- •Введение
- •Глава 1.
- •1.1 Сущность и структура современного рынка
- •1.2. Факторы развития индустрии гостеприимства
- •1.3. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •Глава 2. Основные экономические концепции функционирования предприятия
- •1.1. Понятие и признаки предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Малые предприятия
- •2.4. Виды корпоративных форм бизнеса
- •2.5. Государственное регулирование экономики
- •Глава 3. Формы общественной организации производства. Диверсификация производства
- •3.1 Основные формы общественной организации производства.
- •3.2 Понятие и сущность диверсификации предприятия, предпосылки возникновения.
- •Глава 4 Основные экономические показатели деятельности гостиниц и других средств размещения. Ресурсное обеспечение предприятия.
- •4.1 Сущность и значение основных фондов организации
- •4.2. Оценка основных фондов
- •3.3 Физический и моральный износ основных фондов
- •4.4 Амортизация основных фондов
- •3.5 Состав, структура и классификация оборотных средств
- •4.6 Показатели эффективности использования основных и оборотных средств гостиниц и иных средств размещени
- •4.7 Трудовые ресурсы предприятий ресторанного бизнеса и их характеристика
- •4.8 Производительность труда: понятие, значение и методы расчета в предприятиях индустрии гостеприимства
- •4.9 Фонд заработной платы работников предприятий гостиничного бизнеса, состав и расчет
- •5 Затраты гостиниц и иных средств размещения. Цены и ценовая политика.
- •5.1 Общая характеристика затрат
- •5.2 Применение маржинального подхода в оценке деятельности гостиниц
- •5.3 Ценовая политика
- •5.4 Затратный подход к формированию цены услуг
- •5.5. Рыночные, или маркетинговые, методы формирования цен на продукцию (услуги)
- •6. Оценка эффективности деятельности гостиниц и иных средств размещения
- •6.1 Основные показатели эффективности функционирования гостиниц и иных средств размещения
- •6.2 Функция эффективности использования ресурсов
- •6.3 Специфические показатели оценки экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса
- •6.4 Анализ финансовых результатов деятельности гостиниц и иных средств размещения.
- •Содержание
- •Менеджмент сферы услуг
- •394036, Воронеж, пр. Революции, 19
3.3 Физический и моральный износ основных фондов
Основные производственные фонды предприятий индустрии гостеприимства за период своего существования подвергаются физическому и моральному износу. При физическом износе происходит утрата основными фондами своей потребительной стоимости. Причем физический износ может осуществляться даже тогда, когда производственные фонды не используются в производственном процессе, т.е. простаивают.
Степень физического износа зависит от различных факторов: времени непосредственного использования основных фондов; интенсивности их использования; условий, в которых используются основные фонды; квалификации персонала; качества используемых материалов и т.д.
Различают полный и частичный физический износ основных фондов. При полном физическом износе основные фонды ликвидируются и заменяются на новые. При частичном износе основные фонды возмещаются путем ремонта. Как правило, физический износ основных фондов Кизн.ф (в %) определяется исходя из срока их службы по формуле:
Кизн.ф=Тф/Тн*100
где Тф — фактический срок службы основных фондов (лет); Тн — нормативный срок службы основных фондов (лет).
Но в связи с тем, что износ основных фондов сильно зависит от вышеперечисленных факторов, наиболее правильным подходом к их оценке будет прямое обследование объекта.
Моральный износ основных фондов означает старение и снижение производительности отдельных элементов основных фондов под влиянием технического прогресса. Появляются гостиничные комплексы, превосходящие прежние по технико-экономическим характеристикам (мощности, надежности, экономичности, комфортабельности) и делающие дальнейшую эксплуатацию устаревающих фондов нецелесообразной задолго до их физического износа (например, морально устарели московские гостиницы «Интурист», «Москва», «Россия», «Минск», «Спорт»).
Моральный износ может быть двух видов.
Моральный износ первого рода характеризуется уменьшением стоимости машин и оборудования в результате сокращения общественно необходимых затрат на их воспроизводство. Другими словами, появляется возможность подобные основные фонды производить с меньшими затратами, вследствие чего они становятся дешевле.
Коэффициент морального износа основных фондов первого рода К изн.М1 (в %) можно рассчитать по формуле:
К изн.М1=(Фб-Фв)/Фб*100
где Фб ‑ балансовая стоимость имеющихся основных фондов; Фв ‑ восстановительная (новая) стоимость, более низкая из-за сокращения общественно необходимых затрат.
Моральный износ второго рода ‑ это уменьшение стоимости действующих основных фондов вследствие внедрения новых, более прогрессивных, производительных и экономически выгодных машин и оборудования, что приводит к снижению относительной полезности имеющихся (морально устаревших) основных фондов.
Коэффициент морального износа основных фондов второго рода К изн.М2 (в %) рассчитывается по формуле:
К изн.М2=(П2-П1)/П2*100
где П2 — производительность нового оборудования; П1 ‑ производительность действующего оборудования.
Под влиянием морального износа основные производственные фонды становятся отсталыми по техническим характеристикам и экономической эффективности. В связи с этим перед предприятием стоит задача постоянно и вовремя осуществлять замену не только физически выбывающего, но и морально устаревающего оборудования. Основным источником покрытия затрат, необходимых для обновления и замены основных производственных фондов, являются собственные средства предприятий индустрии туризма, которые накапливаются в течение всего срока службы основных фондов в виде амортизационных отчислений.