72. Народнохозяйственное значение производства сахарной свеклы. Экономическая эффективность производства сахарной свеклы. Пути повышения экономической эффективности производства сахарной свеклы.

В Республике Беларусь сахарная свекла – основной источник сырья для сахарной промышленности. Ценным кормом является ботва сахарной свеклы. Возделыванием сахарной свеклы занимается более 400 специализированных хозяйств в двадцати семи районах Брестской, Гродненской и Минской областей со средним размером поля 114 га на хозяйство. Все посевы сахарной свеклы в Республике Беларусь заняты районированным с 1986 года одноростковым сортом белорусской селекции "Ганусовская односемянная 55".

Большое значение свеклосахарного подкомплекса для экономики республики определяется тем, что сахар является одним из основных продуктов питания. В рационе человека около четверти энергетических калорий приходится на сахар, который наряду с крахмалопродуктами покрывает потребность организма в углеводах, а также служит важным компонентом многих пищевых продуктов, выполняя роль консерванта и сладителя. Кроме того, сахар характеризуется высокой транспортабельностью и пригодностью к длительному хранению, что дает возможность формировать как национальные, так и мировые продовольственные запасы.

Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, главными из которых являются следующие: наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая, свеклопригодность почв, природно-климатические условия, обеспеченность трудовыми и материально-техническими ресурсами, загрязненность почв радионуклидами, эффективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами.

Наличие сахарной свеклы в севообороте способствует повышению культуры земледелия. Сахарная свекла очень трудоемкая и материалоемкая культура. На гектар посева сахарной свеклы затрачивается в 10 – 15 раз больше труда, чем на гектар зерновых культур, а трудоемкость одного центнера сахарной свеклы в Республике Беларусь составляет около двух человеко-часов.

Производство сахара из сахарной свеклы в республике осуществляется на четырех предприятиях: Скидельском и Городейском сахарном комбинате, Жабинковском сахарном заводе и Слуцком сахарорафинадном комбинате. Однако объем производства сахара из свеклы не удовлетворяет потребностям общества. Поэтому ежегодно на мировом рынке закупается часть потребности Республики Беларусь в виде сахара-сырца и белого сахара. При оптимальной продолжительности производства сахара из сахарной свеклы 90 – 100 суток фактически она составляет 140 и более суток (в развитых зарубежных странах 70 суток). Сократить продолжительность периода ее переработки в сахар проектируется за счет расширения мощности действующих сахарных заводов.

Для организации приемки и хранения сахарной свеклы создано и функционирует 17 свеклоприемных пунктов. Средний радиус доставки свеклы на сахарные заводы составляет около 100 км, при оптимальном радиусе доставки 25 км. В республике сложились необоснованно поздние сроки пуска сахарных заводов. Оптимальный срок начала переработки свеклы 20 сентября, а фактически в большинстве лет – 5 октября. Это приводит к ухудшению качества сырья, его потерям, недобору сахара, расходу средств и удорожанию сахара. Коэффициент извлечения сахара из корней сахарной свеклы на наших заводах составляет 70 – 72 %, в странах Западной Европы – 80 – 82 %. Выход сахара из корней в большинстве лет не превышает 12 %, а сбор сахара с одного гектара посева сахарной свеклы – 32 ц, сахаристость сахарной свеклы – 16,5 %.

Вторичные материальные ресурсы сахарного производства – свекловичный жом и меласса (патока). Примерно 2/3 свекловичного жома используется в свежем виде на корм скоту, остальной – сушится в жомосушильных цехах, затем реализуется предприятиям комбикормовой промышленности. Меласса (патока) образуется в количестве примерно 5,5 % к массе переработанной свеклы и 1,5 % к массе переработанного сырца. Она используется для производства лимонной кислоты, хлебопекарных дрожжей, спирта, на корм скоту, а также выдается свеклосдатчикам.

Отходы свеклосахарного производства – фильтрационные и транспортерномоечные осадки. Фильтрационные осадки (дефекат) относится к удобрениям комплексного действия, а транспортерномоечные осадки – это плодородный слой земли, поступающий с корнеплодами. Эти отходы должны полностью возвращаться на поля.

- 2 -

Основными показателями экономической эффективности возделывания сахарной свеклы на сельскохозяйственных предприятиях являются:

1 – урожайность сахарной свеклы, ц/га;

2 – процент содержания сахара в корнях, %;

3 – производительность труда (производство свеклы на один человеко-час, одного работника, занятого в отрасли (кг); затраты труда на производство одного центнера свеклы (чел-час);

4 – себестоимость единицы продукции, руб.;

5 – уровень рентабельности производства сахарной свеклы, % ;

6 – прибыль на один гектар посева, на один человеко-час, на один центнер реализованной сахарной свеклы, на один рубль всех затрат, руб.

Для определения экономической эффективности работы сахарных заводов используют показатели:

1 – сахаристость свеклы при приемке, %;

2 – загрязненность свеклы при приемке, %;

3 – выработано сахара с гектара посева, ц;

4 – продолжительность переработки свеклы, суток;

5 – расчетная мощность завода, тонн в сутки;

6 – фактическая производительность завода, тонн в сутки;

7 – коэффициент использования мощности, %;

8 – выход сахара из свеклы, %;

9 – удельный расход свеклы на одну тонну сахара, тонн;

10 – содержание сахара в мелассе, %;

11 – затраты труда на 100 тонн переработанной свеклы, чел-часов;

12 – полная себестоимость одной тонны сахара, руб.;

13 – уровень рентабельности, % и др.

В 2004 году площадь посева сахарной свеклы в сельскохозяйственных организациях составила 86 тыс. га (1,9 % в общей площади посева), урожайность – 369 ц/га, валовой сбор – немногим более 3 млн. тонн. Уровень рентабельности производства сахарной свеклы в сельскохозяйственных организациях в 2004 году составил 22,4 %.

Основными факторами, формирующими величину урожая, являются сорт и сбалансированность вносимых удобрений. Западноевропейские специалисты относят на долю достижений селекции и семеноводства не менее 25 % общего прироста урожайности сахарной свеклы в мире. Другим основным фактором, влияющим на сахаристость сахарной свеклы, является внесение удобрений, которые обеспечивают до 50 % прибавки урожая.

В целом по республике Брестская, Гродненская и Минская области являются наиболее обеспеченными техникой, трудовыми ресурсами, основными и оборотными фондами, что наряду с почвенными и климатическими условиями создает достаточно благоприятные условия для возделывания сахарной свеклы. Передовые сельскохозяйственные предприятия, где отработана интенсивная технология возделывания, получают по 400 – 450 ц/га корней свеклы. Высокий уровень механизации производственных процессов, высев на конечную густоту позволили хозяйствам снизить трудозатраты на производство одного центнера (данный показатель в 10 раз ниже, чем в среднем по республике), обеспечить себестоимость ее в два раза ниже республиканской, а рентабельность производства в 10 раз выше республиканской.

Оплата за урожай корней выращенной сахарной свеклы производится в зависимости от сахаристости. За базисную принимают сахаристость, равную 16%.

- 3 -

Основным условием повышения эффективности свеклосахарного подкомплекса является интенсификация. Именно она способна решить главную проблему – повысить урожайность сахарной свеклы и увеличить содержание сахара в ней. Это позволит существенно уменьшить площадь под этой культурой, усилить концентрацию посевов в сырьевых зонах вокруг сахарных заводов, резко сократить затраты на перевозку корней и их потери. Главным путем достижения этого является широкое внедрение в производство интенсивных технологий, создание соответствующей им материально-технической базы свекловодства, полное удовлетворение потребности свеклосеющих хозяйств в специализированной технике, удобрениях средствах защиты растений и сортовых семенах, обеспечивающих получение наибольшего количества сахара с гектара посева и с единицы сырья при переработке его на заводах. В этих целях необходимо проведение реконструкции и технического перевооружения сахарных заводов на базе современного высокопроизводительного оборудования, внедрения прогрессивных технологий приемки и хранения корней сахарной свеклы, полная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ с готовой продукцией.

Основными факторами и путями повышения эффективности производства сахарной свеклы и сахара в республике являются:

1. внедрение передовых технологий и методов производства свеклы и сахара;

2. оптимизация существующих и создание компактных сырьевых зон сахарных заводов;

3. повышение урожайности сахарной свеклы;

4. выведение районированных семян суперэлиты урожайно-сахаристого направления, а также использование перспективного импортного семенного материала;

5. улучшение использования земель, развитие химизации и мелиорации. По научным данным, от каждой внесенной тонны органических удобрений урожайность свеклы повышается на 1 – 2 ц, а от каждого центнера минеральных удобрений – на 8 – 12 ц;

6. комплексная механизация и автоматизация производственных процессов;

7. рациональное использование производственных фондов, а также своевременная их модернизация;

8. рациональное использование трудовых ресурсов и усиление мотивации труда;

9. сокращение издержек производства и совершенствование их структуры;

10. установление экономически обоснованных закупочных цен на свеклу и сахар;

11. повышение качества продукции, расширение видов надбавок за качественные показатели сырья при приемке, соответствие продукции экологическим стандартам;

12. организация служб маркетинга, повышение роли расфасовки и упаковки готовой продукции;

13. совершенствование взаимоотношений между производителями и переработчиками сырья;

14. использование современных форм организации производства (аренда, акционирование, кооперирование);

15. оптимальное сочетание государственного и рыночного методов регулирования и др.

