприємств готельно-ресторанного бізнесу

Податки – це обов’язкові платежі, що їх встановлює держава для юридичних і фізичних осіб з метою формування централізованих фінансових ресурсів, які забезпечують фінансування державних витрат.

Обов’язкові платежі переказуються до бюджету держави, а також до цільових державних фондів. Вони здійснюються в таких формах: податки, плат за ресурси, цільові відрахування.

Підприємства готельно-ресторанного бізнесу можуть сплачувати загальнодержавні, а також місцеві податки і збори. Загальнодержавні податки і збори включають:

• прямі податки за землю, податок з власників транспортних засобів та інших самохідних машин і механізмів, податок на нерухоме майно;

• непрямі податки (ПДВ), акцизний збір, мито;

• збори (на обов'язкове державне пенсійне страхування, на обов’язкове соціальне страхування, за геологорозвідувальні роботи, виконані за рахунок державного бюджету; за забруднення навколишнього середовища; рентні збори, державне мито; інші збори).

Місцеві податки і збори включають:

• два податки (комунальний податок і податок з реклами);

• різні збори (за право використання місцевої символіки; за паркову автотранспорту; за проїзд територією прикордонних областей транспортом, що слідує за кордон; за видачу дозволу на розміщення об'єктів торгівлі та сфери послуг; та ін.).