- •1. Общие указания по выполнению экономического раздела
- •2. Указания по выполнению экономического раздела для дипломных работ, выполняемых по торговым предприятиям
- •1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2. Оценка состава и ассортиментной структуры товарооборота продукции (конкретного вида)
- •3. Оценка покупательских предпочтений
- •Анкетирование покупателей
- •3. Указания по выполнению экономического раздела для дипломных работ, выполняемых по пищевым предприятиям
- •1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2. Экономическая оценка качества продукции и ассортиментная политика
- •3. Оценка покупателей и конкурентов
- •Оглавление
- •610017, Г. Киров, Вятская гсха, Октябрьский проспект, 133.
- •610017, Г. Киров, Октябрьский проспект, 133.
2. Экономическая оценка качества продукции и ассортиментная политика
Во втором подразделе необходимо проанализировать ассортиментную политику предприятия, провести экономическую оценку качества продукции.
Далее основные таблицы приведены на примере хлебобулочных изделий.
Вначале необходимо проанализировать состав и структуру произведенной продукции, в состав которой входит изучаемая продукция (таблица 1).
Таблица 1 - Состав и структура произведенной продукции
Вид продукции |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
|||
т |
% |
т |
% |
т |
% |
|
Хлеб |
|
|
|
|
|
|
Булочные изделия |
|
|
|
|
|
|
Бараночные изделия |
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
100 |
|
100 |
|
100 |
Далее необходимо рассмотреть загрузку производственных мощностей на производстве изучаемой продукции.
Таблица 2 – Загрузка производственных мощностей
Показатели |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
Производственная мощность по производству хлебобулочных изделий, т |
|
|
|
Фактический объем производства хлебобулочных изделий, т |
|
|
|
Степень загрузки мощностей, % |
|
|
|
Затем необходимо рассмотреть состав производимой продукции в зависимости от какого-либо качественного признака (таблица 3).
Таблица 3 – Структура хлебобулочных изделий в зависимости от качества сырья
Вид продукции |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
|||
т |
% |
т |
% |
т |
% |
|
Хлеб, всего |
|
|
|
|
|
|
В том числе: |
|
|
|
|
|
|
хлеб смешанной валки |
|
|
|
|
|
|
хлеб пшеничный из муки второго сорта |
|
|
|
|
|
|
хлеб пшеничный из муки первого сорта |
|
|
|
|
|
|
хлеб пшеничный из муки высшего сорта |
|
|
|
|
|
|
хлеб ржаной диабетический |
|
|
|
|
|
|
Булочные изделия, всего |
|
|
|
|
|
|
В том числе: |
|
|
|
|
|
|
из муки первого сорта |
|
|
|
|
|
|
из муки высшего сорта |
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
100 |
|
100 |
|
100 |
Далее проводится оценка ассортимента продукции (таблица 4).
Таблица 4 – Реализация продукции по видам хлебобулочных изделий
Вид продукции |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
|||
т |
% |
т |
% |
т |
% |
|
Хлеб, всего |
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
«Дарницкий» |
|
|
|
|
|
|
«Пшеничный» |
|
|
|
|
|
|
… |
|
|
|
|
|
|
Булочные изделия, всего |
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
Батон «Нарезной» |
|
|
|
|
|
|
Батон «Особый» |
|
|
|
|
|
|
… |
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
100 |
|
100 |
|
100 |
Также анализируются цены реализации продукции (оптовые цены или цены продажи в фирменных магазинах)
Таблица 6 - Цены реализации отдельных хлебобулочных изделий
Вид продукции |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
Хлеб «Дарницкий», 0,8 кг |
|
|
|
Хлеб «Пшеничный», 0,6 кг |
|
|
|
. . . |
|
|
|
Для проведения экономической оценки качества продукции желательно провести оценку потерь от брака при производстве продукции и указать его причины (таблица 7).
Таблица 7 – Потери от брака продукции в 200 г. (можно рассматривать и в динамике)
Показатели |
Значение |
Объем производства продукции, т |
|
Процент брака, % |
|
Объем бракованной продукции, т |
|
Цена реализации 1 тонны продукции, руб. |
|
Потери от брака продукции в стоимостном выражении, руб. |
|
В итоге рассматриваем финансовые результаты от реализации продукции (таблица 8).
Таблица 8 - Финансовые результаты от реализации хлебобулочных изделий
Показатели |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. |
200_ г. в % к 200_ г. |
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
|
|
|
|
Выручка от реализации продукции, тыс. руб. |
|
|
|
|
Прибыль (убыток) от реализации, тыс. руб. |
|
|
|
|
Рентабельность (убыточность) продаж, % |
|
|
|
|
По данной таблице подводим итоги второго подраздела и делаем выводы относительно экономической эффективности сбыта продукции и экономической оценки его качества.