Тема: Экономика производства льна-долгунца.

68 Народнохозяйственное значение производства льна-долгунца.

Экономическая эффективность производства льна-долгунца.

Пути повышения экономической эффективности производства льна-долгунца.

Лен возделывается как прядильно-масличная культура. Среди натурального сырья волокно льна-долгунца занимает второе место после хлопчатника. В стеблях льна содержится 20 – 28 % волокна, а в лучших сортах до 32 %. Ткани, выработанные из льняного волокна, отличаются высокой прочностью и гигиеническими качествами. Ассортимент льняных тканей очень широк и включает как грубый брезент, так и тончайший батист. Льняная ткань широко используется в легкой, кожевенной, резиновой, авиационной и других отраслях промышленности. Льняная пряжа характеризуется большой прочностью. На разрыв она в два раза крепче хлопчатобумажной и в три раза крепче шерстяной. Из одной тонны льноволокна изготавливают в среднем 2500 метров различных тканей. Сопряженный продукт – семена. В них содержится 35 – 37 % масла и около 25 % белка. Семена служат сырьем для маслобойной и лакокрасочной промышленности, для производства линолеума. Побочная продукция – жмых и мякина – используется как высокоценный корм для скота. В одном килограмме льняного жмыха содержится 285 грамм переваримого протеина. Отходы первичной переработки также находят широкое применение: пакля используется как обтирочный и упаковочный материал; костра – для производства бумаги, строительных и теплоизоляционных плит.

Республика Беларусь входит в число главных льноводческих районов и производит более 25 % льнопродукции. Возделыванием льна в республике занимается более 1000 сельскохозяйственных предприятий. Беларусь издавна занималась экспортом льняного сырья и снабжала волокном текстильную промышленность многих Европейских стран, обеспечивая себя валютой. Основной областью производства льнопродукции на протяжении длительного времени остается Витебская область.

Лен-долгунец – влаголюбивая культура. Не требовательный к теплу, он предъявляет высокие требования к почве, так как его корневая система слабо развита. Как правило, лен возделывается на связных почвах, хорошо удерживающих влагу. Наиболее пригодными почвами для выращивания льна являются дерново-подзолистые средние и легкие суглинки, окультуренные супесчаные почвы, подстилаемые суглинками или глиной. Лен в севообороте льносеющих хозяйств, как правило, занимает не более одного поля севооборота. Возвращение льна на одно и то же место ранее чем через 6 – 7 лет нежелательно. Поэтому посевы льна в севообороте не превышают 14 – 15 %.

- 2 -

Экономическая эффективность производства продукции льноводства характеризуется системой показателей:

1 – урожайность льносемян, льносоломки, льнотресты, льноволокна;

2 – производительность труда (производство льнопродукции на один человеко-час в кг или затраты труда на производство единицы продукции);

3 – себестоимость одного центнера продукции, руб.;

4 – уровень рентабельности, %;

5 – прибыль в расчете на один гектар посева, на один человеко-час, на один рубль всех затрат, руб.;

6 – качество льнопродукции по номеру.

Согласно ГОСТу различают тресту следующих номеров: 5; 4,5; 4; 3,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1; 0,75; 0,5. Чем выше номер тресты, тем выше ее качество. Оценка качества льняного волокна определяется его прядильной способностью, т.е. способностью перерабатываться в пряжу определенной толщины. Прядильная способность льняного волокна зависит от его прочности, гибкости, толщины, длины, объемистости, влажности. Кондиционная влажность льняного волокна – 12 %. Для льноволокна установлены такие сортономера: 2; 3; 4; 6; 8; 10; 12.

В сельскохозяйственных предприятиях Республики Беларусь под лен-долгунец в 2004 году было отведено около 79 тыс. га (около 1,7 % общей посевной площади), урожайность льноволокна составила 7,1 ц/га, валовое производство волокна 56 тыс. тонн. Производство льна-долгунца в 2004 году было нерентабельно: уровень убыточности составил 0,8%.

Анализ урожайности льноволокна в разрезе областей показывает, что на уровень урожайности льнопродукции большое влияние оказывает трудообеспеченность хозяйств. В хозяйствах Витебской и Могилевской областей, для которых характерна низкая трудообеспеченность, урожайность даже в самые благоприятные годы была ниже, чем в Брестской, Гродненской, Минской областях.

Трудоемкость льнотресты остается высокой, она в 4 раза выше зерновых. Высокая трудоемкость, низкий уровень механизации, отсутствие материальной заинтересованности на всех стадиях производства привели к снижению эффективности отрасли. В республике из-за недостатка средств защиты растений от болезней и вредителей ежегодно теряется в среднем 18 тыс. тонн льноволокна.

- 3 -

Белорусский лен можно рассматривать как перспективную статью экспорта, это самая выгодная с/х культура как источник валюты; взамен можно получать нефтепродукты, газ. Главным покупателем льнопродукции является Россия. Около 68 % ввозимого в Россию льноволокна приходится на поставки из Республики Беларусь. Потребность Республики Беларусь в льноволокне с учетом импорта хлопка и возможного экспорта льнопродукции в зарубежные страны составляет 125 тыс. тонн. Такой объем производства волокна может быть достигнут за счет роста урожайности до 10 ц/га и расширения посевной площади до 135 тыс. га. Основными путями повышения эффективности производства и переработки льна-долгунца являются:

1 – полный переход на интенсивные технологии, базирующиеся на полной механизации всех процессов;

2 – внедрение рулонной технологии с механическим расстилом и уборкой льнотресты на площади не менее 50 % всех посевов льна;

3 – повышение обеспеченности хозяйств льнокомбайнами, пресс-подборщиками, оборачивателями, ворошилками и другой техникой;

4 – в целях повышения эффективности рулонной технологии ускорить внедрение в производство ранних и среднеспелых высокоурожайных и устойчивых к полеганию и болезням сортов с высоким качеством волокна;

5 – для ускорения размещения районированных и перспективных сортов льна, внедрения их в производство перевести семеноводство на промышленную основу;

6 – использовать на посев строго кондиционные семена со строгим соблюдением нормы высева с учетом биологических особенностей сортов;

7 – строго соблюдать технологию возделывания льна, особенно в использовании удобрений, средств защиты растений и выбора предшественника;

8 – в целях сокращения потерь и снижения степени риска в производстве льносырья создать современные сушильные хозяйства и базы хранения из расчета полной потребности в них хозяйств и на льнозаводах;

9 – повысить выход длинного волокна до 38 – 40 % от общего объема производства за счет совершенствования технологии переработки и внедрения нового современного оборудования;

10 – техническое перевооружение, внедрение на льнозаводах прогрессивных технологий, отвечающих лучшим мировым аналогам;

11 – внедрение малоотходных технологий промышленного приготовления волокна с использованием волокнонаполнителей;

12 – совершенствование взаимоотношений между производителями сырья и переработчиками и др.

Тема: Экономика производства овощей, плодов и ягод.

74 - 75. Народнохозяйственное значение производства овощей, плодов и ягод. Экономическая эффективность производства овощей, плодов и ягод. Пути повышения эффективности производства и переработки овощей, плодов и ягод.

- 1 -

Овощи – один из широко распространенных видов пищевых продуктов, необходимых для полноценного питания человека. В овощах содержится 10 – 15 % сухого вещества и 85 – 90 % воды, калорийность их невысока. Однако из-за прекрасных вкусовых качеств и высокого содержания необходимых человеку витаминов, кислот, минеральных солей овощи являются незаменимым продуктом питания. При достаточном потреблении овощей лучше усваиваются и другие продукты питания. Отходы овощеводства – ботва (свеклы, моркови), капустные листья – служат важным источником пополнения кормов для животноводства.

В условиях Республики Беларусь выращивается 2/3 наименований широко распространенных в европейской части овощных культур. Основные из них – капуста, свекла столовая, морковь, огурцы, томаты, лук, чеснок, зеленый горошек и др.

Производство овощей в большей мере зависит от природных и экономических условий. Эти культуры неодинаково требовательны к почвам и климату. Например, высокая относительная влажность воздуха способствует росту капусты, но неблагоприятна для выращивания помидор и репчатого лука. Для данной отрасли непригодны как крайне тяжелые, так и слишком легкие почвы.

Овощеводство – трудоемкая отрасль. В среднем на один гектар овощных культур затрачивается около 900 человеко-часов. В среднем, трудоемкость возделывания овощей открытого грунта примерно в четыре раза больше, чем зерновых культур.

