- •Методика виконання самостійної роботи
- •Методика визначення показників енергетичної адекватності харчування Вимірювання маси тіла і росту людини
- •Методика визначення нормальної маси тіла
- •У чоловіків:
- •Вимірювання товщини шкірно-жирової складки
- •Методика визначення вітамінної адекватності харчування Клініко-фізіологічні показники вітамінної забезпеченості організму
- •Функціональні проби визначення гіповітамінозу с Визначення резистентності капілярів.
- •Язикова проба з реактивом Тільманса.
- •Внутрішньошкіряна проба з реактивом Тільманса.
- •Визначення темнової адаптації як ознаки гіповітамінозів а, в2
- •Визначення вітаміну с у настої шипшини
- •Показники харчового статусу
- •Нормальна маса тіла у віці 25 — 30 років
- •Максимально допустима маса тіла (у кг) в залежності від статі, росту та віку при нормальній статурі
- •Оцінка товщини шкірно-жирової складки (мм) дорослого населення
- •Ситуаційні задачі
- •Тема 17. Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика оцінки харчового статусу та вітамінної забезпеченості організму людини.
- •1. Перерахуйте основні принципи раціонального харчування:
- •2. Наведіть головну ознаку харчування, яке є повноцінним у кількісному відношенні (адекватним):
- •3. Наведіть головну ознаку харчування, яке є якісно повноцінним (збалансованим):
- •4. Наведіть головну ознаку харчування, що забезпечує дотримання раціонального режиму харчування:
- •5. Назвіть захворювання аліментарного походження:
- •6. Перерахуйте захворювання, пов’язані з голодуванням, кількісним і якісним недоїданням:
- •7. Перерахуйте захворювання, пов’язані з переїданням:
- •8. Перерахуйте захворювання, пов’язані з порушенням режиму харчування:
- •9. Перерахуйте захворювання, пов’язані з порушенням кулінарної обробки продуктів:
- •10. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи харчових отруєнь:
- •11. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи кишкових бактеріальних, вірусних і зоонозних інфекцій та гео- і біогельмінтозів:
- •12. Назвіть основні методи медичного контролю за повноцінністю і безпечністю харчування як окремих осіб, так і організованих колективів:
- •17. Наведіть основні ознаки надлишкового харчового статусу:
- •18. Наведіть основні ознаки недостатнього харчового статусу:
- •19. Укажіть основні форми голодування:
- •20. Укажіть показники, які слід віднести до соматоскопічних показників оцінки харчового статусу:
- •21. Укажіть показники, які слід віднести до соматометричних показників оцінки харчового статусу:
- •22. Укажіть показники, які слід віднести до фізіометричних показників оцінки харчового статусу:
- •23. Укажіть показники, які слід віднести до клінічних показників оцінки харчового статусу:
- •24. Укажіть показники, які слід віднести до біохімічних показників оцінки харчового статусу:
- •Е. Смакова функція
- •30. Укажіть патологічні фактори, що визначають потребу організму у вітамінах:
- •31. Назвіть екзогенні причини виникнення гіповітамінозів:
- •32. Дайте визначення поняття “гіповітаміноз”:
