
- •1. Поняття ринку кулінарної продукції та послуг. Основні елементи ринку: товарна пропозиція, попит населення, ціна товару
- •3. Характеристика окремих розділів бізнес-плану підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •2. Ціноутворення на послуги підприємств готельного господарства
- •4. Планування виробничої програми на підприємствах ресторанного господарства
- •5. Класифікація поточних витрат ресторанного господарства. Планування поточних витрат на транспортні перевезення.
- •6. Джерела фінансування капітальних вкладень готельно-ресторанного бізнесу. Показники ефективності капітальних вкладень
- •7. Поняття пропускної спроможності підприємств ресторанного господарства. Фактори, що впливають на пропускну спроможність
- •8. Прибуток в підприємствах ресторанного господарства. Фактори, що впливають на розмір прибутку
- •10. Націнки та надбавки, принципи їх використання при розрахунку валового доходу
- •11.27. Класифікація та зміст поточних витрат підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Порядок проведення аналізу
- •12. Планування випуску продукції та товарообороту на підприємствах ресторанного господарства.
- •9. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту на підприємствах громадського харчування
- •13. Фінанси підприємства готельно-ресторанного бізнесу, їх сутність та склад
- •14. Доходи підприємства готельного господарства та закладів ресторанного господарства. Фактори, що впливають на валовий дохід підприємств готельного та ресторанного господарства
- •20. Відтворення основних фондів в підприємствах готельного господарства. Показники ефективності використання основних фондів
- •15. Поняття та особливості кон'юнктури ринку кулінарної продукції і послуг
- •16. Вихідні дані для складання бізнес-плану нового підприємства готельного і ресторанного бізнесу
- •17. Матеріальне стимулювання у готельному та ресторанному господарстві. Форми і системи оплати праці
- •18. Бізнес-план підприємства ресторанного господарства, його зміст та структура
- •19. Аналіз поточних витрат підприємств готельного та закладів ресторанного господарства. Розрахунок впливу зміни складу товаробороту на рівень витрат
- •21. Поняття податків та їх види. Система оподаткування підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •23. Малі підприємства в ресторанному господарстві та умови їх ефективної роботи
- •22. Основні фонди в готельному та ресторанному господарстві, показники ефективності їх використання
- •23. Малі підприємства в ресторанному господарстві та умови їх ефективної роботи
- •24. Бізнес-план підприємства готельного господарства, характеристика окремих розділів
- •25. Споживчий попит на кулінарну продукцію та послуги ресторанного господарства. Види попиту, методи його вивчення і прогнозування
- •26. Аналіз і планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства
- •29. Управління оборотними активами закладами ресторанного господарства
- •28. Планування випуску продукції та товарообороту в підприємствах ресторанного господарства
- •30. Резерви підвищення рентабельності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в умовах ринкових відносин
- •31. Види, склад та структура товарообороту закладів ресторанного господарства. Методи планування товарообороту на підприємствах
- •32. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і товарів в ресторанному господарстві.
- •33. Поняття та види споживчого попиту на кулінарну продукцію та послуги
- •34. Аналіз поточних витрат ресторанного господарства. Розрахунок впливу питомої ваги власної продукції на рівень витрат
- •35. Види прибутку та показники рентабельності підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •43. Матеріальне стимулювання працівників підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •36.38. Особливості ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •40. Виробнича програма закладів ресторанного господарства. Методи, її складання
- •37. Характеристика товарообороту закладів ресторанного господарства. Порядок проведення аналізу.
- •39.Аналіз фінансового стану і ефективності використання оборотних коштів підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •41. Конкурентоспроможність підприємств готельного господарства і закладів ресторанного господарства і методи її оцінки
- •42. Аналіз і планування продуктивності праці в підприємствах готельно-ресторанного бізнесу
- •44. Порядок проведення аналізу випуску продукції і товаробороту ресторанного господарства
- •45. Малі підприємства в готельно-ресторанному бізнесі і ефективність їх функціонування
- •46. Трудові ресурси та ефективність праці робітників підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •47. Інвестиції у готельно-ресторанному бізнесі. Показники ефективності реальних інвестицій
- •48. Оподаткування виробничо-торговельної діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •49. Прибуток і рентабельність підприємств, шляхи їх підвищення в умовах ринкових відносин
- •53. Прибуток, як показник економічної ефективності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Управління прибутком в умовах ринкових відносин
- •50. Склад і структура продукції та товарообороту в ресторанному господарстві. Порядок проведення аналізу
- •51. Ефективність та продуктивність праці у ресторанному господарстві. Показники і методи їх визначення
- •52. Методи планування поточних витрат підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •54. Управління витратами у ресторанному та готельному господарстві
- •55. Експлуатаційна діяльність підприємства готельного господарства,
- •56. Управління активами підприємств ресторанного господарства.