Производство овощей осуществляется двумя способами: в открытом грунте (посев, посадка на полях) и в защищенном грунте (в теплицах, парниках, под пленкой). Рациональное сочетание возделывания овощей в открытом и закрытом грунте, правильное их хранение позволяют организовать круглогодовое снабжение ими населения. В открытом грунте производится до 80 % общего количества овощей.

Большинство овощных культур нуждается в поливе. Для этой цели необходимо иметь водные источники и соответствующие машины. Под овощи вносят примерно вдвое больше органических удобрений, чем под другие полевые культуры. Поэтому овощеводство развивается в сочетании с животноводством.

До 20 % овощей завозится из-за пределов республики (перец, баклажаны, томаты, лук-репка и др.). Часть овощей подвергается обработке и переработке. Это позволяет расширить ассортимент, сохранить выращенный урожай, повысить эффективность отрасли. Основные виды ее переработки – замораживание, консервирование, сушение, квашение, соление. На промышленных предприятиях перерабатывается 13 – 15 % валового сбора овощей.

Плоды и ягоды, выращиваемые на территории республики, имеют большое значение в питании населения. Они содержат необходимые для организма человека сахар, витамины, органические кислоты, ароматические вещества. Многие виды фруктов и ягод имеют диетическое и лечебное значение. Плоды и ягоды используются как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервной (компоты, варенье, сиропы, соки, джемы и др.), винодельческой и других отраслей промышленности.

В республике выращивают различные плодовые культуры. Их подразделяют на семечковые – яблоня, груша, айва; косточковые – вишня, слива, черешня; ягодные – земляника, малина, смородина, крыжовник и др. Современные методы переработки и быстрое замораживание дают возможность практически полностью сохранить питательную ценность продукции и продлить период ее потребления.

Для плодоводства характерна большая потребность в трудовых ресурсах в сравнительно короткие сроки – уборка урожая. Эти сроки по времени совпадают с уборкой других культур, в частности картофеля.

Овощи, плоды и ягоды являются малотранспортабельными и скоропортящимися продуктами. В связи с этим требуются быстрая их реализация, наличие холодильников, хранилищ, перерабатывающих цехов и предприятий, специальных транспортных средств – рефрижераторов.

- 2 -

Экономическая эффективность производства овощей, плодов и ягод характеризуется следующими показателями:

1 – производство продукции в натуральном (урожайность) и стоимостном выражении с одного гектара земельной площади;

2 – производительность труда (затраты труда на один центнер продукции и производство продукции на один человеко-час, один человеко-день, одного работника);

3 – себестоимость единицы продукции, руб.;

4 – прибыль на один гектар земельной площади, на один центнер реализованной продукции, на один человеко-час, на один рубль затрат, руб.;

5 – уровень рентабельности, %.

В овощеводстве защищенного грунта выход продукции, прибыль определяются в расчете на один квадратный метр земельной площади теплиц, на одну раму парников.

По сравнению с овощеводством открытого грунта в закрытом выше доля косвенных затрат на амортизацию, отопление, освещение, водоснабжение и т. д. Эффективность овощеводства закрытого грунта во многом зависит от сроков выращивания и урожайности. При выращивании овощей в зимние месяцы себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену реализации, снижается.

Характерной особенностью определения экономической эффективности производства продукции садоводства является то, что ее определяют по данным за четыре и более лет. Это вызвано тем, что в садоводстве имеет место периодичность плодоношения, чередование урожайных и неурожайных лет. Эффективность производства плодов и ягод определяется отдельно по семечковым, косточковым, ягодным культурам и сортам. Это вызвано тем, что насаждения в одинаковых природных условиях имеют разные урожайность, себестоимость и цены реализации. Поэтому на эффективность садоводства в целом оказывает влияние не только урожайность, но и структура насаждений. Затраты на закладку сада и уход за ним до наступления полного плодоношения являются затратами капитального характера, относятся к объектам производственного назначения и финансируются за счет капитальных вложений. Со времени вступления садов и ягодников в плодоношение в себестоимость продукции включают амортизационные отчисления по ним.

Валовой сбор овощей в Республике Беларусь в 2004 году составил 2 млн. тонн, в том числе в общественном секторе 280 тыс. тонн (14 % общего объема производства), урожайность – 161 ц/га, посевная площадь – 95 тыс. га (в общественном секторе 18 тыс. га). Уровень рентабельности – 9,2 %.

Плодовые насаждения во всех категориях хозяйств республики составляют в настоящее время около 130 тыс. га, в том числе в личных подсобных хозяйствах – 70 тыс. га. Валовой сбор плодов и ягод в республике достигает 500 тыс. тонн, из них 20 тыс. тонн ягод. На долю общественного сектора приходится до 30 % выращенных плодов и ягод. Урожайность в среднем составляет 40 ц/га.

- 3 -

Основными путями повышения экономической эффективности производства и переработки овощей, плодов и ягод являются:

1 – укрепление материально-технической базы в местах выращивания овощей, плодов и ягод, строительство пунктов по подготовке свежей продукции к ее реализации, а также цехов малой мощности по переработке овощей, плодов и ягод;

2 – внедрение достижений научно-технического прогресса и интенсивных технологий возделывания овощей, плодов и ягод;

3 – с целью получения устойчивых урожаев высокого качества экологически чистой продукции предусматривается введение специальных (овощных) севооборотов с использованием агротехнических и биологических методов защиты растений от вредителей и болезней;

4 – создание и развитие специализированных овощных комбинатов, агроторговых фирм, сельскохозяйственно-торговых арендных предприятий, кооперативов, крестьянских (фермерских) хозяйств, специализированных садоводческих хозяйств;

5 – внедрение в производство урожайных сортов и гибридов овощных культур, устойчивых к болезням и вредителям, хорошо сохраняющихся и пригодных к механизированной уборке;

6 – орошение посевов овощных и плодово-ягодных культур, их удобрение;

7 – комплексная механизация возделывания плодовых и ягодных культур, в том числе таких трудоемких процессов, как уборка урожая и обрезка деревьев;

8 – углубление межхозяйственной и внутрихозяйственной специализации сельскохозяйственных предприятий пригородных зон по производству отдельных видов овощных культур;

9 – совершенствование ассортимента овощных культур, повышение удельного веса ранних овощей, улучшение их качества и товарного вида;

10 – обеспечение оптимального соотношения видового и сортового состава плодов и ягод (плодовые породы 88 – 92 %, ягодники 8 – 12 %). Зимние и позднезимние сорта яблоневых садов должны занимать 62 – 76 %, осенние – 16 – 25 %, летние – 7 – 13 %. Из ягодных культур под землянику необходимо отводить 30 – 35 %, черную смородину – 40 – 45 %, красную смородину – 10 %, крыжовник – 3 – 5 %, малину – 4 – 5 %, облепиху – 2 %, черноплодную рябину – 3 %.

11 – развитие прямых связей производителей с предприятиями перерабатывающей промышленности, увеличение объемов переработки овощей, плодов и ягод.

Тема: Экономика производства кормов.

1. Понятие о кормовой базе и кормопроизводстве.

2. Экономическая эффективность производства кормов.

3. Пути повышения экономической эффективности производства кормов и повышения их качества.

- 1 –

Увеличение производства продукции животноводства и повышение его эффективности невозможны без прочной кормовой базы. Под кормовой базой понимают корма и кормовые добавки, поступающие в животноводство. Чем больше, выше качество, ниже стоимость и оптимальнее структура кормов и кормовых добавок, тем крепче кормовая база животноводства. Кормопроизводство – это отрасль, основной функцией которой является производство, заготовка и хранение кормов.

Корма – продукты растительного и животного происхождения, а также минеральные вещества, употребляемые для кормления сельскохозяйственных животных. Корма обеспечивают животных энергией и питательными веществами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма, его роста и производства продукции. Корма должны содержать питательные вещества в усвояемой форме, хорошо поедаться животными, не оказывать на организм вредного влияния и по своим физико-химическим свойствам соответствовать анатомо-физиологическим особенностям животных. В животноводстве потребляется много разных кормов и кормовых добавок. Современная классификация основана на источниках происхождения и главных свойствах кормов.

По характеру источников происхождения все корма делятся на растительные, животного происхождения и минеральные. Корма растительного происхождения в свою очередь подразделяют на четыре группы:

1 – концентрированные (зерно, зернопродукты, комбикорм, травяная мука, жмихи и др.);

2 – грубые (сено, сенаж, солома);

3 – сочные (силос, корнеплоды, картофель, жом и др.);

4 – зеленые (трава пастбищ, зеленая подкормка).

К кормам животного происхождения относятся молоко, обрат, сыворотка, пахта, мясная, рыбная, костная мука и др. Из минеральных кормов наиболее распространены поваренная соль, мел, известь, сапропель, ракушки, карбамид и др. По объему потребления ведущее место занимают растительные корма. На их долю приходится примерно 95 % общего расхода кормов.

