2.5 Контрольные вопросы

• Характеристика двухкомпонентных ферментов.

• Строение НАД и НАДФ.

• Биологическая роль дегидрогеназ.

• Аэробные и анаэробные дегидрогиназы.

Лабораторная работа №3 «Определение активности каталазы крови и пероксидазы молока»

Часть окислительных процессов, происходящих в клетке, протекают без участия убихинона и цитохромной системы, когда флавиновый фермент напрямую переносит водород на кислород. Данный путь получил название «короткая дыхательная цепь». В этих реакциях не образуются молекулы АТФ, но образуется перекись водорода. Это вещество чрезвычайно опасно для многих соединений, более всего для хромопротеидов (гемоглобин). Он превращает Fe²⁺ в Fe³⁺. Это значит, что гемоглобин утрачивает свои свойства для транспорта кислорода. В эритроцитах, в клетках печени и др. содержатся ферменты способные разрушать H_z0₂.

3.1 Цель работы. Определить активность каталазы крови и рассмотреть характер действия перокендазы молока. На основе этих исследований рассмотреть главную и короткие дыхательные цепи клетки, их роль в организме.

3.2 Количественное определение каталазы крови

3.2.1 Реактивы и оборудование. 1%-ный раствор перекиси водорода, 10%-ный раствор серной кислоты, 0,1 н раствор КМn0₄, дистиллированная вода, кровь, Мерные колбы на 20 мл, конические колбы на 100 мл, пипетки, бюретка, спиртовки или электроплитка.

3.2.3 Ход работы: В мерную колбу на 20мл. налить 10 - 15 мл. дистиллированной воды, внести 0,02 мл. крови и довести водой до метки (разбавление 1:10000 - момент разведения отметить на часах). Половину приготовленного раствора крови прокипятить в течение 2 минут. В две колбочки отмерить по 7 мл. дистиллированной воды, внести в первую 1 мл. основного раствора крови (опыт), во вторую - 1 мл. прокипяченной крови (контроль). Через 30 минут после первого разведения крови прилить в каждую колбу точно по 2 мл. 1% раствора перекиси водорода и снова оставить на 30 минут. По истечении указанного времени внести в каждую колбу по 5 мл. 10% раствора серной кислоты для прекращения действия фермента и оттитровать раствором марганцовокислого калия до появления стойкого розового окрашивания. Расчет каталазного числа провести по формуле:

Х = (А - В) * 1,7, где

(А - В) – разность в количестве мл. 0,1 н раствора марганцовокислого калия, израсходованного на титрование контрольной и опытной колб;

1,7- мл перекиси соответствует 1 мл. 0,1 н раствора марганцовокислого калия.

Каталазное число показывает количество мг. Перекиси водорода, разрушенной мл крови.

Сравнить полученные результаты и внести их в таблицу.

Таблица 3. Каталазная активность крови

№ пробирки	Израсходовано мл. КMnO4		(А - В)	Каталазное число
	Контроль А	Опыт В

3.3 Качественная реакция на пероксидазу молока.

Пероксидазы образуются во всех клетках тела. Больше она обнаруживается в печени. Легче всего дифференцируеися в молоке. Неактивная пероксидаза синтезируется клетками молочной железы и переходит в молоко.

3.3.1 Реактивы. 0,5% раствор перекиси водорода, раствор йодокалиевого крахмала (в колбу на 200 мл влить немного воды, внести 3 гр. крахмала, хорошо перемешать, поставить на электроплитку и добавить медленно 100 мл кипяченой воды, полученному раствору дают прокипеть, остужают и добавляют 3 гр. йодистого калия растворенного в несколько мл воды), молоко сырое и кипяченое.

3.3.2 Ход работы. В одну пробирку налить 5 мл сырого молока, в другую 5 мл кипяченого молока, добавить по 5 капель раствора перекиси водорода и раствор йодокалиевого крахмала. В пробирке с сырым молоком развивается синее окрашивание.

H₂O₂ + пероксидаза = H₂ O + «О»

Н₂O + O₂КI = 2КОН + I₂

I₂ + крахмал = синее окрашивание

Полученные результаты объяснить и сделать выводы.