- •57. Структура та управління капіталом підприємств готельно-ресторанного господарства
- •58. Аналіз фінансового стану підприємств готельно-ресторанного господарства.
- •59. Види ризику в готельно-ресторанному бізнесі.
- •60.Запобігання банкрутства підприємств готельно-ресторанного господарства
- •61. Управління інвестиціями підприємствами готельно-ресторанного господарства
- •62.Інноваційна діяльність підприємств готельно-ресторанного господарства.
- •63. Економічна стратегія діяльності підприємств готельного і закладів ресторанного господарства.
- •65. Джерела формування доходів підприємств готельного господарства.
- •66. Резерви збільшення товарообороту ресторанів
- •67. Формування і використання прибутку підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •68. Резерви збільшення прибутку і підвищення рівня рентабельності підприємств готельного та закладів ресторанного господарства
- •69. Характеристика основних елементів господарського механізму пгг і зрг
- •70. Соціально-економічна ефективність функціонування підприємств готельно-ресторанного бізнесу
- •71. Аналіз формування і використання персоналу.
- •72. Формування показників праці
- •73. Державне регулювання діяльності пгг і зрг
- •74. Місце, значення, стан та тенденції розвитку пгг і зрг
- •75. Методичні підходи до аналізу та планування показників господарської діяльності пгг і зрг
73. Державне регулювання діяльності пгг і зрг
Значення і роль туризму в наш час для розвитку економіки держав, задоволення запитів особистості, взаємозбагачення соціальних зв'язків між країнами неможливо переоцінити.
Індустрія туризму займає важливе місце в економіці більшості країн. На її частку припадає до 10% світового валового національного продукту, 11% світових споживчих витрат. Число туристських поїздок в усьому світі наближається до 600 млн., і, за прогнозами Всесвітньої туристської організації (ВТО), до 2010 р. досягне 937 млн. При цьому слід урахувати, що все населення планети становить 6 млрд. людей. Індустрія туризму входить у число трьох найбільших експортних галузей.
Розвиток індустрії туризму надає великий ринок робочих місць. На сьогодні кожна п'ятнадцята людина на планеті працює в сфері готельного і туристського бізнесу. У XX ст. туризм перетворився на одне з найбільш вагомих соціальних явищ. Витрати населення на туристські послуги в ряді країн займають третє місце після витрат на харчування і житло.
74. Місце, значення, стан та тенденції розвитку пгг і зрг
У міжнародній ринковій економіці величезна роль належить індустрії туризму і гостинності. Ця галузь народного господарства покликана бути візитною карткою країни. Крім всього іншого ця галузь приносить великі прибутки і вносить істотний вклад у розвиток національної економіки.
Перспективи розвитку масового туризму в найближчий час вимагають швидкого розширення готельного господарства в усьому світі. Але міжнародне готельне господарство зайнято не лише будівництвом нових готелів. Багато старих підприємств піддаються повній модернізації та пристосуванню до сучасних вимог та останніх технічних досягнень. Окрім того, деякі більш дрібні готелі докладають максимум зусиль, щоб будь-якою ціною підняти рівень організації дозвілля та забезпечити високий рівень послуг.
Стрімкі темпи розвитку світового туризму за останнє десятиріччя призводять до того, що протягом кожних 5 років відбувається збільшення приблизно вдвічі кількості персоналу зайнятого в сфері міжнародного туризму та готельного бізнесу, і в півтора рази – витрат населення на туристські поїздки по світу. Відповідно, паралельно з туристичним бізнесом розвивається бізнес готельних послуг. Ця галузь нерозривно пов'язана з туризмом і підприємництвом. Індустрія гостинності також містить у собі і послуги підприємств суспільного харчування і послуги ігрових комплексів. Всі ці галузі народного господарства будь-якої країни дають величезну кількість робочих місць та приносять прибуток. В нашій країні до останніх десятиліть індустрії гостинності приділялася не найпильніша увага з боку влади. Можна сказати, що ця галузь була розвинута недостатньо. Але з переходом країни на рейки ринкової економіки саме ця галузь почала бурхливе та стрімке зростання. В країні з'явилася величезна кількість туристичних агентств, бюро і компаній. Також з'явилося велика кількість знову відбудованих і відреставрованих готелів і мотелів, ресторанів та ігрових комплексів, казино.