Кормовая база животноводства формируется за счет разных источников. Главными из них являются следующие:

1. Полевое кормопроизводство, т.е. возделывание на пашне различных кормовых культур – ячменя, овса, кормового люпина, гороха, вики, пелюшки, кормовых бобов, корнеплодов, кукурузы, многолетних трав, однолетних трав и др.

2. Луговое кормопроизводство, т.е. производство кормов на естественных и улучшенных сенокосах и пастбищах.

3. Побочная продукция полеводства (солома, полова, ботва и др.).

4. Промышленное кормопроизводство: комбикорма, белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД), премиксы, минеральные кормовые добавки и др.

5. Побочная продукция и отходы промышленных предприятий, работающих на сельскохозяйственном сырье: мукомольной, сахарной, спиртовой, крахмало-паточной, мясной, рыбной и других отраслей пищевой и легкой промышленности.

6. Отходы предприятий общественного питания.

Преобладающая часть (около 90 %) общего объема кормов в перерасчете на кормовые единицы производится на сельскохозяйственных предприятиях. Для производства кормов в республике используется более 80 % сельскохозяйственных угодий. При этом около 75 % всех кормов, производимых в хозяйствах, дает полевое кормопроизводство.

Современный уровень развития кормовой базы отстает от потребностей животноводства. Обеспеченность животноводства кормами и кормовыми добавками остается недостаточной. При годовой норме 40 – 42 ц. корм. ед. на одну условную голову скота фактически скармливается не более 30 – 34 ц. корм. ед. Обеспеченность переваримым протеином в кормах стойлового периода составляет 80 – 85 % к потребности и в расчете на кормовую единицу составляет не более 95 г при минимальной потребности не менее 105 г. Это приводит к тому, что уже созданный генетический потенциал продуктивности молочного стада реализуется только на 50 – 55 %, молодняка крупного рогатого скота – на 55 – 60 % и свиней – на 65 – 70 %.

Важнейший показатель состояния кормовой базы – оплата корма продукцией животноводства. Недостаток кормов и недокорм животных отрицательно сказывается на окупаемости кормов продукцией животноводства. При соблюдении научно обоснованных норм кормления животных и птицы нормативный расход кормов на единицу продукции животноводства для условий Беларуси принят на уровне: на 1 кг молока при удое 3500 – 4000 кг – 1,1 – 1,2 корм. ед.; на 1 кг прироста живой массы молодняка КРС – 8,0 – 8,5 корм. ед.; на 1 кг прироста живой массы свиней – не более 4,0 – 4,5 корм. ед.; птицы – 2,8 – 3,0 корм. ед.; на 1000 яиц – 180 – 200 корм. ед. Из-за хронического недокорма и связанной с ним невысокой продуктивностью животных фактический расход кормов на единицу продукции во многих хозяйствах республики намного выше нормативного уровня (в 1,5 – 2 раза).

- 2 -

Для удовлетворения потребностей животных в питательных веществах возделывают разные виды полевых и кормовых культур. Разные виды корма имеют разную питательную ценность, которая характеризуется свойством удовлетворять потребность животных в пище. Питательность корма характеризует степень соответствия количества и качества усвояемых питательных веществ корма потребностям животного. Питательность корма различна для животных разных видов и направлений продуктивности.

Питательность кормов зависит от многих факторов. Наибольшее значение имеют условия произрастания растений (климат, почва, удобрения, агротехника), сорта растений, фазы их развития и погодные условия, в которых производится уборка; способы уборки и условия хранения; уровень химизации, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов в отрасли кормопроизводства; уровень материальной и моральной заинтересованности ее работников в увеличении производства, повышении качества и снижении себестоимости кормов.

За единицу питательности и условно принимают питательность и продуктивное действие 1 кг овса – овсяную кормовую единицу. При оценке питательности корма, кроме кормовых единиц, учитывают содержание переваримого протеина, кальция, фосфора, каротина, а для свиней и птицы – еще и аминокислотный состав белка, витамины.

Сравнительная экономическая оценка эффективности производства кормовых культур в большинстве случаев производится по следующим показателям:

1. Урожайность кормовых культур, ц/га;

2. Содержание переваримого протеина в 1 корм. ед., г;

3. Выход с одного гектара посевов кормовых культур:

а) кормовых единиц, ц:

К = У х С_к

где У – урожайность кормовых культур, ц/га;

С_к – содержится в 1 кг корма кормовых единиц, кг;

б) переваримого протеина, ц:

П = У х С_п / 1000

где С_п – содержится в 1 кг корма переваримого протеина, г;

в) кормопротеиновых единиц, ц:

КПЕ = (К + 10 х П) / 2

4. Затраты труда, чел-час:

а) на 1 ц кормовых единиц:

З_к = ЗТ_1га / К

где ЗТ_1га – затраты труда на 1 га посева культуры, чел-час;

б) на 1 ц переваримого протеина:

З_п = ЗТ_1га / П

в) на 1 ц кормопротеиновых единиц:

З_кпе = ЗТ_1га / КПЕ

5. Себестоимость, руб.:

а) 1 ц кормовых единиц:

С_к = МДЗ_1га / К

где МДЗ_1га – материально-денежные затраты на 1 га посева культуры, руб.

1000 – коэффициент соразмерности.

б) 1 ц переваримого протеина:

С_п = МДЗ_1га / П

в) 1 ц кормопротеиновых единиц:

С_кпе = МДЗ_1га / КПЕ

Для большей объективности оценки перечисленные выше показатели нужно брать в среднем за ряд последних лет (не менее трех).

Важнейшим показателем при экономической оценке производства кормовых культур является урожайность. Получение максимального количества кормовых единиц и переваримого протеина с единицы площади позволяет производить корма на относительно меньшей посевной площади. Чем выше урожайность, тем меньше затраты труда и материально-денежных средств на единицу продукции. Следовательно, при высоких урожаях эффективнее используется кормовая площадь, трудовые и материальные ресурсы.

Экономическую оценку отдельных видов кормовых культур и кормов используют для выбора наиболее эффективных источников кормопроизводства с учетом местных условий хозяйствования, обоснования наиболее эффективного типа кормления животных, составления кормового плана (потребности животных в питательных веществах и видах кормов в течение года, месяца и сезона) и для расчета кормового баланса, содержащего в расходной части данные о потребности в кормах и их компонентах, а в приходной – источники их покрытия на тот или иной период.

Средний сбор кормов с 1 га пашни в Республике Беларусь находится на уровне 40 – 45 ц корм. ед., с 1 га луговых угодий (в зеленой массе) – 18 – 20 ц корм. ед., а с 1 га сенокосов (в сене) – 10 – 12 ц корм. ед. Прирост объемов кормовых ресурсов в ближайшие годы проектируется получить практически полностью за счет повышения продуктивности кормовых угодий. В передовых сельскохозяйственных предприятиях в настоящее время ежегодно собирают с одного гектара пашни, пастбищ и сенокосов урожай кормов в 2 – 2,5 раза выше, а себестоимость 1 ц корм. ед. на 20 – 30 % ниже, чем в среднем по республике.

- 3 -

Основные факторы повышения экономической эффективности производства кормов можно классифицировать по следующим группам:

1 – природно-биологические: климат, почвы, рельеф, водный режим; виды и сорта кормовых культур;

2 – технические: обеспеченность машинами, оборудованием, химическими консервантами и т.п.; качество машин;

3 – технологические: система агротехнических мероприятий в полевом кормопроизводстве (посев, уход, уборка и т.д.); севообороты, семеноводство, мелиорация, удобрения; система агротехнических мероприятий в лугопастбищном кормопроизводстве (поверхностное улучшение почвы, коренное улучшение сенокосов, пастбищеобороты, организация территории и т.д.);

4 – организационные: организация, нормирование и оплата труда; квалификация кадров; управление, трудовая дисциплина;

5 – экономические: формы собственности; специализация; качество продукции, цены, финансирование;

6 – социальные: демографическая ситуация, развитие социальной инфраструктуры и т.д.;

7 – экологические: состояние окружающей среды; система мероприятий по борьбе с загрязнением почвы, воды, воздуха.

Данные научно-исследовательских институтов и опыт передовых хозяйств говорят о том, что основными резервами увеличения производства, повышения качества и снижения себестоимости кормов и кормовых рационов являются:

• улучшение и рациональное использование естественных кормовых угодий, создание долголетних культурных пастбищ;

• повышение урожайности полевых и луговых кормовых культур;

• оптимизация структуры кормопроизводства согласно потребностям животноводства;

• увеличение производства высококачественных кормов;

• более быстрое освоение интенсивных технологий производства полевых и луговых кормов;

• создание материально-технической базы кормопроизводства в соответствии с требованиями интенсивных технологий возделывания кормовых культур, уборки, хранения и приготовления кормов перед скармливанием;

• повышение ритмичности производства кормов на протяжении общего вегетационного периода посредством оптимального сочетания ранне-, средне- и позднеспелых сортов зернофуражных культур, многолетних и однолетних трав, силосных культур и т.д.;

• сочетание основных и промежуточных посевов кормовых культур, создание зеленого конвейера для бесперебойного обеспечения животноводства зелеными кормами;

• совершенствование структуры производства кормов с целью повышения удельного веса наиболее высококачественных и дешевых, в первую очередь – зеленых, особенно – пастбищных и др.

