45. Малі підприємства в готельно-ресторанному бізнесі і ефективність їх функціонування

Малий бізнес здійснюється шляхом створення розгалуженої системи малих підприємств. Згідно із Законом України "Про підприємства" до малих відносяться такі підприємства: у галузях нематеріального виробництва) у т.ч. у ресторанному господарстві – до 25 чоловік. Малі підприємства – досить поширена й ефективна форма господарювання туристичної галузі. Вони мають багато таких рис, які не можуть бути притаманні великим підприємствам. Саме мале підприємництво здатне найоперативніше реагувати на кон'юнктуру ринку і таким чином надавати ринковій економіці необхідної гнучкості. Ця властивість малого бізнесу набуває особливого значення в сучасних умовах, коли відбувається швидка індивідуалізація і диференціація споживацького попиту, прискорення науково-технічного прогресу, розширення номенклатури товарів і послуг.

46. Трудові ресурси та ефективність праці робітників підприємств готельно-ресторанного бізнесу

Трудові ресурси закладу ресторанного господарства – це частина працездатного населення, яка володіє фізичними й розумовими здібностями і знаннями, необхідними для здійснення корисної діяльності на вказаному типі підприємств.

Щоб зрозуміти сутність поняття «трудові ресурси», треба знати, що все населення залежно від віку поділяється на:

- осіб молодших працездатного віку (від народження до 16 років включно);

- осіб працездатного (робочого) віку (в Україні: жінки – від 16 до 54 років, чоловіки – від 16 до 59 років включно);

- осіб старших працездатного віку, по досягненні якого установлюється пенсія за віком (в Україні: жінки – з 55, чоловіки – з 60 років).

Зауважимо, що в Україні за останні роки склалася несприятлива тенденція, яка визначається скороченням частки населення молодшого від працездатного і працездатного віку і збільшенням частки населення старшого працездатного віку.

47. Інвестиції у готельно-ресторанному бізнесі. Показники ефективності реальних інвестицій

Найбільші інвестиції  на розвиток  готельного господарства спрямовані з Кіпру - $ 32,9 млн. (20,4% від загального обсягу прямих інвестицій),   Швейцарії – $ 28,9 млн. (18,0%), Віргінських, Британських Островів, - $ 26,0 млн. (16,2%), Російської Федерації - $22,1 млн. та Австрії -$ 8,4 млн. (5,3%).

На сьогодні привабливими для інвестування є проекти, пропозиції щодо будівництва туристичних і спортивних гірськолижних трас, канатних доріг, спортивно-оздоровчих комплексів. Карпати – є тим регіоном України, який має всі можливості для розвитку гірськолижного спорту. Так, на сьогодні в Закарпатті працюють 57 гірськолижних трас. За обсягами інвестицій у розвиток туристичної інфраструктури Закарпатський регіон входить до п’ятірки найбільших регіонів країни. Ці надходження складають близько  290 млн. євро..

Україна має величезний інвестиційний потенціал. Цьому сприяють значні  курортно-рекреаційні ресурси, історико-культурний і природний потенціал, вигідне географічне положення, ринкова економіка, спрямованість України до євроінтеграції, наявність значних земельних ресурсів, які можуть використовуватися інвесторами для розбудови туристичної інфраструктури.

Реальні інвестиції являють собою вкладення капіталу в різні сфери і галузі народного господарства з метою оновлення існуючих і створення нових "капітальних" (матеріальних) благ, а як наслідок цих результатів – одержання набагато більшого прибутку. Такі реальні інвестиції ще називають виробничими