
- •Введение
- •Глава 1.
- •1.1 Сущность и структура современного рынка
- •1.2. Факторы развития индустрии гостеприимства
- •1.3. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •Глава 2. Основные экономические концепции функционирования предприятия
- •1.1. Понятие и признаки предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Малые предприятия
- •2.4. Виды корпоративных форм бизнеса
- •2.5. Государственное регулирование экономики
- •Глава 3. Формы общественной организации производства. Диверсификация производства
- •3.1 Основные формы общественной организации производства.
- •3.2 Понятие и сущность диверсификации предприятия, предпосылки возникновения.
- •Глава 4 Основные экономические показатели деятельности гостиниц и других средств размещения. Ресурсное обеспечение предприятия.
- •4.1 Сущность и значение основных фондов организации
- •4.2. Оценка основных фондов
- •3.3 Физический и моральный износ основных фондов
- •4.4 Амортизация основных фондов
- •3.5 Состав, структура и классификация оборотных средств
- •4.6 Показатели эффективности использования основных и оборотных средств гостиниц и иных средств размещени
- •4.7 Трудовые ресурсы предприятий ресторанного бизнеса и их характеристика
- •4.8 Производительность труда: понятие, значение и методы расчета в предприятиях индустрии гостеприимства
- •4.9 Фонд заработной платы работников предприятий гостиничного бизнеса, состав и расчет
- •5 Затраты гостиниц и иных средств размещения. Цены и ценовая политика.
- •5.1 Общая характеристика затрат
- •5.2 Применение маржинального подхода в оценке деятельности гостиниц
- •5.3 Ценовая политика
- •5.4 Затратный подход к формированию цены услуг
- •5.5. Рыночные, или маркетинговые, методы формирования цен на продукцию (услуги)
- •6. Оценка эффективности деятельности гостиниц и иных средств размещения
- •6.1 Основные показатели эффективности функционирования гостиниц и иных средств размещения
- •6.2 Функция эффективности использования ресурсов
- •6.3 Специфические показатели оценки экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса
- •6.4 Анализ финансовых результатов деятельности гостиниц и иных средств размещения.
- •Содержание
- •Менеджмент сферы услуг
- •394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Глава 2. Основные экономические концепции функционирования предприятия
1.1. Понятие и признаки предприятия
Предприятие ‑ это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
Предприятие играет очень важную роль в жизни общества, так как предоставляет рабочие места, выплачивает заработную плату, путём выплаты налогов участвует в реализации государственных программ социального и экономического характера.
В условиях рынка предприятие является самоорганизующимся и самовоспроизводящимся социально – производственным организмом, автономным центром производственных, хозяйственных и социальных решений.
Предприятие ‑ это обособленная экономическая структура, которая самостоятельна:
‑ в производственной деятельности (что, сколько и как производить);
‑ в коммерческой деятельности (что, сколько и по какой цене продавать, покупать, распределять);
‑ в распределении производственного продукта (что идет на собственные нужды, а сколько на обмен и накопление и т. д.)
Основными чертами предприятия являются:
‑ производственно-техническое единство, выражающееся в общности процессов производства;
‑ организационное единство, т. е. наличие единого руководства;
‑ экономическое единство, проявляющееся в общности материальных, финансовых ресурсов, а также экономических результатов работы.
Любое предприятие осуществляет свою деятельность на территории конкретного государства и подчиняется его законам. Административная и экономическая самостоятельность предприятия регламентируется действующим законодательством и означает, что предприятие самостоятельно принимает решение, сколько продукции производить, как её реализовать и как распределять полученный доход.
После прохождения государственной регистрации предприятие признаётся юридическим лицом, обладающим четырьмя характерными признаками:
‑ имеет обособленное имущество;
‑ отвечает по обязательствам своим имуществом;
‑ имеет право заключать договоры на все виды деятельности: займа, аренды, купли – продажи;
‑ может являться и ответчиком в суде.
Предприятие имеет самостоятельный бухгалтерский баланс, расчётный и иные счета в банке.
Так же организация может принадлежать к различным формам собственности. Законодательство допускает существование следующих форм собственности:
‑ частная собственность;
‑ государственная собственность;
‑ собственность общественных организаций и объединений;
‑ смешанная собственность;
‑ собственность совместных предприятий.
Предприятия всех типов собственности и организационно – правовых форм могут осуществлять коммерческую деятельность в различных видах.
По основной сфере деятельности предприятия делятся на несколько групп:
‑ производственные предприятия, выпускающие промышленную сельскохозяйственную, строительную продукцию;
‑ предприятия, производящие услуги за плату (мастерские, аудиторские, юридические фирмы и т. п.);
‑ предприятия, занятые посредничеством (торговлей, биржевой деятельностью) и инновациями (исследованиями, разработками и ноу – хау);
‑ предприятия, занятые сдачей в пользование имущества (кредит, лизинг, аренда, траст).
Отличительные особенности имеет гостиничное предприятие, которое входит в состав индустрии гостеприимства и предоставляет услуги по размещению и удовлетворению потребностей населения. Гостиница ‑ это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.
Гостиницы обладают следующими признаками:
состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;
не входят в категорию специализированных заведений;
ориентированы на свой сегмент путешественников;
могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).
В рамках любой отрасли действуют предприятия, которые в зависимости от размеров могут быть отнесены к мелким, крупным или средним.
Для промышленных предприятий и предприятий сферы услуг критерием отнесения их к той или иной группе может быть объем про производимой продукции или услуг. Для снабженческо – сбытовых и торговых фирм ‑ оборот реализации. Но в современных условиях наиболее приемлемым признаком, характеризующим размеры предприятия является численность его персонала.
В соответствии с критерием численности работников выделяют: малые предприятия (до 100 человек); средние предприятия (до 500 человек); крупные предприятия (свыше 500 человек).