Республиканская программа повышения эффективности агропромышленного комплекса на период до 2010 г. отводит первоочередное внимание решению проблемы обеспечения сбалансированности кормов по белку. Из-за дефицита протеина недобор продукции животноводства в целом по республике ежегодно составляет 15 – 20 %, а ее себестоимость возрастает в 1,5 раза. В соответствии с принятой программой в ближайшие годы предстоит довести содержание переваримого протеина в одной кормовой единице до 100 – 105 грамм. Для удовлетворения потребностей животноводства в высококачественных кормах по содержанию белка намечается довести площади возделывания бобово-злаковых смесей в структуре многолетних трав на пашне до 75 %, сенокосно-пастбищных угодий – до 50 %. Площади бобовых трав в чистом виде планируется довести до 480 тыс. га.

В целях получения сбалансированного по протеину зернофуража предусмотрено расширение посевов зернобобовых культур не менее чем до 400 тыс. га, а их удельный вес в группе зерновых и зернобобовых – до 15 %. Необходимо увеличить площади посевов ячменя кормового назначения (с повышенным содержанием белка).

Повышение продуктивности сенокосно-пастбищных угодий планируется за счет внесения под злаковые многолетние травы на пашне и под травы на улучшенных сенокосах и пастбищах азотных удобрений в количестве не менее 70 кг/га д.в., а также повсеместного обновления травостоев. Большие планы намечены по коренному улучшению сенокосов и пастбищ, перезалужению ранее созданных лугов, поверхностному улучшению луговых угодий.

Необходимо осуществить комплекс мер по дальнейшему совершенствованию технологии заготовки всех видов кормов, гибкому маневрированию ими с учетом созревания травостоев, погодных условий; широкому переходу на ресурсо- и энергосберегающие способы заготовки кормов, применению наиболее прогрессивных технических средств, а также применения химических и биологических консервантов.

Особенное значение в нынешней обстановке приобретает поиск путей повышения эффективности производства кормов, не требующих крупных финансовых вложений. Это в первую очередь повышение производственной дисциплины и борьба с потерями на каждом этапе от полей до ферм. Большие потери несут хозяйства из-за несоблюдения технологии и сроков уборки кормовых культур. Потери наблюдаются также при подвозке кормов от хранилищ к фермам и их раздаче. Не менее важное значение имеет обеспечение эффективного использования кормов. Можно применять разнообразные способы переработки и подготовки кормов к скармливанию: измельчение, запаривание дрожжевание, кальцинирование, приготовление различных смесей и др. Исходя из конкретных условий, хозяйства должны выбрать более доступные и дешевые способы их заготовки и приготовления.

Тема: Экономика производства продукции скотоводства.

1. Народнохозяйственное значение скотоводства.

2. Экономическая эффективность производства продукции скотоводства.

3. Пути повышения эффективности производства продукции скотоводства.

- 1 -

Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется прежде всего высокими питательными свойствами его продукции. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится около 40 %. Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более двухсот различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара – 98 %. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла. В среднем на каждого человека по научно обоснованным нормам питания необходимо потреблять ежегодно молока и молочных продуктов 380 кг, из них цельного молока – 120 кг, обезжиренного – 16,8 кг, творога – 8 кг, сыра и брынзы – 6,6 кг, сметаны – 5,8 кг, сливочного масла – 6 кг. Средняя научно обоснованная норма потребления мяса на душу населения в год составляет 78 кг, в том числе говядины и телятины 36 кг. Фактически в 2004 году произведено молока на душу населения более 500 кг, реализовано мяса на душу населения в живом весе около 95 кг, в том числе говядины и телятины – около 40 кг. Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают 5 – 8 тыс. кг и более молока в год при жирности до 4 %. От лучших коров получают по 30 – 40 кг молока в сутки.

От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Из утилизации отходов боен получают ряд ценных продуктов – от мыла до эндокринных препаратов. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма, отходы сахарной, маслобойной и других отраслей промышленности. При этом из одного и того же количества переваримых питательных веществ он дает в несколько раз больше продукции (в сухом веществе), чем животные любого другого вида.

Скотоводство, как отрасль, играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценнейшее органическое удобрение – навоз, свиноводству – молоко, необходимое для поросят раннего возраста, и т. п. Как наиболее интенсивная отрасль с быстрым и равномерным оборотом средств, она оказывает влияние на экономику всего сельского хозяйства.

Скотоводство – одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. В валовой продукции сельского хозяйства молоко и говядина занимают более 35 %.

Эта отрасль обладает рядом специфических особенностей. В связи с потреблением большого количества грубых и сочных кормов крупный рогатый скот содержится, как правило, при условии наличия больших площадей кормовых культур и естественных кормовых угодий. Специфика скотоводства состоит и в том, что оно является сравнительно фондоемким. Это объясняется, с одной стороны, техническими особенностями, а с другой стороны тем, что скот, как средство производства, сам имеет довольно высокую стоимость. Кроме того, для осуществления производственных процессов в скотоводстве необходимы помещения, заготовляемые корма и т. п.

Как и любую другую отрасль, скотоводство размещают в наиболее выгодных для его развития условиях, в первую очередь по кормопроизводству. Это значит, что нагул и откорм КРС организуется там, где имеется много дешевых, главным образом естественных, кормов и отходов пищевой промышленности. При производстве молока, кроме того, учитывается размещение естественных кормовых угодий, производство силосных культур и зеленых кормов.

На размещение производства молока большое влияние оказывает также развитие транспортных связей и средств. Себестоимость его перевозок в связи со спецификой транспортных средств значительно выше, чем других видов сельскохозяйственной продукции. Кроме того, продукция скотоводства скоропортящаяся и несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям.

При размещении скотоводства учитывают также наличие трудовых ресурсов и возможности обеспечения ферм средствами механизации. Молочное скотоводство относится к числу наиболее трудоемких отраслей животноводства и требует сравнительно больших затрат труда. В современных условиях успешное развитие этой отрасли немыслимо без внедрения на фермах новых технологий, основанных на использовании современных машин, электроэнергии, автоматики. Для успешного развития скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы.

В Республике Беларусь скотоводство развивается повсеместно, имеется практически во всех сельскохозяйственных предприятиях, а также в личных подсобных хозяйствах сельских жителей, за исключением узкоспециализированных хозяйств и хозяйств с высоким радиоактивным загрязнением.

- 2 -

Республика Беларусь является традиционным регионом высокоэффективного производства молока и выращивания и откорма КРС на мясо. В доперестроечные годы здесь производилось около 6 % молока и примерно столько же мясной продукции бывшего СССР, тогда как доля населения Беларуси составляла 3,7 %, а площадь сельскохозяйственных угодий – 2,4 %. В среднем на каждого жителя Беларуси производилось по 700 кг молока и 40 кг говядины. Товарное молоко и говядина сверх душевого потребления в республике экспортировалась в другие регионы бывшего Союза. Начиная с 1992 показатели объемов и эффективности производства продукции скотоводства снижались в силу общих причин кризисного характера, однако в последние годы в республике наметились положительные тенденции развития отрасли скотоводства. Так, в 2004 году объем производства молока во всех категориях хозяйств Республики Беларусь составил 5,15 млн. тонн, в том числе в сельскохозяйственных организациях 3,6 млн. тонн. В 2000 году эти показатели составляли соответственно 4,5 млн. тонн и 2,7 млн. тонн. Реализация крупного рогатого скота на убой в живом весе во всех категориях хозяйств в 2004 году составила 390 тыс. тонн (41,9 % от общего объема реализации скота и птицы в республике). На конец 2004 года поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств в Республике Беларусь составило 3,96 млн. гол., в том числе коров – 1,6 млн. гол. В сельскохозяйственных организациях поголовье составило соответственно 3,46 млн. гол. и 1,19 млн. гол. (Показатели эффективности производства продукции скотоводства приведены в таблицах 32 – 43).

Экономическая эффективность производства продукции скотоводства характеризуется системой показателей, основными из которых являются следующие:

1 – продуктивность животных и объем производства молока и мяса КРС на 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья и продуктивность, тем больше производство молока и мяса КРС на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. В 2004 году произведено 485 ц. молока на 100 га сельскохозяйственных угодий. Важнейшими показателями продуктивности крупного рогатого скота являются:

а) среднегодовой удой молока от одной коровы. В среднем в РБ в 2004 году он составил 3102 кг.

б) среднесуточный прирост живой массы КРС (459 грамм в 2004 году). При выращивании КРС на мясо определяют также продукцию выращивания на одну голову и среднюю массу одной головы реализованного скота.

в) выход телят на 100 коров, имеющихся на начало года (88 голов).

