Витамины

Витамины

Источники витаминов

Функции витаминов

Суточная потребность

Признаки витаминной недостаточности

Витамин А (ретинол) и провитамин А (каротины и каротииоиды)

Печень трески, ик­ра осетровых, сли­вочное масло, сыр, рыбий жир. Печень млекопитающих, сметана, сливки, жирная рыба, яйца. Провитамины А со­держатся в ярко-оранжевых и крас­ных плодах: Шиповник, рябина, мор­ковь, тыква, цитру­совые, абрикосы томаты, горох

Участвует в функциях, связанных с ро­стом и обменом; недостаток ведет к прекращению роста, заболеваниям глаз.

1,5 мг

Бледность и сухость кожи, шелушение, образование угрей, гнойничковые пораже­ния кожи, сухость и туск­лость волос, ломкость и ис­порченность ногтей, конъюнктивит, блефарит, светобо­язнь, вечерняя (куриная) слепота, снижение устойчи­вости к инфекциям, склон­ность к ринитам, бронхитам, пневмонии, диспепсические расстройства, перерождение эпителия желудочно-кишеч­ного тракта и мочевыводящих путей (склонность к га­стриту, колиту, пиелиту, уретриту, циститу), орогове­ние эпителия в матке и вла­галище, экзема, снижение функции половых гормонов.

Витамин РР (или В₃) (никотиновая кислота)

Арония черноплодная, морковь, бобовые, пшено, гречиха, овес, мясо

Является составной частью ферментов участвующих в углеводном обмене Влияет па образование кожи, слизис­той оболочки и на деятельность нерв

15-20 мг

Неврастения, раздражи­тельность, бессонница, по­давленность, понос, мышеч­ные боли, сухость и бледность

ной системы. При недостатке развива­ются нарушения пищеварительного тракта, потеря аппетита, тошнота, по­нос, воспаление кожи и слизистой обо­лочки, депрессия, растерянность.

губ, сухость с трещи­нами, болезненный отечный язык, шелушение и пигмен­тация кожи рук и шеи.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин)

Желтки яиц, кис­ломолочные про­дукты, печень, поч­ки, Синтезируется микрофлорой.

Участвует в создании клеточного веще­ства и образовании красных кровяных телец, нормализует деятельность цен­тральной нервной системы.

2 мг

Малокровие, нарушение функций нервной системы

Витамин B₁₅ (панагиновая кислота)

Косточки персиков и абрикосов, дрож­жи, рисовые отруби, картофельный сок

Улучшает жировой обмен. Применяет­ся при лечении сердца и сосудов, для профилактики заболеваний язвой две­надцатиперстной кишки.

1,5 мг

Ухудшение тканевого дыха­ния

Витамин В_C (фолиевая кислота)

Свекла, салат, ка­пуста, петрушка, морковь, сыр, поч­ки. Синтезируется микрофлорой.

Вместе с витамином B_t участвует в ре­гуляции кроветворения и белкового обмена, стимулирует рост, уменьшает отложение жира во внутренних орга­нах. Недостаток может возникнуть при длительном приеме антибиотиков, ал­коголя. Неустойчив к нагреванию.

1 мг

Снижение иммунитета, на­рушение пищеварения и кроветворения.

Витамин C

Шиповник, ряби-ка, черпая сморо­дина, актинидия, зелень, овощи (пе­рец сладкий, капу­ста), цитрусовые, облепиха.

Играет роль в деятельности клеточных ферментов, участвует в обмене ве­ществ. Способствует уплотнению ка­пилляров, укрепляет защитные функ­ции организма в борьбе с инфекциями, поддерживает эластичность соедини­тельных тканей, влияет па жизнедеятельность

70-100 мг

Кровоточивость десен, блед­ность и сухость кожи, сла­бость, цианоз губ, ушей ног­тей, снижение иммунитета, частые инфекционные забо­левания, низкая устойчивость к стрессовым нагрузкам,

костной ткани и ткани зубов, способствует усвоению организмом железа. Недостаток вызывает плохое самочувствие, снижение умственной и физической работоспособности, нару­шение функций желудочно-кишечного тракта, повышает чувствительность к простуде и инфекциям. Табачный дым снижает его содержание в организме.

