Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ДОДАТКИ до методички специлалистов.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.03.2025
Размер:
1.21 Mб
Скачать

11. Ресторан при аеровокзалі

Години роботи

Оборотність місця за 1 годину, раз

Середнє завантаження залу, %

8-9

9-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

22-23

23-24

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

40

50

60

70

90

90

80

70

50

40

40

70

80

80

65

60

12. Кафе загального типу

Години роботи

Самообслуговування

Обслуговування офіціантами

оборотність міс-ця за 1 годину, раз

середнє заван-таження залу, %

оборотність міс-ця за 1 годину, раз

середнє заван-таження залу, %

8-9

9-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

1,5

1,5

50

30

30

40

90

90

100

60

50

40

60

90

90

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

30

40

90

100

90

50

40

30

60

90

90

60

13. Загальнодоступна їдальня, що працює увечері як кафе

Години роботи

Оборотність місця за 1 годину, раз

Середнє завантаження залу, %

8-9

9-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

3

3

3

2

2

2

2

2

2

2

0,5

0,5

0,5

0,5

30

20

20

40

60

90

70

40

40

30

60

90

90

60

14. Спеціалізовані кафе

Години роботи

Кафе-кондитерська

Кафе-морозиво

Дитяче кафе

оборотність місця за 1 годину, раз

середнє за-вантажен-ня залу, %

оборотність місця за 1 годину, раз

середнє за-вантажен-ня залу, %

оборотність місця за 1 годину, раз

середнє за-вантажен-ня залу, %

9-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

3

3

3

2

2

3

3

3

3

2

2

2

2

30

50

60

90

90

90

60

40

50

70

90

60

50

2

2

2

2

2

2

2

2

1,2

1,2

1,2

30

60

80

50

30

20

30

50

60

60

30

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

40

40

40

80

80

70

70

40

30

20