2 – производительность труда. Производительность труда характеризуется производством молока или прироста живой массы КРС на один человеко-час (одного занятого в отрасли работника) или трудоемкостью производства одного центнера молока или одного центнера прироста живой массы. В последние годы трудоемкость производства одного центнера молока составляет 8 – 9 человеко-часов, одного центнера прироста – около 40 человеко-часов.

3 – себестоимость одного центнера молока и производимых из него продуктов (творог, сметана, сыр и др.), одного центнера прироста живой массы КРС и одного центнера живой массы. Высокие темпы инфляции, рост цен на сырье, материалы и корма ведут к ее удорожанию; себестоимость указанных видов продукции ежегодно растет.

4 – качество продукции скотоводства. Качество молока определяют по сортам (первый, второй, несортовое) с учетом его жирности. При реализации КРС на мясо учитывают упитанность скота (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот). Чем выше качество продукции, тем выше закупочные цены. Сельскохозяйственные предприятия реализуют около 92 % молока первым сортом, крупный рогатый скот высшей упитанности – 85 %.

5 – расход кормов на один центнер молока, один центнер прироста живой массы, на одну голову скота. Низкий уровень кормления, а также несбалансированность рационов по основным элементам питания являются причиной низкой продуктивности скота и приводят к перерасходу кормов на единицу продукции. Так, в 2004 году расход кормов на один центнер молока составил 1.36 ц. корм. ед., на один центнер прироста живой массы КРС – 12.9 ц. корм. ед.

6 – уровень рентабельности производства продукции скотоводства. До 2004 года производства молока и мяса КРС в Республике Беларусь было нерентабельно. В 2004 году рентабельность производства молока составила 16,4 %, производство мяса осталось нерентабельным (уровень убыточности составил 25,1 %).

7 – прибыль в расчете на одну голову скота, на один центнер продукции, на один человеко-час, отработанный в отрасли, на один центнер кормовых единиц израсходованных кормов, на один рубль всех затрат.

Однако, даже в настоящее время в передовых сельскохозяйственных предприятиях показатели эффективности производства продукции скотоводства в 1,5 – 2 и более раза выше средних по республике. Среднегодовой удой молока от одной коровы в таких хозяйствах достигает 5 – 7 тысяч килограмм, среднесуточный прирост живой массы 700 и более грамм, расход кормов на один центнер молока не превышает одного центнера кормовых единиц, на один центнер прироста живой массы – 7 – 8 центнеров кормовых единиц.

- 3 -

Экономическая эффективность производства молока и мяса говядины определяется рядом факторов, основными из которых являются:

1 – качественный состав маточного поголовья коров и скота на выращивании и откорме, генетический потенциал используемой породы и породной группы в хозяйстве. Количественным выражением данного фактора в целях экономического анализа может служить средний живой вес одной головы продуктивного стада коров или средний сдаточный вес одной головы крупного рогатого скота, сдаваемого на мясо. Чем выше этот показатель, тем больше можно получить дешевой и высококачественной продукции при прочих равных условиях. Однако качественные характеристики продуктивного скота могут использоваться в хозяйствах по-разному. Генетический потенциал традиционной для большей части хозяйств Республики Беларусь черно-пестрой породы используется в общественном секторе не более чем на три четверти.

2 – уровень кормления животных, численным выражением которого могут служить годовые затраты кормовых единиц на одну среднегодовую голову скота. Здесь повсеместно имеются большие резервы увеличения и удешевления производства молока и говядины, так как в большей части хозяйств уровень кормления животных не превышает 70 % от нормативного. Чем выше этот уровень, тем меньшая доля приходится на поддерживающий корм и, соответственно, больший удельный вес занимает продуктивный корм. Следовательно, уровень развития кормовой базы составляет фундаментальную основу повышения эффективности производства молока и говядины.

3 – качественное состояние кормовой базы и кормовых рационов, их сбалансированность по основным питательным веществам и приготовленность в усвояемую форму. Первостепенное значение имеет обеспеченность кормовых рационов переваримым протеином. В этом отношении также имеются повсеместно большие возможности повышения продуктивности скота, так как фактически показатели протеиновой обеспеченности ниже нормативной на 20 – 30 %. Еще ниже обеспеченность рационов другими питательными элементами: фосфором, кальцием, каротином и т. д.

4 – яловость коров. Чем выше яловость коров, тем больше недобор молока и потери приплода телят, так как от яловой коровы не получают теленка и продуктивность ее снижается на 50 %.

5 – уровень концентрации и специализации отрасли. Практика показывает, что чем выше концентрация и специализация скотоводства, тем больше возможности применить комплексную механизацию, индустриально-промышленную технологию и более узкую специализацию работников.

6 – фондовооруженность и энерговооруженность труда работников отрасли. Фондовооруженность и энерговооруженность труда определяют потенциальные возможности обеспечения комплексной механизации и автоматизации производства в данной отрасли. И в этом отношении на индивидуальных и общественных фермах имеется много резервов и неиспользованных возможностей.

7 – условия и способы содержания животных, обеспеченность отрасли современными типовыми помещениями.

8 – формы организации труда при производстве продукции скотоводства, технологии производства продукции.

9 – уровень материальной и моральной заинтересованности работников отрасли.

При производстве молока важны и другие резервы: реализация чистого и охлажденного молока, его первичная переработка на местах и др.

Большим резервом повышения эффективности переработки молока и производства продовольственных и кормовых продуктов является повышение уровня механизации, автоматизации производства и снижение доли ручного труда, более полное использование установленного оборудования, снижение внутрисменных простоев, повышение материальной заинтересованности работников в конечных результатах производства.

Решающее значение имеет обеспечение паритета свободных и регулируемых цен, приватизация имущества предприятий по производству и переработке молока и говядины.

Насущной проблемой развития скотоводства на современном этапе является прекращение спада производства, сохранение сложившейся специализации и достижение научно обоснованных норм затрат кормов, себестоимости продукции и ее рентабельности.

Тема: Экономика производства продукции свиноводства.

84. Народнохозяйственное значение свиноводства. Экономическая эффективность производства продукции свиноводства. Пути повышения эффективности производства продукции свиноводства.

- 1 -

Свиноводство является традиционной для Республики Беларусь отраслью сельского хозяйства с достаточно высоким уровнем развития. Это весьма важная для жизнедеятельности людей отрасль, широко распространенная в большинстве регионов земного шара. Свиноводство дает высококачественную и сравнительно дешевую продукцию (мясо, сало, жир), которая в Республике Беларусь по объемам производства идет сразу после говядины. В структуре мясной продукции, производящейся в хозяйствах всех категорий, в 2004 году на свинину приходилось 41,7 %, в структуре мясной продукции сельскохозяйственных организаций – 32,7 %, а в структуре всей товарной продукции сельского хозяйства – 10 – 12 %. Свиноводство хорошо сочетается с молочным скотоводством, овощеводством, но несовместимо с птицеводством, производством картофеля.

По скороспелости и плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к восьми месяцам возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2 – 3 тонн и более, тогда как от одной коровы за год можно получить только 2 – 3 центнера мяса, то есть в 10 раз меньше. На один килограмм прироста живой массы свиней расходуется 5 – 6 кормовых единиц, а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев – 4 – 4,5 кормовых единиц, тогда как в скотоводстве – 7 – 8, а в овцеводстве – 10 – 12 кормовых единиц.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70 – 75 %, у взрослых животных – 80 – 85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90 – 95 %, а свиного жира – 97 – 98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В одном килограмме свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в одном килограмме говядины – только 1500.

В отличие от других сельскохозяйственных животных свиньи всеядны и хорошо реагируют на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 % валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота – лишь 14 %.

Кроме мяса, свиноводство дает ценное кожевенное сырье, кость для производства муки на фуражные цели, щетину, другие побочные продукты, используемые в различных отраслях промышленности, органические удобрения.

Свиноводство в Республике Беларусь характеризуется повсеместным распространением. В каждом административном районе имеется по несколько хозяйств, занимающихся товарным свиноводством, хотя их численность в последние годы значительно сократилась. Кроме того, многие сельскохозяйственные предприятия содержат свиней для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей в свинине, для общественного питания и обеспечения населения молодняком. На конец 2004 года поголовье свиней во всех категориях хозяйств в Республике Беларусь составило 3,4 млн. гол., в том числе в сельскохозяйственных организациях – 2,35 млн. гол., в хозяйствах населения – 1,03 млн. гол., в фермерских хозяйствах 20 тыс. гол. Основной и наиболее распространенной является крупная белая порода свиней, на долю которой приходится 88 % всего поголовья. Второй по численности породой является белорусская черно-пестрая, удельный вес которой составляет 3.8 %, а свиньи белорусского мясного типа занимают менее 1 %.

Свиноводческие хозяйства по технологии производства можно разделить на четыре типа:

1. Племенные предприятия. Имеют сравнительно небольшое число основных маток (200 – 250), выращивают и реализуют племенной молодняк.

2. Репродукторные хозяйства, которые выращивают поросят до 4-х месячного возраста и реализуют их товарным хозяйствам, фермам.

