Вариант 13

В морских растениях по сравнению с наземными овощами содержится меньше органических веществ, за исключением багрянок.

Например, в зеленых водорослях (ульва, энтероморфа, монострома) содержатся вещества, растворимые в эфирах, сырой протеин, клетчатка, безазотистые нелипидные органические вещества, массовая доля которых в процентах к сухому веществу соответственно составляет: 0,7-2,3; 10,1-25,0; 2,1-6,5; 61,1, что составляет от 75,6 до 88,6% от всей массы сухого вещества.

В бурых водорослях (ламинария, саргассы, фукусы, костария, алярия и др.) содержатся вещества, растворимые в эфирах, сырой протеин, клетчатка, безазотистые нелипидные органические вещества, массовая доля которых в процентах к сухому веществу соответственно составляет: 0,35-3,8; 4,6-23,5; 5,7-14,4; 32,6, что составляет от 50,0 до 79,0% от всей массы сухого вещества.

В красных водорослях (порфира, гелидиум, анфельция, фурцеллярия, филлофора и др.) содержатся вещества, растворимые в эфирах, сырой протеин, клетчатка, безазотистые нелипидные органические вещества, массовая доля которых в процентах к сухому веществу соответственно составляет: 0,14-2,8; 12,0-44,4; 5,1-15,8; 45,1, что составляет от 76,4 до 94,0% от всей массы сухого вещества.

Вариант 14

Состав катионов и анионов минеральных веществ, содержащихся в тканях разных видов морских и наземных растений, весьма специфичен. Катионно-анионный состав сухого вещества морских трав в процентах к массе сухого вещества составляет:

Na – 1,6-2,7; K – 0,06-2,73; Mg – 0,07-1,19; Ca – 0,6-4,7; S – 0,24-1,04; P – 0,16-0,45;

Cl – 3,1-5,4; Si – 0,76-2,28.

Катионно-анионный состав сухого вещества наземных растений (овощей) в процентах к массе сухого вещества составляет:

Na – 0,34-4,01; K – 0,73-5,7; Mg – 0,09-0,61; Ca – 0,78-2,64; S – 0,12-0,44; P – 0,07-0,7;

Cl – 0,4-1,4; Si – 0,17-0,52.

Вариант 15

Состав катионов и анионов минеральных веществ, содержащихся в тканях разных видов морских водорослей, весьма специфичен. Катионно-анионный состав сухого вещества зеленых водорослей в процентах к массе сухого вещества составляет:

Na – 1,5-5,6; K – 1,0-2,58; Mg – 0,74-1,43; Ca – 0,51-4,67; S – 2,44-3,99; P – 0,13-1,4;

Cl – 2,2-5,6; Si – 0,15-1,12.

Катионно-анионный состав сухого вещества бурых водорослей в процентах к массе сухого вещества составляет:

Na – 1,8-5,1; K – 6,4-17,0; Mg – 0,3-2,1; Ca – 0,2-3,9; S – 0,7-1,0; P – 0,1-0,6;

Cl – 2,0-20,1; Si – 0,42-0,65.

Катионно-анионный состав сухого вещества красных водорослей в процентах к массе сухого вещества составляет:

Na – 3,2-6,6; K – 2,3-6,9; Mg – 0,16-1,27; Ca – 0,46-0,79; S – 1,07-3,35; P – 0,06-0,8;

Cl – 3,8-7,1; Si – 0,22-0,92.

Вариант 16

Минеральные вещества водорослей состоят из растворимых и нерастворимых в воде солей. Наиболее значительное содержание нерастворимых в воде солей обнаруживается у бурых водорослей и морских трав.

Массовая доля солей в процентах к общему содержанию минеральных веществ, растворимых и нерастворимых в воде, для морских трав составляет 61,3-88,2 и 11,8-38,7 соответственно.

Для водорослей: зеленых – 75,4-91,4 и 8,6-24,6; бурых – 67,0-75.7 и 24.3-33,0; красных – 81,4-84,2 и 15,8-18,6.