- •33. Дайте визначення поняття “авітаміноз”:
- •34. Дайте визначення поняття “гіпервітаміноз”:
- •B. Перніціозна анемія, діарея c. Себорейна екзема, кератит
- •B. Гемералопія
- •45. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви рр-авітамінозу:
- •B. Цинга
- •46. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви d-гіповітамінозу:
- •47. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви d-авітамінозу:
- •Література
Оцінка товщини шкірно-жирової складки (мм) дорослого населення
Вік (у роках) |
Норма (М+m) |
Допустиме відхилення (+ ) |
Товщина шкірно—жирової складки |
||||||
мала |
нижче середнього |
середня |
вище середнього |
велика |
|||||
Чоловіки |
|||||||||
20—24 |
8,5 + 0,13 |
2,14 |
<4 |
4—5 |
6—11 |
12—13 |
>13 |
||
25—29 |
12,0 + 0,33 |
5,33 |
<2 |
2—6 |
7—17 |
18—22 |
>22 |
||
30—34 |
13,0 + 0,31 |
5,81 |
<2 |
2—6 |
7—19 |
20—25 |
>25 |
||
35—39 |
13,5 + 0,28 |
5,42 |
<3 |
3—7 |
8—19 |
20—24 |
>24 |
||
40—44 |
13,3 + 0,28 |
4,86 |
<3 |
3—7 |
8—18 |
19—33 |
>23 |
||
40 та старше |
13,1 + 0,28 |
4,86 |
<3 |
3—7 |
8—18 |
19—23 |
>23 |
||
Жінки |
|||||||||
20—24 |
18,9 + 0,34 |
5,41 |
<8 |
8—13 |
14—24 |
25—30 |
>30 |
||
25—29 |
19,1 + 0,54 |
6,86 |
<5 |
5—11 |
12—26 |
27—33 |
>33 |
||
30—34 |
21,9 + 0,66 |
6,62 |
<9 |
9—14 |
15—29 |
30—35 |
>35 |
||
35—39 |
24,5 + 0,74 |
7,47 |
<10 |
10—16 |
17—32 |
33—39 |
>39 |
||
40—44 |
27,4 + 0,72 |
7,03 |
<13 |
13—19 |
20—34 |
35—42 |
>42 |
||
45 та старше |
26,5 + 0,79 |
7,90 |
<11 |
11—18 |
19—34 |
35—42 |
>42 |
||
Таблиця 6
Перелік біохімічних та гематологічних тестів, які застосовують при вивченні харчового статусу (обов’язкова програма)
Показники |
Концентрація в нормі (в системі СІ) |
Глюкоза у крові |
3,89 – 6,1 ммоль/л |
у сечі |
0,72 ммоль/добу |
Загальний білок у сироватці крові |
60 – 78 г/л |
Альбумін |
0,494 – 0,86 ммоль/л |
Тригліцериди |
0,59 – 1,77 ммоль/л |
Активність лужної фосфатази |
0,5 – 1,3 ммоль/(годл) |
Вітамін С у крові |
34,1 – 90,9 мкмоль/л |
у сечі |
113,5 – 170,3 мкмоль/добу |
Вітамін В2 у сечі |
0,82 – 2,73 мкмоль/добу |
Вітамін А у сироватці |
0,52 – 2,09 ммоль/л |
Тонкий мазок крові (формула крові) |
|
Додаткові методи досліджень |
|
Загальний азот у добовій сечі |
423,4 – 1213 ммоль/добу |
Сечовина у добовій сечі |
333 – 583 ммоль/добу |
Креатін у добовій сечі |
0,0 – 0,314 ммоль/добу - чоловіки 7,1 – 15,9 ммоль/добу – жінки |
Кретін крові |
53 – 106,1 мкмоль/л |
Гематокрит |
40 – 48 % - чоловіки 36 – 42 % - жінки |
Загальний холестерин у сироватці крові |
2,97 – 8,79 ммоль/л |
Фракції холестерину |
2,97 – 8,79 ммоль/л |
Піровиноградна кислота у крові |
0,034 – 0,102 ммоль/л |
Молочна кислота у крові |
0,33 – 2,22 ммоль/л |
Кетонові тіла у сечі |
861 мкмоль/добу |
Неорганічний фосфор у сироватці крові |
0,65 – 1,29 ммоль/л |
Кальцій у сироватці крові |
1,03 – 1, 27 ммоль/л |
Залізо у сироватці крові |
11,6 – 31,3 мкмоль/л |
Гемоглобін крові |
1,86 – 2,79 ммоль/л |
Піридоксин – по вмісту у сечі N-метилнікотинаміду |
51,1 – 87,6 мкмоль/добу |