3. Откормочные хозяйства, которые получают поросят в возрасте 4 мес. от хозяйств-репродукторов и откармливают их до 100 – 110 кг.

4. Хозяйства с законченным циклом производства, имеющие родительское стадо и ремонтный молодняк; они получают, доращивают и откармливают до товарных кондиций поросят и взрослых животных.

В зависимости от конечной продукции различают несколько видов откорма свиней: мясной, беконный, полусальный и сальный.

- 2 -

Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К числу натуральных показателей относят:

1. Продуктивность:

а) среднесуточный прирост живой массы молодняка или свиней на откорме. В 2004 году в Республике Беларусь он составил 411 грамм.

б) количество произведенной свинины (в живой массе) на одну основную или среднегодовую матку, а также на одну голову на откорме.

2. Плодовитость:

а) выход приплода на 100 маток за один опорос и за год.

б) выход деловых поросят на одну основную или проверяемую матку (отношение приплода в 2-мес. возрасте к числу маток на начало года или в среднем за год).

в) коэффициент оборота основных маток по расплоду – отношение числа опоросившихся маток к наличию их на начало года или в среднем за год.

3. Продолжительность выращивания и откорма свиней до установленных кондиций.

4. Производительность труда или трудоемкость производства свинины.

5. Оплата корма или его расход на единицу прироста живой массы свиней. В 2004 году расход кормов на один центнер прироста свиней в Республике Беларусь составил 5,8 ц. корм. ед.

6. Производство свинины на 100 га пашни.

Стоимостными показателями являются:

1. Производство валовой и товарной продукции свиноводства на 100 га пашни, на одного работника отрасли.

2. Себестоимость одного центнера прироста живой массы, а также одной головы выращенного молодняка.

3. Прибыль в расчете на одну голову, на один центнер живой массы свиней, на один отработанный человеко-час в отрасли, на один рубль затрат на корма, на один рубль всех затрат и др.

4. Уровень рентабельности производства продукции свиноводства.

Последнее десятилетие двадцатого века характеризовалось снижением экономической эффективности производства продукции свиноводства в силу общих причин кризисного периода. Поголовье свиней во всех категориях хозяйств Беларуси уменьшилось по сравнению с началом 90-х годов более чем на 30 %, снижалась продуктивность свиней и валовое производство свинины. Однако, начиная с 2000 года в республике ежегодно растет поголовье, продуктивность и валовое производство продукции свиноводства, снижается расход кормов на единицу продукции. Уровень рентабельности выращивания свиней в 2004 году составил 3,9 %, в то время как в 2003 году производство свинины было убыточно (уровень убыточности составил 3,3 %). В передовых предприятиях Республики Беларусь показатели экономической эффективности производства продукции свиноводства в 1,5 – 2 раза выше среднереспубликанских данных. Основные экономические показатели эффективности производства продукции свиноводства приведены в таблицах 44 – 48.

- 3 -

Важнейшим направлением повышения эффективности производства свинины является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использования интенсивных технологий. Интенсивные технологии предусматривают достижение следующих показателей: число опоросов в год от свиноматки 2 - 2.2; число поросят от свиноматки за опорос 12 - 14; возраст отъема поросят 26 - 45 дней; среднесуточный прирост 550 грамм; затраты кормов на производство одного центнера свинины 4 - 4.5 ц. корм. ед.; затраты труда на один центнер свинины 3 - 4 чел-час. В условиях рыночной экономики очень важно перевести существующие комплексы и свинофермы на интенсивную технологию с законченным циклом производства и использованием собственных кормов.

Непременным условием эффективного ведения свиноводства является племенная работа. Главная задача племенной службы – совершенствование пород и повышение продуктивных качеств маточного стада. Племенная работа включает следующие элементы: отбор и оценку ремонтных свинок, выбор хряков для чистопородного разведения и скрещивания, организацию индивидуального подбора на племенной ферме и группового – в промышленной части стада.

Одним из факторов интенсификации свиноводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах, позволяющая не только резко повысить производительность труда, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах исполнителей. Комплексная механизация производственных процессов на свиноводческих фермах должна обеспечивать минимальные затраты кормов и труда на единицу прироста живой массы свиней и производство продукции с минимальной себестоимостью.

Экономическая эффективность свиноводства во многом зависит от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков как основных средств производства и равномерности получения свинины по сезонам года. В процессе совершенствования воспроизводства стада решаются следующие задачи:

1 – улучшение породных качеств, обеспечивающих высокую плодовитость маток, жизнеспособность поросят и их скороспелость;

2 – повышение плодовитости маток и удлинение срока их использования;

3 – установление правильных пропорций между основными и разовыми матками;

4 – правильный отбор ремонтного молодняка и своевременная его случка;

5 – обеспечение сохранности приплода и его хорошего развития;

6 – систематический отбор для воспроизводства лучших по продуктивности свиней, сокращение падежа животных.

В свиноводческих хозяйствах применяется два вида графиков опоросов: равномерный круглогодовой (конвейерный) и ярко выраженный сезонный (цикличный). Сезонные опоросы целесообразно применять на небольших свиноводческих фермах, планируя их в зависимости от условий года, принятой технологии и обеспеченности помещениями.

Одним из решающих направлений дальнейшего развития свиноводства и повышения его экономической эффективности является создание прочной и устойчивой кормовой базы. Установлено, что белковый дефицит в рационах свиней, равный 20 – 25 %, ведет к недобору 30 – 34 % продукции, увеличению в 1,4 – 1,5 раза непроизводительных затрат кормов и росту себестоимости продукции в 1.5 раза. Уровень содержания протеина в кормах может быть повышен прежде всего за счет изменения структуры посевных площадей, расширения посевов культур, богатых белком. Существенным резервом в ликвидации протеинового дефицита является применение в рационах свиней сенной и травяной муки, кормовых дрожжей, кормов животного происхождения.

Большие резервы повышения продуктивности заложены в применении комбикормов. Установлено, что применение комбикормов, сбалансированных по основным питательным веществам и обогащенных витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами, по сравнению со скармливанием свиньям различных видов зернофуража, обеспечивает повышение продуктивности на 25 – 30 % при одновременном снижении себестоимости продукции. Опыт работы некоторых свиноводческих предприятий подтверждает возможность производства комбикорма на базе собственного зернового сырья и отходов производства. Для обогащения комбикорма используют покупные обогатительные добавки (премикс, минеральные вещества, лечебные препараты и т. д.)

Необходимо, чтобы кормовая база свиноводства отвечала следующим требованиям:

1 – объем производства кормов должен соответствовать запланированному объему производства продукции;

2 – поставка необходимых кормов должна быть бесперебойной и ритмичной;

3 – должен обеспечиваться кормовой баланс с помощью качественных и дешевых компонентов;

4 – корма следует использовать рационально, сводя к минимуму потери при заготовке и хранении;

5 – затраты труда и материально-денежных средств на производство кормов должны быть минимальными.

Исходя из этих требований, в каждом свиноводческом хозяйстве следует разработать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы.

Одним из путей снижения убыточности и стабилизации производства продукции свиноводства является применение маркетинговых методов. Для этого необходимо изучить спрос на продукцию, оценить возможные объемы реализации по всем каналам и исходя из этого сформировать производственную программу.

Тема: Экономика производства продукции овцеводства.

1. Народнохозяйственное значение овцеводства.

2. Экономическая эффективность производства продукции овцеводства.

3. Пути повышения эффективности производства продукции овцеводства.

- 1 -

Овцеводство имеет важное народнохозяйственное значение. Оно является источником таких незаменимых видов сырья, как шерсть, меховые и шубные овчины, смушки и кожа, а также ценных пищевых продуктов – баранины, сала. Из шерсти вырабатываются камвольные (гладкие) и суконные (ворсовые) ткани, трикотажная одежда, одеяла, ковры, валяная обувь и др. Овцеводство способствует повышению эффективности использования с/х угодий. Для овец используют пастбища, на которых не могут выпасаться другие виды скота.

Породы овец по основной продукции, которую они дают, подразделяются на 8 направлений: тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошерстное, шубное, смушковое, мясо-сальное, мясо-шерстно-молочное грубошерстное, мясо-шерстное грубошерстное. В Республике Беларусь получило развитие полутонкорунное и тонкорунное овцеводство, дающее высококачественные шерсть и мясо. В Республике Беларусь применяется пастбищно-стойловое содержание овец. При этом большую часть года овцы проводят на пастбищах, а зимой находятся в овчарнях, где их кормят сеном, силосом, соломой и концентратами. Основной производственной единицей является отара животных, а формой организации труда – чабанская бригада, состоящая из 3 – 4 человек.

