3. Общая классификация продовольственных товаров.

3. Общая классификация продовольственных товаров

Классификация товаров — это систематизированное их распределение на группы по наиболее общим признакам. В товароведении применяют различные виды классификации: биологическую, производственную, учебную, торговую и др. Наиболее часто пользуются учебной и торговой классификацией.

В основу классификации товаров могут быть положены такие признаки, как происхождение, химический состав, степень обработки сырья, назначение товаров и т.д. Так, в зависимости от происхождения пищевые продукты можно подразделить на продукты животного, растительного и минерального происхождения; по химическому составу — на белковые, жировые, углеводные, минеральные; по степени обработки — на сырые, полуфабрикаты, готовые изделия; по назначению — на пищевые и вкусовые.

По учебной классификации пищевые продукты подразделяют на следующие группы :

Товары растительного происхождения

1.1.                   зерномучные (ХБИ, макароны и т.д.),

1.2.                   плодоовощные,

1.3.                   кондитерские (сахаристые и мучные),

1.4.                   сахар и сахаропродукты,

1.5.                   растительные масла и маргариновая продукция,

1.6.                   вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки),

1.7.                   крахмал и крахмало-продукты,

1.8.                   мед и медопродукты.

2.      Продукция животного происхождения

2.1.                   мясо и мясопродукты,

2.2.                   рыба и морепродукты,

2.3.                   молочные товары,

2.4.                   животные жиры,

2.5.                   яйца и яйцепродукты.

4. Общая классификация непродовольственных товаров. Факторы, формирующие потребительские свойства и качество непродовольственных товаров

Непродовольственные товары представляют собой обширную совокупность товарных групп, которые объединены по различным признакам: по назначению, удовлетворяемым потребностям, по общности материалов или по выполняемым функциям

Товары легкой промышленности:

Товары хозяйственного назначения:

 Культурные товары ( игрушки , конц тов)

Гигиенические товары

Украшения и сувениры:

 Биотовары:

Нефтепродукты:

2. Потребительские свойства непродовольственных товаров.

ПС – те свойства товара, с помощью которых он удовлетворяет наши конкретные

потребности.

Назначение: О целесообразность выпуска данного товара, социального адреса

и потребительского класса товара, соответствие товара оптимальному

ассортименту, морального износа, сопутствующих социальных эффектов.

Функциональность - соответствие товара своему прямому назначению:

Совершенство выполняемой функции (состав и структура, функциональная и

техническая эффективность), конструктивность (габариты мебели, ёмкость посуды),

универсальность применения, совершенство выполнения вспомогательных операций.

Надёжность - способность товаров выполнять свои функции, сохраняя

эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого промежутка

времени или требуемой наработки. Безотказность, Долговечность,

Ремонтопригодность, Сохраняемость.

Эргономическое - удобство и комфорт потребления изделия. Гигиеничность;

Соответствие изделий форме тела, правильной осанке, оптимальной хватки руки;

Соответствие изделия и его элементов энергетическим возможностям мышц.

Эстетичность – способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых

признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость,

степень полезности). Информационная выразительность (СП-ть изд-я выражать ч-з

особенности формы сложившиеся в О культурные нормы и представления);

Рациональность формы (соответствие формы назначению, конструкции, используемому

материалу, технологии изготовления, эргономическим требованиям); Целостность

композиции (красота и художественная выразительность изделия); Совершенство

производственного исполнения и сохранности товарного вида;

Экологичность; Безопасность; Экономичность.

Химические свойства – устойчивость материалов и изделий к действию разл.

Реагентов – воды, кислот и щелочей. Характерезует взаимоотношение веществ и

материалов с действием различных сред. Оценивается с 2-х позиций:

Сопротивляемость воздействию агрессивных сред и Степенью агрессивности самих

веществ

Агрессивность классифицируется: сильно- (кислоты, щелочи), средне- (слабые

растворы щелочи, морская вода), слабоагрессивные (пресная вода, водяной пар

низкого давления, инертные газы, атмосферная среда)

По оценки сопротивляемости: Высоко стойкие ( стекло, серебро.), сред

нестойкие (никель), нестойкие.

Биологические свойства. Оценивают взаимоотношение веществ и материалов с

биологически активными средами (вирусы, бактерии). Оценка осуществляется с

позиций 1.стойкости к разрушающему воздействию 2.оценка активности

биологической среды.