склонность к атеросклерозу.

Витамин Д (кальцоферолы)

Печень трески и млекопитающих, икра, яичный жел­ток, молочные про­дукты. Образуется в организме при УФО-облучении.

Участвует в регуляции кальциево-фос-форного обмена: недостаток и детей ве­дет к размягчению костей, недоразви­тию зубов и рахиту, у взрослых вызы­вает плохое самочувствие вследствие воздействия па кровь.

1-2 мг

Потливость, деформации грудной клетки и позвоноч­ника, крошащиеся зубы, об­щая слабость, раздражи­тельность, тянущие боли в мышцах, склонность к забо­леванию дыхательных путей.

Витамин Е (токоферолы)

Растительные не­рафинированные масла (кукурузное, подсолнечное и др.), орехи, яичные желтки, проростки злаков, зелень.

Обладает противоокислительпыми свойствами, защищает витамин А от окисления, участвует в энергетическом обмене, обмене нуклеиновых кислот.

1 мг

Ухудшение половой функ­ции, мышечная слабость, утомляемость, преждевре­менное старение, нарушение периферического кровооб­ращения, разрушение эрит­роцитов, бесплодие.

Витамин К (филлохионы)

Листовая зелень, ка­пуста, крапива, то­маты, картофель. У здоровых людей синтезируется микро­флорой кишечника.

Воздействует на образование в крови протромбина, синтезируется в организ­ме. Недостаток приводит к кровотече­нию и плохой свертываемости крови.

1-2 мг

Снижение свертываемости крови, кровоточивость.

Витамин В₁ (тиамин)

Проращенные зер­на злаков, отруби, орехи, крупы, бо­бовые, хлеб из муки грубого помола.

Встречается в комплексе витаминов В, являющихся необходимым звеном в ре­гуляции обмена. При иехвататке одно­го из компонентов, нарушается действие клеточных ферментов, что приводит к плохому самочувствию, потере веса, ап­петита, понижению умственной и физи­ческой работоспособности, нервознос­ти. Разрушается в присутствии соли.

1,75 мг

Быстрая психическая и фи­зическая утомляемость, сни­жение аппетита, запор, боль в ногах, отдышка.

Витамин В₂ (рибофла­вин)

Сыр и другие мо­лочные продукты, гречиха, бобовые, яйца.

Участвует в клеточном обмене и процессах дыхания, в формировании кожи и слизис­тых оболочек, особенно желудочно-кишеч­ного тракта. Недостаток приводит к вялос­ти, утомляемости, бессоннице, ослаблению зрения, неврастении, нарушению пищева­рительных процессов, задержке роста, вы­падению волос, повреждению кожи и сли­зистых оболочек. Крайне необходим в пе­риод беременности и кормления.

З мг

Сухость и синюшность губ, трещины в углах рта, сухой ярко-красный язык, конъюнктивит и блефарит, свето­боязнь и стоматит, себорея, лейкопения, снижение тону­са капилляров, недостаточ­ная желудочная секреция и функция печени.

Витамин В. (пантотеновая кислота)

Цветная капуста, бобовые, крупы, печень, мясо пти­цы. Синтезируется здоровой микро­флорой кишечника.

Участвует в функциях печени, надпо­чечников. Недостаток приводит к на­рушению их работы.

1 мг

Дерматиты, обесцвечивание волос, поражение сосудов ног. язвы кишечника, ожире­ние печени, расстройства не­рвной трофики, судороги, па­резы, параличи, апатия, соп­ливость, жгучие боли в ногах.

Витамин В. (пиродуксип)

Проращенные зер­на злаков, отруби, яйца, горох, крупы, печень, почки.

Участвует в клеточном обмене, особен­но белковом, влияет на деятельность нервной системы. При недостатке по­являются болезненные явления, как при никотинамиде (пеллагра)

2-2,5 мг

Сухой дерматит, конъюнктивит, снижение аппетита, тошнота, желудочно-кишечные расст­ройства, раздражительность, депрессия, бессонница, судоро­ги, интенсивное старение.