Расчетная часть
Технологический расчет
Расчет Мясорубка МИМ–105М
Масса перерабатываемого продукта. Масса продукта загружаемого в камеру:
Q = 3600 * m \ to + tz
Q = производимость продуктов в час 27 кг
to = время обработки 6,7 мин
tz = время загрузки 10 сек
m = масса
tо = 30Н/ n * h = 30 * 3 / 3 * 4,5 = 90 / 13,5= 6,7 мин
n = частота вращения вала 3 сек
H = объем бункера 3
h = толщина нарезки (4,5 мм)
m = Q (to + tz)\ 3600 = 27 (402 + 10)\ 3600 = 3,09 кг
Энергетический расчет
Количество потребляемой энергии
1 кВт = 2,42 руб.
Количество потребляемой энергии в час 2,8 кВт
Количество потребляемой энергии в сутки
2,8 * 8 = 22.4 кВт
Количество потребляемой энергии в месяц
22,4 * 30 = 672 кВт
В денежном размере , трата за энергию составит:
627 * 2,42 = 1626,24 тыс. руб.
А затраты на ручной труд составили бы как минимум 5500 тыс. руб.
Если брать во внимание то, что мясорубка работает лишь в среднем час в сутки , то :
2,8 *30 * 2.42 = 203, 28 руб.
Вывод: механическая мясорубка выгоднее, чем ручной труд.
Заключение
Список литературы
1. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М.: ИНФРА, 2002.
2. Елхина В.Д., Журин А.А., Приничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. Том. 1. Механическое оборудование. 2-е изд. - М.: Экономика, 1987.
3. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том. 2. Торгово-технологическое оборудование. - М.: Экономика, 1988.
4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: ИРПО; Академия, 2000.
5. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2000.
6. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. (ТЭИ СПб). 1994.
7. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий. - Ростов н/Д: Феникс, 2001.
8. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А. и др. Курсовое и дипломное проектирование. - М.: Пищевая промышленность, 1990.
9. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. - М.: Пищевая промышленность, 1969; 1961.
10. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. Под ред. Рогачева В.И. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
11. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. - М.: Пищевая промышленность, 1968 [1976].
12. Леонов И.Т., Чупахин В.М. Механизированные и автоматизированные линии. - М.: Пищевая промышленность, 1965.
13. Стефановская Н.В., Стефановкий В.М., Карпов В.И. и др. Процессы и аппараты рыбоперерабатывающих производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
14. Ситников Е.Д. и др. Оборудование консервных заводов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
15. Ключников В.П. и др. Торговое оборудование. Справочник. - М.: Экономика, 1986.
16. Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова З.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. - М.: Колос, 1996 [1986].
17. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988.