- •Додатки Додаток а Рекомендований перелік тем дипломних проектів
- •Додаток б Орієнтовний зміст дипломного проекту
- •Додаток в Приклад анкети для опитування потенційних споживачів Шановний добродію!
- •Просимо відповісти на ряд питань і тим самим допомогти нам
- •Щиро дякуємо за участь у анкетному опитуванні Додаток д Зразкові графіки завантаження залів закладів ресторанного господарства різного типу
- •1. Їдальні загальнодоступні та дієтичні
- •2. Їдальня при виробничому підприємстві*
- •3. Дієтичний зал Їдальні при виробничому підприємстві*
- •4. Студентська їдальня (харчування за абонементами)
- •5. Дієтичний зал студентської їдальні
- •6. Зал професорсько-викладацького складу та персоналу закладу
- •7. Міський ресторан
- •8. Ресторан при готелі
- •9. Міський ресторан, що реалізує комплексні обіди
- •10. Ресторан залізничний
- •11. Ресторан при аеровокзалі
- •12. Кафе загального типу
- •13. Загальнодоступна їдальня, що працює увечері як кафе
- •14. Спеціалізовані кафе
- •15. Закусочні загального типу та спеціалізовані
- •16. Пивний бар
- •17. Шашлична з обслуговуванням офіціантами
- •18. Вітамінний бар
- •19. Гриль-бар
- •20. Коктейль-бар
- •21. Коктейль-хол
- •22. Винний бар
- •Додаток ж Порядок написання страв в меню
- •1. Холодні страви і закуски:
- •2. Гарячі закуски:
- •3. Перші страви (супи):
- •4. Другі гарячі страви:
- •Додаток з Коефіцієнт споживання страв
- •Додаток к
- •Додаток л Зразкове співвідношення різних груп страв, що випускаються закладами ресторанного господарства різного типу
- •1. Загальнодоступна та дієтична їдальня з вільним вибором страв
- •2. Ресторани
- •3. Закусочні
- •4. Кафе
- •Додаток м
- •Додаток н
- •Додаток п Значення коефіцієнтів, що враховують режим роботи підприємства та
- •Додаток р
- •Додаток с
- •Характеристика та призначення класичного вітчизняного металевого посуду
- •Характеристика та призначення багатопорційного скляного
- •Додаток т
- •Характеристики меблів торговельної зали
- •Норми оснащення меблями ресторанів різних класів з місткістю зали 100/150 місць
- •Норми оснащення меблями (із розрахунку на одне підприємство)
- •Норми оснащення меблями (із розрахунку на одне підприємство)
- •Норми оснащення меблями (із розрахунку на одне підприємство)
- •Норми оснащення меблями підприємств швидкого обслуговування
- •Додаток у
- •Додаток … Зразок основного напису для пояснювальної записки
- •Додаток …
- •Додаток … національний університет харчових технологій
- •Додаток … національний університет харчових технологій інформаційна картка на дипломНий проект
- •Робота захищена з оцінкою
- •Додаток … Зразок основного напису для креслень
- •Додаток … Зразок спрощеної форма специфікації технологічного обладнання, експлікації приміщень та умовних позначень
- •Додаток … Умовні позначення основних типів технологічного обладнання на кресленнях
Норми оснащення меблями підприємств швидкого обслуговування
(із розрахунку на один заклад)
Меблі |
Один. вимір. |
Місткість зали, місць |
||||
25 |
50 |
75 |
100 |
150 |
||
Перший варіант |
|
|
|
|
|
|
Стіл високий чотирьохмісний |
шт. |
7 |
13 |
19 |
25 |
38 |
Другий варіант |
|
|
|
|
|
|
Стіл високий шестимісний |
шт. |
4 |
9 |
13 |
17 |
25 |
Третій варіант |
|
|
|
|
|
|
Стіл високий чотирьохмісний |
шт. |
7 |
12 |
18 |
23 |
36 |
Стіл з гігієнічним покриттям чотирьохмісний |
шт. |
- |
1 |
1 |
2 |
3 |
Стілець жорсткий |
шт. |
- |
4 |
4 |
8 |
12 |
Для всіх варіантів |
|
|
|
|
|
|
Стіл для таць |
шт. |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1) Замість стільців можуть бути використані (повністю або частково) крісла по тій самій нормі.
2) При індивідуальній формі обслуговування. При бригадній формі обслуговування передбачається один сервант на бригаду офіціантів.
3) Можна замінити гарнітурами меблів для відпочинку.
4) В закладі з обслуговуванням офіціантами.
5) Для закладів з самообслуговуванням.
6) В дитячих кафе передбачаються дитячі столи та стільці та обслуговування офіціантами.
7) В коктейль-холах та коктейль-барах, розташованих спільно з ресторанами та кафе (з обслуговуванням офіціантами) меблів для відпочинку не передбачається. В окремо розташованих барах класу люкс та першого передбачається один журнальний столик та два крісла.
8) Чотирьохмісні столи можуть бути замінені шестимісними з урахуванням місткості зали.
Додаток у
Технічні характеристики розважального обладнання
Вид устаткування |
Габаритні розміри, мм |
Боулінг |
|
одна доріжка (мінімальна) |
152425350 |
дві доріжки |
338925350 |
Більярд |
|
Столи “Піраміда” |
|
- 12 футів |
36001800 |
- 10 футів |
28401420 |
- 9 футів |
25401270 |
Столи “Пул” |
|
- 8,5 футів |
24001200 |
- 8 футів |
22401120 |
- 7 футів |
1980990 |
- 6 футів |
1820910 |
Ігрові автомати |
|
класу AWP |
560(600)720; 600х1800(1600) |
імітатори |
600(790)700; 12001800 |
стимулятори |
6001200 |
Пушер (електронна рулетка) |
|
3 поля |
9801370 |
5 полів |
13201690 |
8 полів |
25102000 |