Овцеводство в РБ является дополнительной отраслью. В структуре товарной продукции животноводства продукция овцеводства занимает менее 1%, а удельный вес баранины в общем объеме производства мяса не превышает 0.5 %. В 2004 году полностью ликвидировано овцеводство в Могилевской области. Поголовье овец продолжает сокращаться также из-за низких цен на продукцию овцеводства, не позволяющих окупать затраты отрасли. Поголовье овец на конец 2004 года в Республике Беларусь составило 59 тыс. гол., в том числе в сельскохозяйственных организациях – 5,1 тыс. гол., в хозяйствах населения – 53 тыс. гол., в фермерских хозяйствах – около 1 тыс. гол. В 2004 году было закуплено у сельскохозяйственных предприятий и населения около 30 тонн шерсти.

- 2 -

При определении экономической эффективности овцеводства используют систему показателей, основными из которых являются:

1 – продуктивность животных:

а) среднегодовой настриг шерсти с одной овцы (1.8 кг);

б) среднесуточный прирост живой массы овец;

в) выход ягнят на 100 овцематок и ярок старше года.

В последние годы среднесуточный прирост живой массы овец в республике составляет 25 – 30 г, среднегодовой настриг шерсти с одной овцы – 1,8 – 2,3 кг, выход ягнят на 100 овцематок – 60 – 65 гол.

2 – трудоемкость производства 1 ц шерсти и 1 ц прироста, ч/ч. Затраты труда на производство одного центнера прироста живой массы составляют 230 – 250 чел-часов, на производство одного центнера шерсти – 600 – 620 чел-часов.

3 – себестоимость 1 ц шерсти и 1 ц пророста, руб.;

4 – расход кормов на единицу продукции, ц. корм. ед.;

5 – прибыль в расчете на одну голову, на 1 ц продукции, на 1 ч/ч, на 1 рубль всех затрат и др.;

6 – уровень рентабельности производства шерсти, баранины и в целом по отрасли. В Республике Беларусь овцеводство убыточно.

Поголовье овец в Республике Беларусь приведено в таблицах 49, 50.

- 3 -

Стабилизировать производство продукции овцеводства возможно на основе интенсификации отрасли: укрепления кормовой базы, совершенствования организации воспроизводства стада, ведения племенной работы и т. д. Расширенное воспроизводство включает: формирование маточного поголовья; оптимальные структуру стада, сроки осеменения и ягнения животных; ведение племенной работы. Срок использования маток должен составлять 5 – 6 лет, то есть ежегодная выбраковка должна быть 17 – 20 %. В зависимости от направления развития отрасли доля маток может колебаться от 55 до 75 %.

Необходимым условием повышения экономической эффективности овцеводства является снижение себестоимости единицы продукции за счет роста продуктивности животных и рационального использования производственных ресурсов.

На качество баранины и убойный выход мяса большое влияние оказывает упитанность животных. Поэтому необходимо рационально организовать откорм и нагул овец и стремиться к получению животных средней и выше средней упитанности.

Значительное повышение эффективности овцеводства обеспечивает прочная кормовая база, создаваемая путем получения необходимого количества грубых, сочных, концентрированных кормов на пашне, а зеленых – на долголетних культурных пастбищах.

В целях снижения брака шерсти нужно соблюдать правила технологии пастьбы овец в летний период, их зимнего содержания и кормления.

Важным условием повышения эффективности отрасли является сокращение падежа животных, который в настоящее время составляет более 10%, за счет улучшения зоотехнической и ветеринарной работы.

Трудоемкие процессы на овцеводческих фермах механизированы недостаточно. Необходимо укрепление материально-технической базы – обеспечение помещениями, оснащение системой машин.

Для стабилизации и развития овцеводства, производства шерсти и баранины нужна система мер государственной поддержки сельскохозяйственного производства, которая включала бы: государственное регулирование процессов ценообразования; ликвидацию диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию; дотирование в размерах, покрывающих затраты на производство и реализацию продукции; льготное налогообложение и кредитование; защиту внутреннего рынка от зарубежных товаропроизводителей.

Тема: Экономика производства продукции птицеводства.

1. Народнохозяйственное значение птицеводства.

2. Экономическая эффективность производства продукции птицеводства.

3. Пути повышения эффективности производства продукции птицеводства.

- 1 -

Птицеводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Оно дает населению ценные продукты питания – яйцо и мясо. Для пищевых целей используются в основном яйца кур, значительно меньше – яйца цесарок и перепелов. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12 – 15 % протеина, 11 – 15 % жира, 1 % углеводов, 74 % воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96 – 98 %. В яйце содержится свыше 20 минеральных веществ, витамины А, D, E, B1, B2, B6, рибофлавин, а также лизоцим – незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца составляет около 75 калорий. От индеек, уток и гусей получают в основном мясо. Мясо птицы – диетическое и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров – гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В мясе бройлера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1 – 2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых аминокислот.

Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде – ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в качестве нетрадиционного корма. В нем присутствуют почти все витамины и минеральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя перерабатываются в кормовую муку.

Птицеводство характеризуется быстрыми темпами воспроизводства поголовья, наименьшими затратами материальных средств и живого труда на единицу произведенной продукции по сравнению с другими отраслями животноводства. Птица отличается высокой продуктивностью, интенсивным ростом, способностью к наивысшей окупаемости корма при хорошей приспособленности к промышленным условиям содержания. От одной несушки лучших мясных кроссов за год можно получить 145 гибридных бройлеров , или более 240 кг мяса при затратах корма 2 – 2.7 кг корм. ед. на 1 кг прироста живой массы, 150 утят-бройлеров, или около 450 кг мяса при затратах корма 2.9 – 3.5 кг корм. ед.; 80 индюшат-бройлеров, или более 400 кг мяса при затратах корма 2.8 – 4.5 кг корм. ед.; 40 гусят-бройлеров, или более 150 кг мяса, при затратах корма 3 – 4 кг корм. ед.

В птицеводстве раньше и полнее, чем в других отраслях, начался процесс специализации. Производство яиц и мяса состоит из отдельных самостоятельных технологических операций: получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка разных возрастов, мясной откорм на забой и переработка. Все эти самостоятельные технологические операции осуществляют специализированные предприятия-племзаводы, хозяйства-репродукторы I и II порядка, яичные и бройлерные птицефабрики. Основным производителем продукции птицеводства является Республиканское объединение "Белптицепром", которое производит около 86 % мяса птицы и около 62 % яиц. Поголовье птицы на конец 2004 года в Республике Беларусь составило 25 млн. голов, в том числе 18,5 млн. голов в сельскохозяйственных организациях и 6,5 млн. голов в хозяйствах населения (около 26 %). Валовое производство яиц в 2004 году во всех категориях хозяйств составило около 3 млрд. шт., в том числе в сельскохозяйственных организациях 1,7 млрд. шт. Средняя яйценоскость одной куры-несушки составила 253 яйца. Реализовано мяса птицы 143 тыс. тонн (15.4 % от общего объема реализации скота и птицы в убойном весе).

- 2 -

Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются:

1 – продуктивность птицы (среднегодовая яйценоскость и среднесуточные приросты живой массы);

2 – затраты труда на 1000 шт. яиц и один центнер прироста живой массы;

3 – расход кормов на 1000 шт. яиц и один центнер прироста живой массы;

4 – себестоимость 1000 шт. яиц и одного центнера прироста живой массы;

5 – прибыль от реализации продукции птицеводства в расчете на 1000 шт. яиц, один центнер прироста живой массы, один человеко-час, один рубль затрат на корма, один рубль всех затрат и др.;

6 – уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом по отрасли.

Основные показатели экономической эффективности производства продукции птицеводства приведены в таблицах 51 – 57.

- 3 -

Стабилизация и повышение эффективности птицеводства в условиях рынка возможна путем интенсификации производства. Интенсификация отрасли должна сопровождаться улучшением племенных и продуктивных качеств поголовья, переходом на содержание птицы наиболее продуктивных кроссов. Необходимо также совершенствовать технологию производства продукции, птицефабрики нуждаются в переоснащении и обновлении оборудования. Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффективность промышленного производства яиц и мяса птицы, является полноценное кормление. В структуре себестоимости продукции птицеводства корма составляют 60 – 70 %. Уменьшение расхода кормов на единицу продукции и повышение эффективности их усвоения можно достичь: во-первых, использованием высококачественных кормовых средств и правильной подготовкой кормов к скармливанию; во-вторых, применением оптимальных рецептов комбикормов для соответствующих групп птицы; в-третьих, подбором соответствующих режимов и техники кормления. Недостаток питательных веществ в рационах возможно несколько уменьшить путем применения дрожжевания кормов. Использование таких кормов повышает сохранность птицы на 5 %, яйценоскость на 10 – 12 %, среднесуточные приросты живой массы на 5 грамм и выводимость яиц – на 8 %. При этом экономия корма достигает 10 – 15 %. Целесообразно применять также проращивание зерна, что позволит повысить витаминную питательность рациона.

Для повышения рентабельности отрасли необходима организация глубокой переработки продукции. Специалистами подсчитано, что продукты глубокой переработки в пересчете на сырое мясо дают выручку в 1.5 раза больше, чем при реализации тушек птицы. Наиболее эффективно производство куриного фарша, колбас и консервов.

181