3.2. Экспериментальная часть

3.2.1. Анализ результатов анкетирования

Газированные напитки пользуются большой популярностью среди населения, особенно у детей и молодёжи. Это удалось выяснить путём анкетирования определённой группы людей (учащиеся 5-7 кл.). В ходе анкетирования было опрошено 44 человека, и были получены следующие результаты:

Вопрос анкеты	5 классы (11 чел.)	6 классы (15 чел.)	7 классы (18 чел.)
1. Употребляете ли вы сладкие газированные напитки?	9 (60%)	12 (80%)	16 (88%)
2. Какие газированные напитки ты чаще всего пьешь?	«Фанта» Кока-кола Пепси-кола «7Up»	«Спрайт» «Пепси-кола» «Кока-кола» «Айрн –Брю» «Лимонад»	«Фанта» «Кока-кола» «Пепси-кола»
3. Как часто ты пьешь газированные напитки? а) один раз в день б) один раз в неделю в) один раз в месяц г) редко	5 (45%) 2 (18%) 3 (27%) 1 (9%)	7 (47%) 4 (27%) 4 (27%) 0 (0%)	9 (50%) 5 (28%) 3 (17%) 1 (5%)
4. Почему вы употребляете газированные напитки? а) вкусно б) утоляет жажду в) просто так	6 (54%) 5 (45%) 1 (9%)	9 (60%) 3 (20%) 3 (20%)	10 (55%) 5 (28%) 3 (17%)
5. Знаете ли вы о том, что в данных напитках содержатся вещества приносящие ущерб вашему организму? а) да б) нет	8 (73%) 3 (27%)	14 (93%) 1 (7%)	16 (89%) 2 (11%)

Выводы:

Таким образом, удалось выяснить, что 84% опрашиваемых пьют газированные напитки, причём 80% - это «кока-кола», «пепси» и др. Ежедневно употребляют газированные напитки 48% детей. За вкус её предпочитают 57% опрашиваемых. О вреде газ. напитков знают 86% опрашиваемых. Опросив школьников, мы убедились, что они часто употребляют сладкие газированные напитки. Сопоставив результаты анкетирования и беседы с классными руководителями, фельдшером школы выяснилось, что существует связь между избыточным весом и чрезмерным употреблением газированных напитков. По данным ВОЗ 4 детей из 5 с избыточным весом очень любят сладкие газированные напитки и употребляют их каждую неделю.

3.2.2. Результаты химического эксперимента

Нами был исследован химический состав некоторых марок сладких газированных напитков: «Кока-кола», «Пепси», «Фанта», «Спрайт» и «Буратино».

Был проведен эксперимент по определению консервантов, обнаружению ортофосфорной кислоты и, опыты, направленные на доказательство агрессивного начала газированной воды.

Эксперимент 1. Определение консервантов.

В четыре плоскодонные колбы налили 100 мл. исследуемых газированных напитков: «Кола», «Фанта», «Спрайт», «Буратино». Затем в каждую колбу с раствором, добавим несколько грамм дрожжей и наденем на горлышко колбы воздушный шарик. Колбы с растворами оставили на сутки. (см. Приложение 1)

Результаты эксперимента приведены в таблице 1.

Таблица 1

Результаты определения консервантов в газированных напитках.

Название образца	«Кола»	«Фанта»	«Спрайт»	«Буратино»
Наличие консерванта, (+/-)	+	+	+	+

Вывод: проведя эксперимент с газированными напитками, мы убедились, что в напитки содержат консервант, т.к. шарик не надулся в ходе химической реакции. Консерванты подавляют реакции брожения углеводов:

дрожжи

С₆H₁₂O₆ → 2CO₂ + 2C₂H₅OH

глюкоза

Эксперимент 2. Обнаружение фосфорной кислоты.

В четыре пробирки (под номерами) прильем по 10 мл. исследуемых газированных напитков. Каждую пробирку нагреем до кипения, чтобы удалить растворенный в растворе углекислый газ. Затем в каждую пробирку добавили по несколько капель раствора нитрата серебра, если выпадет осадок ортофосфата серебра, мы можем сделать вывод о наличии в напитке ортофосфорной кислоты (см. Приложение 2):

H₃PO₄ + 3AgNO₃ = Ag₃PO₄↓ + 3HNO₃

Результаты эксперимента приведены в таблице 2.

Таблица 2.

Результаты определения ортофосфорной кислоты в газированных напитках

Название образца	«Кола»	«Фанта»	«Спрайт»	«Буратино»
Наличие ортофосфорной кислоты, (+/-)	+	-	-	-

Вывод: в ходе химического эксперимента мы убедились, что в состав напитка «Кола» входит ортофосфорная кислота, т.к. в пробирке №1 выпал осадок фосфата серебра.

Эксперимент 3. Определение «натуральности» продукта.

Натуральность исследуемых напитков определяли по изменению окраски газировки после их кипячения с содой. В каждую из четырех пробирок прильем по 10 мл. исследуемого газированного напитка. Добавили в пробирки с растворами по 3 гр. гидрокарбонат натрия (пищевая сода). Затем нагрели смеси в течение 10 минут: если окрашенный напиток не изменял свой первоначальный цвет - значит, напиток полностью химический. Изменение цвета газировки можно считать показателем натуральности напитка. (см. Приложение 3)

Таблица 3.

Результаты натуральности в газированных напитках

(«-» - видимых изменений нет; «+» - незначительное изменение окраски;

«++» - значительное изменение окраски)

Название образца	«Кола»	«Фанта»	«Спрайт»	«Буратино»
Натуральность	-	+	-	-

Вывод: наиболее «натуральным» напитком из анализируемых, можно считать Фанту (в ее составе входит 3% апельсинового сока согласно надписи на этикетке).

Эксперимент 4. Проба с ржавчиной и известковым налётом.

Пепси-колой можно очищать ржавчину с металлических предметов и известковый налет в электрических чайниках. Мы погрузили ржавую металлическую пластину в стакан с Пепси-колой, и на следующий день ржавчина растворилась (см. Приложение 4):

H₃PO₄ + Fe(OH)₃↓ = Fe PO₄ + 3H₂O

В электрочайник налили Пепси-колу и вскипятили чайник - накипи (карбонаты кальция и магния) как не бывало. 2H₃PO₄ + 3CaCO₃ = Ca₃ (PO₄)₂ + 3H₂O + 3CO₂↑

2H₃PO₄ + 3MgCO₃ = Mg₃ (PO₄)₂ +3H₂O +3CO₂↑

Вывод: результаты эксперимента показали, что газированные напитки – синтетический продукт и имеют агрессивную природу.