Министерство образованиЯ и науки рф

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

V семестр 200 /200 учебный год

Направление подготовки дипломированных специалистов

– 260600 «Пищевая инженерия»

Билет № 1

1. Классификация основных процессов пищевых производств. Основные методы исследования процессов и аппаратов: аналитический, экспериментальный, синтетический.

2. Процесс выпаривания пищевых сред. Выпаривание под вакуумом, при избыточном давлении, при атмосферном давлении. Схема однокорпусной вакуум-выпарной установки. Циркуляция раствора в выпарном аппарате. Барометрический конденсатор (устройство, назначение и расчет).

3. Задача.

Лектор, зав. кафедрой ПАХПП, проф. А.Н. Остриков

Декан факультета пищевых машин и автоматов, проф. О.В. Абрамов

Министерство образованиЯ и науки рф

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

V семестр 200 /200 учебный год

Направление подготовки дипломированных специалистов

– 260600 «Пищевая инженерия»

Билет № 2

1. Теория подобия. Геометрическое, временное, физическое подобие. Подобие начальных и граничных условий. Инварианты и константы подобия.

2. Однокорпусная выпарка. Основы расчета. Материальный и тепловой балансы. Расход греющего пара. Общая и полезная разность температур. Температурные потери.

3. Задача.

Лектор, зав. кафедрой ПАХПП, проф. А.Н. Остриков

Декан факультета пищевых машин и автоматов, проф. О.В. Абрамов

Министерство образованиЯ и науки рф

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

V семестр 200 /200 учебный год

Направление подготовки дипломированных специалистов

– 260600 «Пищевая инженерия»

Билет № 3

1. Три теоремы подобия и их практическое применение. Метод анализа размерностей. -теорема. Примеры получения критериев на основании -теоремы.

2. Классификация основных типов теплообменных аппаратов: рекуперативные, регенеративные и контактные теплообменники. Характеристика теплоносителей. Основы расчета теплообменных аппаратов.

3. Задача.

Лектор, зав. кафедрой ПАХПП, проф. А.Н. Остриков

Декан факультета пищевых машин и автоматов, проф. О.В. Абрамов

Министерство образованиЯ и науки рф

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

V семестр 200 /200 учебный год

Направление подготовки дипломированных специалистов

– 260600 «Пищевая инженерия»

Билет № 4

1. Неоднородные системы и методы их разделения (классификация гидромеханических процессов). Материальный баланс гидромеханических процессов.

2. Многокорпусные выпарные установки. Основные схемы многокорпусных установок. Оптимальное число корпусов. Полная и полезная разность температур, температурные потери. Распределение полезной разности температур по корпусам. Расчет многокорпусных установок.