Обработка результатов тестирования

Если соответствующее состояние Вам присуще, припишите 2 балла. Если та­кое состояние бывает изредка — 1 балл. Если у Вас такого состояния не бывает, то 0 баллов. Подсчитайте сумму баллов по каждому блоку высказываний. I блок (1-10 высказывания) выявляет состояние тревожности. II блок (11-20 высказыва­ния) выявляет состояние фрустрации. III блок (21 -29 высказывания) — состояние агрессивности, IV блок (31-40 высказывания) — состояние ригидности.

Оценка психических состояний

Тревожность:

0-7 баллов: Вы не тревожны.

8-14 баллов: Тревожность средняя, допустимого уровня.

15-20 баллов: Очень-тревожные.

Фрустрация:

0-7 баллов: Вы не имеете высокой самооценки, но устойчивы к

неудачам, не боитесь трудностей.

8-14 баллов: Средний уровень фрустрации.

15-20 баллов: У Вас низкая самооценка. Вы избегаете трудностей,

боитесь неудач, фрустрированы.

Агрессивность:

0-7 баллов: Вы спокойны, выдержаны.

8-14 баллов: У Вас средний уровень агрессивности.

15-20 баллов: Вы агрессивны, не выдержаны, есть трудности в об­щении и работе с людьми.

Ригидность:

0-7 баллов: Ригидности нет, у Вас легкая переключаемость.

8-14 баллов: У Вас средний уровень ригидности.

15-20 баллов: У Вас ригидность сильно выражена, что проявляется в неизменяемости поведения, убеждений, взглядов, даже если они не соответствуют реальной действи­тельности. Вам противопоказана смена работы, из­менения в семье.

Глава 6 питание

6.1. Сущность пищеварения

Пищеварение — совокупность физико-химических процессов, обеспечива­ющих расщепление поступающих в организм сложных пищевых веществ на про­стые химические соединения, используемые для пластических и энергетичес­ких целей.

В ходе процесса пищеварения белки расщепляются до аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, углеводы — до Сахаров. Данные химические со­единения всасываются в разных отделах пищеварительной системы в кровь и транспортируются ко всем клеткам тела.

Переваривание питательных веществ происходит под действием фермен­тов, которые относятся к белковым соединениям и выполняют функцию био­химических катализаторов. Они обладают строгой специфичностью. Так, рас­щепление белков происходит под действием ферментов пепсина и трипсина, углеводов — мальтазы и амилазы, жиров — липазы.

Пищеварительные ферменты очень чувствительны к изменениям внутрен­ней среды организма. Нарушения кислотности желудочного и кишечного сока, повышение температуры тела увеличивают пассивность ферментов и тем са­мым снижают эффективность процесса пищеварения.

Процесс переваривания пищи происходит в специальной системе органов, которую называют желудочно-кишечным трактом.

В строении желудочно-кишечного тракта выделяют пищеварительный ка­нал, по которому проходит пища, и пищеварительные железы, которые вы­рабатывают пищеварительные соки, содержащие ферменты. По всей поверх­ности пищеварительного канала, в слизистой оболочке, расположены мелкие пищеварительные железы. В организме имеются также крупные пищеваритель­ные железы, такие как слюнные железы, печень и поджелудочная железа. В строении пищеварительного канала выделяют ротовую полость, глотку, пище­вод, желудок, тонкий кишечник и толстый кишечник. В каждом из вышеназ­ванных отделов осуществляются определенные физиологические процессы.

Ротовая полость. В ротовой полости происходит измельчение и обильное смачивание пищи слюной. Здесь же оценивается вкус, температура и консис­тенция пищи. У здорового человека в сутки выделяется до 1,5 литра слюны. Слюна содержит до 99,5% воды, белок муцин, обволакивающий пишу и облег­чающий ее прохождение по пищеварительному каналу, и бактерицидное вещество — лизоцим. В условиях слабощелочной среды слюны (рН = 7,5) происходит активизация ферментов - амилазы и мальтазы, которые последовательно гидролизуют крахмалы пищи до Сахаров. При длительном пережевывании хлеба, каши или других продуктов, содержащих крахмалы, можно почувствовать сладковатый вкус.

Из ротовой полости пищевой комок через глотку поступает в пищевод.

Пищевод. Пищевод представляет собой мышечную трубку, по которой пища попадает в желудок.

Желудок. Желудок вмещает около 2 кг пищи, являясь ее временным депо, где впоследствии происходит процесс пищеварения. В слизистой оболочке же­лудка расположены три вида секреторных клеток:

- главные клетки - вырабатывают ферменты в неактивной форме;

- обкладочные клетки - образуют соляную кислоту, которая обладает бак­терицидным действием и переводит ферменты в активную форму - пеп­син и гастриксин. Здесь также образуется условия, необходимые для всасывания витамина В₁₂;

- добавочные клетки — секретируют слизь, защищающую внутреннюю по­верхность желудка.

