
- •Міністерство освіти і науки україни
- •План роботи
- •2 Основні теоретичні відомості
- •Опрацювання результатів.
- •3.5 Хід роботи
- •4 Опрацювання результатів визначення параметрів якості натуральних соків.
- •5. Контрольні запитання
- •Навчальне видання Сертифікаційні дослідження якості соків рефрактометричним методом. Інструкція
Міністерство освіти і науки україни
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
“ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА”
Cертифікаційні дослідження якості соків рефрактометричним методом
ІНСТРУКЦІЯ
до лабораторної роботи № 6
для студентів базового напрямку 6.051002 «Метрологія стандартизація та сертифікація” з дисципліни “Сертифікація в окремих галузях промисловості”
Затверджено на засіданні кафедри
“Метрологія, стандартизація та сертифікація”
Протокол № від . .2011р.
Львів-2011
Cертифікаційні дослідження якості соків рефрактометричним методом. Інструкція до лабораторної роботи №6 з дисципліни “Сертифікація в окремих галузях промисловості” для студентів базового напрямку 6.051002 «Метрологія стандартизація та сертифікація”/ Укл. Міхалєва М.С., Бубела Т.З., Околовський Р.І., Іванович Л.О. – Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”, 2011– 19с.
Укладачі М.С. Міхалєва, с.н.с., асист.
Т.З. Бубела, к. т. н, доц.
Р.І. Околовський, студ. МС-41
Л.О.Іванович , студ. МС -41
Відповідальний за випуск П.Г. Столярчук, д.т.н., проф.
Рецензент В.О. Яцук, д.т.н., проф.
ЗМІСТ
1. План роботи.
2. Основні теоретичні відомості.
3. Порядок проведення роботи.
3.1 Прилади і матеріали.
3.2 Підготовка до випробування.
3.3 Проведення випробування.
3.4 Опрацювання результатів.
3.5 Хід роботи.
4. Опрацювання результатів визначення концентрації або масової частки сухих речовин.
5. Контрольні запитання.
Література
Мета роботи – навчитися визначати нормовані параметри сертифікаційних випробувань натуральних соків за допомогою рефрактометра та навчитися визначати довірчі межі невиключеної систематичної похибки рефрактометричних вимірювань та визначень нормованого параметра якості – сухого залишку, при яких використовуються градуювальні молельні суміші натуральних соків.
План роботи
1.1 Вивчити методику виконання рефрактометричного методу.
1.2 Виміряти кут заломлення світла у зразках свіжоприготовлених натуральних соків яблук різних сортів. Зробити висновок.
1.3 Приготувати градуювальні модельні суміші соку одного з сортів з дистильованою водою та виміряти кути заломлення світла з допомогою рефрактометра. Вимірювання виконувати за вказаною методикою. Обрахувати систематичну похибку (похибки збіжності) визначення концентрації натурального соку з допомогою побудованого градуювального графіка.
1.4 Виміряти кут заломлення світла натуральних соків реальних торгівельних марок (без цукру) з допомогою рефрактометра. Обрахувати похибку даного вимірювання.
1.4 Обрахувавши випадкову і систематичну похибки оцінити сумарну похибку результатів вимірювань вмісту соку або сухого залишку у зразках, обґрунтувати їх, та записати результати аналізу, оформити звіт.