Содержание

1. Резюме 4

2. Описание проекта 6

2.1. Концепция бизнеса 6

2.2. Описание продукта. Ассортимент 7

2.3. Схема работы предприятия 8

2.4. Юридическое сопровождение бизнеса 9

3. Анализ рынка 11

3.1. Обзор рынка тортов и пирожных 11

3.2. Анализ потребителей 16

3.3. Анализ конкурентов 17

3.4. Стратегический анализ предприятия на рынке 19

4. План маркетинга 20

5. Производственный план 23

5.1. Программа производства 23

5.2. Сырье и материалы 23

5.3. Программа продаж 24

6. Технический план 25

6.1. Технологический процесс производства 25

6.2. План размещения производства 26

6.3. План обеспечения оборудованием и инвентарем 27

6.4. План коммуникационной инфраструктуры 29

7. Организационный план 29

7.1. Организационная структура 29

7.2. Оценка затрат на персонал 30

8. Реализация проекта 31

8.1. План реализации проекта 31

8.2. Затраты на реализацию проекта 32

8.3. Эксплуатационные расходы 32

8.4. Общепроизводственные и общехозяйственные расходы 34

8.5. Налоговые характеристики проекта 35

9. Потребность в капитале и финансирование 35

9.1. Потребность в капитале 35

9.2. План финансирования 36

10. Финансовый план 36

11. Оценка эффективности проекта 39

Список использованной литературы 43

Приложения (9 штук)

1. Резюме

Концепция проекта предусматривает создание кондитерского мини-цеха (кондитерской) «Сладкоежка» по производству тортов и пирожных с пунктом реализации готовой продукции в г. Москве.

Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом будут являться торты и пирожные, приготовленные из бисквитного, песочного, слоенного, заварного теста с различными видами кремов (белковыми, масляными, заварными). В последующем в ассортимент производимой продукции могут быть добавлены хлебобулочные изделия (булочки, пирожки и т.п.) с учетом потребностей целевой группы.

Целевой группой планируемого кондитерского цеха будут жители микрорайона в районе Северное Тушино Северо-Западного округа г. Москвы, в котором он будет расположен, а также прилегающих районов города.

Свою деятельность кондитерская «Сладкоежка» будет осуществлять в арендуемом помещении. Общая площадь помещений составит 100 м², из которых 80 м² предполагается отвести на производственные помещения, а 20м² – под торговую площадь.

Для реализации проекта предполагается арендовать помещение, расположенное на 1-м этаже жилого дома по ул. Вилиса Лациса, д. 14. удобство расположения салона для населения обусловлено, во-первых, тем, что она будет размещаться непосредственно в жилом квартале, а, во-вторых, близостью к станции метрополитена «Планерная» (в радиусе 500 м от северного выхода).

Проект будет реализован посредством регистрации деятельности индивидуального предпринимателя без образования юридического лица.

При восьмичасовом рабочем дне и шестидневной рабочей неделе планируется производство 6.727 кг тортов и 3.137 кг пирожных в год, начиная с 2014 года.

Исходя из минимальной экономической эффективности проекта планируемая выручка кондитерского цеха составит порядка 7,8 млн. руб. в 2014 г.

Для реализации проекта финансовые потребности составляют 4 200 тыс. руб. Инвестиции предпринимателя в проект составляют 1 000,0 тыс. руб. Недостающая сумма финансовых потребностей покрывается за счет привлечения банковского кредита в сумме 3 200 тыс. руб. на 4 года под 14% годовых. Источником погашения кредита являются финансовые результаты от основной текущей деятельности.

Общие инвестиционные затраты по проекту включают в себя:

Расходы	2013 год
Предпроизводственные расходы	1 755
Инвестиции в основной капитал	1 670
Оборотный капитал	775
Всего	4 200

Финансирование проекта планируется осуществить как за счет собственных средств предприятия, так и за счет заемного капитала:

Источник финансирования	Сумма, тыс. руб.	Период	Доля, %
Собственные средства	1 000	01.2013	23,8%
Долгосрочный кредит банка	3 200	05.2013	76,2%
Всего	4 200	х	100%

Аналитические материалы и расчеты выполнены на основании собственных маркетинговых исследований рынка кондитерских изделий г. Москвы, прогноза развития рынка на срок реализации проекта, а также с учетом планируемых объемов производства и реализации продукции.

Бизнес-план характеризуется следующими интегральными показателями его реализации:

Интегральные показатели инвестиционной привлекательности проекта

Показатель	Значение
Период окупаемости – PB, лет.	3,6
Ставка дисконтирования, % (требуемая предпринимателем норма доходности)	15,0
Чистый приведенный доход – NPV, тыс. руб.	654,5
Индекс прибыльности – PI	1,106
Внутренняя норма рентабельности – IRR, %	46,5%

Период расчета интегральных показателей – 5 лет. Планирование проведено с периодичностью 1 месяц для первых двух лет реализации и с периодичностью 1 год для последующих лет реализации.

С экономической точки зрения проект будет способствовать:

- самозанятости индивидуального предпринимателя;

- созданию 4 новых рабочих мест;

- поступлению дополнительных доходов в местный бюджет Тушинского района г. Москвы, в котором будет расположен кондитерский цех

Среди социальных воздействий проекта можно выделить

- удовлетворение потребностей горожан в качественной и разнообразной выпечке.