2. Розрахунок продуктивності печі

Марка печі для сушіння

сухарів _________

Площина поду печі, м² S _________

Завантаження, кг/м² m_c _________

Тривалість сушіння, хв _________

Потужність печі для сушіння сухарів:

годинна, кг/год

Дані, необхідні Позна- Формула Розрахунок

для розрахунку чення розрахунку ____________________________________________________________________________

на добу, кг/год

Марка печі для випікання

сухарних плит _________

Кількість листів за ши-

риною поду печі, шт n _________

Кількість листів за дов-

жиною поду печі, шт N _________

Кількість плит на листі П_л _________

Маса охолодженої плити, кг m_пл _________

Тривалість випікання, хв _вип _________

Продуктивність печі для

випікання сухарних плит:

годинна, кг/год

на добу, кг/год

Коефіцієнт завантаження

печі для сушіння сухарів К

3. Розрахунок витрати сировини

Рецептура виробів на 100 кгборошна, кг:

борошно пшеничне М_б __________

дріжджі пресовані М_др __________

сіль М_с __________

цукор М_ц __________

маргарин М_мар __________

Витрати борошна

годинні, кг/год М_б^год М_б^год=

добові, кг/доб М_б^доб М_б^доб= М_б^год_*23

на 1 т ви робів,кг М_б^тв М_б^тв=

за 1 хвилину, кг/хв М_б^хв М_б^хв=

Витрати дріжджів пресова­них

годинні, кг/год М_др^год М_др^год =

добові,кг/доб М_др^доб М_др^доб= М_др^год_*23

на 1 т виробів, кг/т М_др^тв М_др^тв=

Дані, необхідні Позна- Формула Розрахунок