АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра товароведение и технология общественного питания

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Тестовые задания

по разделу «Товары животного происхождения»

2 часть

Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управление качеством)»

Казань

2011

ПАСПОРТ ТЕСТОВОГО МАТЕРИАЛА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

по разделу «Товары животного происхождения»

2 Часть

№	Наименование пункта	Значение
	Кафедра	Товароведение и технология общественного питания
	Автор – разработчик	Габитов Б. Х, доцент
	Наименование дисциплины	Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров
	Общая трудоемкость по учебному плану	700
	Вид контроля (нужное подчеркнуть )	входной, текущий, рубежный
	Для специальностей     (указать код)	Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управление качеством)»
	Количество тестовых заданий  всего по дисциплине Раздел 5 Раздел 6 Раздел 7 Раздел 8 Раздел 9 Всего	600 65 41 70 87 11 274
	Количество заданий при тестировании студента	30
	Из них правильных ответов должно быть (%):
	для оценки «отл»	85 % и больше
	для оценки «хор»	70 % - 85%
	для оценки «удовл»	50% - 70%
	или для получения оценки «зачет» не менее	50%-
	Время тестирования (в минутах)	45

 

Паспорт составил Б. Х. Габитов

25 Ноября 2011 г.

Раздел 5. Товароведение и экспертиза молочных продуктов

5.1 Потребительские свойства молока

5.2. Товароведение и экспертиза молока и сливок питьевых

5.3. Товароведение и экспертиза кисломолочных продуктов

5.4. Товароведение и экспертиза молочных консервов

5.5. Товароведение и экспертиза мороженого

5.6. Товароведение и экспертиза масла и пасты масляной из коровьего молока

5.7. Товароведение и экспертиза сыров

Раздел 6 Товароведение и экспертиза пищевых жиров

6.1 Теоретические основы товароведения и

экспертизы пищевых жиров

6.2 Товароведение и экспертиза пищевых

растительных масел

6.4 Товароведная характеристика и экспертиза

маргариновой продукции

6.5 Товароведная характеристика и экспертиза майонеза

6.6 Подтверждение соответствия, упаковка, маркировка, хранение масложировой продукции

Раздел 5. Товароведение и экспертиза молочных продуктов

Раздел 7. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Тема 7.2 Морфологический и химический состав мяса убойных животных

Тема 7.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и субпродуктов

Тема 7.4 Товароведная экспертиза мяса убойных животных

Тема 7.5 Мясо птицы

Тема 7.6 Мясные субпродукты

Тема 7.7 Продукты из мяса (Солено-копченые изделия)

Тема 7.8 Колбасные изделия

Тема 7.9 Мясные консервы

Тема 7.10 Мясные полуфабрикаты, кулинарные изделия

Раздел 8. Товароведение и экспертиза рыбных товаров

Тема 8.1.Потребительские свойства рыбы и рыбных товаров

Тема 8.2. Классификация и характеристика семейств рыб

Тема 8.3. Товароведение и экспертиза живой, охлажденной и мороженой рыбы

Тема 8.4. Товароведение и экспертиза соленой и копченой рыбы

Тема 8.6. Товароведение и экспертиза рыбных консервов и пресервов

Тема 8.6. Товароведение и экспертиза рыбной икры

Раздел 9. Яичные товары

Раздел 5. Товароведение и экспертиза молочных продуктов