Міністерство освіти і науки україни

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

“ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА”

Cертифікаційні дослідження якості соків рефрактометричним методом

ІНСТРУКЦІЯ

до лабораторної роботи № 6

для студентів базового напрямку 6.051002 «Метрологія стандартизація та сертифікація” з дисципліни “Сертифікація в окремих галузях промисловості”

Затверджено на засіданні кафедри

“Метрологія, стандартизація та сертифікація”

Протокол № від . .2011р.

Львів-2011

Cертифікаційні дослідження якості соків рефрактометричним методом. Інструкція до лабораторної роботи №6 з дисципліни “Сертифікація в окремих галузях промисловості” для студентів базового напрямку 6.051002 «Метрологія стандартизація та сертифікація”/ Укл. Міхалєва М.С., Бубела Т.З., Околовський Р.І., Іванович Л.О. – Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”, 2011– 19с.

Укладачі М.С. Міхалєва, с.н.с., асист.

Т.З. Бубела, к. т. н, доц.

Р.І. Околовський, студ. МС-41

Л.О.Іванович , студ. МС -41

Відповідальний за випуск П.Г. Столярчук, д.т.н., проф.

Рецензент В.О. Яцук, д.т.н., проф.

ЗМІСТ

1. План роботи.

2. Основні теоретичні відомості.

3. Порядок проведення роботи.

3.1 Прилади і матеріали.

3.2 Підготовка до випробування.

3.3 Проведення випробування.

3.4 Опрацювання результатів.

3.5 Хід роботи.

4. Опрацювання результатів визначення концентрації або масової частки сухих речовин.

5. Контрольні запитання.

Література

Мета роботи – навчитися визначати нормовані параметри сертифікаційних випробувань натуральних соків за допомогою рефрактометра та навчитися визначати довірчі межі невиключеної систематичної похибки рефрактометричних вимірювань та визначень нормованого параметра якості – сухого залишку, при яких використовуються градуювальні молельні суміші натуральних соків.

План роботи

1.1 Вивчити методику виконання рефрактометричного методу.

1.2 Виміряти кут заломлення світла у зразках свіжоприготовлених натуральних соків яблук різних сортів. Зробити висновок.

1.3 Приготувати градуювальні модельні суміші соку одного з сортів з дистильованою водою та виміряти кути заломлення світла з допомогою рефрактометра. Вимірювання виконувати за вказаною методикою. Обрахувати систематичну похибку (похибки збіжності) визначення концентрації натурального соку з допомогою побудованого градуювального графіка.

1.4 Виміряти кут заломлення світла натуральних соків реальних торгівельних марок (без цукру) з допомогою рефрактометра. Обрахувати похибку даного вимірювання.

1.4 Обрахувавши випадкову і систематичну похибки оцінити сумарну похибку результатів вимірювань вмісту соку або сухого залишку у зразках, обґрунтувати їх, та записати результати аналізу, оформити звіт.