Желудочный сок из-за содержания соляной кислоты имеет кислую реакцию. Ферменты желудочного сока, осуществляющие первичный гидролиз белков до аминокислот, активны только в кислой среде (для пепсина оптимум рН = 1,6-2,5, для гастриксина — рН = 3). Но необходимо учитывать, что кислый желудочный сок выделяется только на присутствие белковой пищи в желудке. На крахма­листую пишу выделяется нейтральный или слабощелочной сок. что было дока­зано И.П.Павловым в специальных исследованиях по пищеварению.

Из желудка пища поступает в тонкий кишечник через привратник — ту­гую .кольцевую мышцу, регулирующую этот процесс. Привратник работает рит­мично, открываясь в ответ на присутствие в желудке продуктов желудочного пищеварения.

Тонкий кишечник - это трубка длиной в 5 — 6 метров. Начальный ее отдел - двенадцатиперстная кишка - составляет около 30 см. В нее открываются протоки двух крупных пищеварительных желез: печени и поджелудочной же­лезы, секреты которых входят в состав кишечного сока. Клетки печени проду­цируют желчь, которая накапливается в желчном пузыре. Желчь нейтрализует кислое содержимое, поступающее из желудка, эмульгирует жиры, активирует ферменты кишечного сока и выполняет ряд других физиологически важных Функций. Поджелудочный сок содержит ферменты (трипсин, липазу, нуклеазу, карбогидразу), которые активны в слабощелочной среде кишечного сока (рН — 7,5 — 8,5) и участвуют в окончательном переваривании белков, жиров и Углеводов. Из 12-перстной кишки содержимое желудка поступает в тощий и подвздошный отделы тонкого кишечника. Слизистая оболочка этих кишок имеет множество ворсинок, за счет которых внутренняя поверхность тонкой кишки уве­личивается до 500 м². На поверхности ворсинок локализовано до 22 ферментов, которые осуществляют окончательное пристеночное пищеварение сложных пи­щевых веществ и связанных форм витаминов (исследования Л.М.Уголева). Внут­ри каждой из них проходят кровеносный и лимфатический сосуды, всасывающие в кровь и лимфу переваренные вещества.

Передвижение содержимого желудка по кишечнику осуществляется путем перистальтики — волнообразных мышечных движений кишечника. Непереварившаяся и невсосавшаяся в тонком кишечнике масса поступает в толстый кишечник.

Толстый кишечник. Толстый кишечник в виде обода лежит в брюшной по­лости, его длина составляет от 1,5 до 2 м. Начальный его отдел носит название слепой кишки и имеет червеобразный отросток - аппендикс, затем в виде пет­ли следует ободочная кишка, состоящая из трех отделов (восходящего, попе­речного и нисходящего), а за нею сигмовидная кишка, заканчивающаяся пря­мой кишкой и анальным отверстием. Процессы пищеварения в толстом кишеч­нике не происходят. Здесь всасываются глюкоза, витамины, минеральные соли, аминокислоты, вырабатываемые бактериями, и до 95% воды. Из 2 кг ежеднев­но поступающей сюда из тонкой кишки пищевой массы остается около 200 — 300 г каловых масс, которые выходят через анальное отверстие.

В толстом кишечнике человека обитает более 500 разновидностей бакте­рий, выполняющих разнообразные функции. Так, кишечная палочка синтези­рует девять различных витаминов. Она же и другие микроорганизмы выделяют пищеварительные ферменты, расщепляющие грубую растительную клетчатку и другие составляющие пищи. Для нормальной деятельности микробов толстой кишки необходимы слабокислая среда и пищевые волокна. Микроорганизмы толстого кишечника находятся с организмом человека в отношениях симбиоза (взаимопомощи), и нормальная их жизнедеятельность является необходимым условием поддержания здоровья человека. При неправильном питании нару­шаются соотношения в здоровой микрофлоре кишечника, размножаются не­которые их патогенные виды, развивается состояние дисбактериоза, сопровож­дающееся процессами брожения и гниения. В результате этого образуются кис­лые яды, длительно и незаметно отравляющие организм человека. Деятельность здоровой микрофлоры кишечника сопровождается выделением тепла. Толстый кишечник выполняет роль дополнительного обогревателя внутренних органов и крови, проходящей по кишечным сосудам.

В целом все стадии переработки порции принятой пищи, включая всасыва­ние и формирование кала, длятся 1 - 3 суток.