Вступ
Консервне виробництво характеризується присутністю великої кількості небезпечних і шкідливих виробничих факторів. Це обумовлено наявністю на ньому різноманітних технологічних процесів, застосуванням стаціонарних і пересувних технологічних машин і механізмів, використанням устаткування, що працює під надлишковим тиском чи вакуумом, а так само устаткування, що використовує високопотенціальні джерела тепла і енергії.
1. Аналіз небезпечних і шкідливих виробничих факторів.
Аналіз небезпечних та шкідливих виробничих факторів цеху (ГОСТ 12.0.003 – 74), що розробляється проведемо на прикладі лінії з підготовки томатів для виробництва консервів „Томатна паста 25%”, яка складається з: гідрожолобу, вентиляторної миючої машини, стрічкового конвеєру, ковшового елеватору, дробарки, протиральної машини, кожухотрубного підігрівачу, теплообміннику для стерилізації в потоці, вакуум – випарної установки АС – 200 і наповнювача в стерильних умовах ТБА. Та лінії з підготовки томатів для виробництва консервів «Сік томатний натуральний», яка складається з: гідрожолобу, вентиляторної миючої машини, стрічкового конвеєру, ковшового елеватору, дробарки, машина для грубого протирання, кожухотрубного підігрівачу(л2,п8), екстрактора, гомогенізатора, вакуумний нагрівач, теплообміннику для стерилізації в потоці, наповнювача в стерильних умовах ТБА. В таблиці 1 представлено аналіз небезпечних та шкідливих факторів на лінії виробництва консервів «Томатна паста 25%» та «Сік томатний натуральний».
Таблиця 1 - Аналіз небезпечних та шкідливих факторів на лінії виробництва консервів «Томатна паста 25%» та «Сік томатний натуральний».
Небезпечні і шкідливі фактори |
Джерела появи небезпеки |
Причини виникнення |
Вплив на робочий персонал |
1 |
2 |
3 |
4 |
Рухливі машини і механізми |
Рух транспортних засобів, електро-карів, візків |
Відкривання бортів автомобілів, порушення правил дорожнього руху |
Травматизм, нещасні випадки з важкими наслідками |
Рухливі частини виробничого устаткування |
Конвеєри, перекидач ящиків, елеватор ковшовий, вентиляторної миючої машини і наповнювача в стерильних умовах ТБА |
Небезпечні зони конвеєрів, рухливих частин обладнання |
Травматизм, нещасні випадки з важкими наслідками |
Вироби, які пересуваються |
Овочі (томати), бочки, небезпечні зони конвеєрів, елеватор |
Відсутність надійних кріплень для контейнерів, недостатня міцність самих контейнерів, висока швидкість переміщення |
Травматизм рук |
Продовження таблиці 1- Аналіз небезпечних та шкідливих факторів на лінії виробництва консервів «Томатна паста 25%» та «Сік томатний натуральний».
Підвищена температура повітря робочої зони |
Підігрівач кожухотрубний, теплообмінник для стерилізації в потоці, вакуум – випарна установка АС – 200, деаератор |
Відсутність чи ушкодження ізоляції, погана робота витяжки |
Зниження працездатності, підвищена стомлюваність, теплові удари |
Підвищена температура поверхонь обладнання |
Підігрівач кожухо-трубний, тепло-обмінник для сте-рилізації в потоці, вакуум–випарна установка АС–200, деаератор, паропроводи, труби з гарячою водою, продуктом |
Відсутність чи уш-кодження ізоляції, обладнання, відсут-ність огороджень рухливих частин (редукторів обладнання, муфт, передач), відсутність герметизації і блокування кришок апаратів з виклю-чаючими приладами для пуску пари, гарячої води |
Опіки парою, гарячою водою чи при контакті з нагрітою поверхнею |
Підвищений рівень шуму на робочому місці |
Дробарка, вентиляторна миюча машина, електродвигуни, відцентровий насос, вентиляційна установка |
Виникає, в основ-ному, в кінематичних механізмах при їх зносі, порушенні режимів змащення, при невірному встановленні або режимі експлуатації устаткування |
Зниження слухової чутливості, гальмування реакції, стомлюваність |
Підвищений рівень вібрації |
Перекидач ящиків, протиральна машина, екстрактор, дробарка, електродвигуни |
Виникає при обер-танні і поступально-поворотному русі частин обладнання, конструктивних недоліків, неточностей зборки, нерівномірного зносу обертових деталей, недоброякісного ремонту |
Розлад вестибю-лярного апарата, центральної нервної системи |
Підвищена вологість |
Вентиляторна мийна машина, душові пристрої |
Виникає в наслідок відсутності пере-ливних кишень, нещільності фланців водопроводів |
Виникають застудні захворювання, ревматизм |
Продовження таблиці 1- Аналіз небезпечних та шкідливих факторів на лінії виробництва консервів «Томатна паста 25%» та «Сік томатний натуральний».
Підвищене значення напруги в електричному ланцюзі, замикання |
Вентиляторна мийна машина, наповнювач, теплообмінник, вакуум-випарна установка АС-200 |
Відсутність зазем-лення, недобро-якісна ізоляція, замикання, порушення режиму експлуатації, улучення води на електродвигун |
Ураження електричним струмом |
Відсутність або недостатність природного світла |
Виробничі відділення |
Недостатня кількість вікон, нерегулярне їх миття, фарбування стін темною фарбою |
Знижується гострота зору, викликає травмування працівників |
Недостатня освітленість робочої зони |
Виробничі відді-лення основного технологічного цеху, оформлення і упакування готової продукції |
Піднесеними май-данчиками, не пе-редбачене санітарне вбирання вікон, погана штучна освітленість |
Погіршується зір, зниження гостроти зору |
Гострі крайки, задирки і шорсткість |
На поверхнях заготівель,тари |
Неякісне виготов-лення тари, устат-кування, порушення цілісності при сильних ударах |
Травматизм |
Розташування робочого місця на значній висоті |
Дробарка, підігрівач кожухотрубний, теплообмінник для стерилізації в потоці, вакуум – випарна установка АС – 200,деаератор |
Несправність конструкцій майданчика і сходів |
Травматизм |
Підвищений тиск у робочій зоні |
Вакуум-випарна установка АС–200, гомогенізатор |
Аварії через перегрів стрінок обладнання, дефектності основних елементів, утворення накипу |
Травматизм з тяжкими наслідками |
Хімічно небезпечні та шкідливі виробничі фактори |
Санітарна обробка цеху та обладнання, лабораторія контролю якості продукції |
Миття і дизенфекція устаткування, тари, приготуванні і транспортуванні миючих дизенфікуючих розчинів |
Опіки і травми різної ваги, ушкодження шкіри |
Біологічно небез-печні та шкідливі виробничі фактори |
Терміни і режими збереження сиро-вини на сировин-ному майданчику, санітарна обробка тари, особиста гігієна працюючих |
При порушенні термінів і режимів збереження сировини на сировинному майданчику, погана санітарна обробка тари, порушення правил |
Погане самопочуття, отруєння |
Продовження таблиці 1- Аналіз небезпечних та шкідливих факторів на лінії виробництва консервів «Томатна паста 25%» та «Сік томатний натуральний».
|
|
особисто гігієни, прийом їжі на робочому місці |
|
Фізичні, динамічні перевантаження |
Вантажно-розвантажувальні роботи |
Не передбачені допоміжні візки |
Стомлюваність |
Монотонність праці |
Інспекційні і сортувальні конвеєри |
Одноманітна праця, поганий рівень організації виробництва |
Ослаблення уваги, що приводить до нещасного випадку |