2.7. Витамины молока

Молоко содержит практически все витамины, необходимые для нормального развития новорожденного в первые недели его жизни. Большинство их поступает с кормом и синтезируется микрофлорой рубца. Зависимость содержания витаминов от состава кормов характерна особенно для жирорастворимых витаминов: A, Д, Е и К. Их содержание в молоке в летний период увеличивается в 4-8 раз, когда животные поедают в большом количестве зеленый корм.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В, аскорбиновая кислота и другие:

В (тиамин) - 0,2-0,8 мг/кг. Синтезируется микрофлорой кишечника и поступает с кормом.

В (рибофлавин) - 1,2,8 мг/кг. Желто-зеленый пигмент, обусловливает окраску молочной сыворотки.

РР (никотиновая кислота) - 0,7-1,5 мг/кг. Является коферментом дегидрогеназ.

В (перидоксин) в молоке животных находится в нескольких формах. Фосфопроизводное этого витамина является коферментом очень важных ферментов класса трансфераз, катализирующих переаминирование аминокислот в клетках молочной железы.

Пантотеновая кислота является фактором роста для молочнокислых бактерий. Молоко содержит 2-3,8 мг/кг этого витамина.

Биотин (витамин Н) также необходим для развития молочнокислых бактерий. Недостаток пантотеновой кислоты и биотина весной - причина замедленного развития молочнокислых бактерий заквасок.

Витамин С синтезируется в организме животных из глюкозы и микрофлорой рубца, ее содержание составляет 3-20 мг %.

2.8. Гормоны молока

В молоко из крови переходят как эндогенные, так и экзогенные гормоны (препараты, применяемые для стимулирования молочной продуктивности и других целей). По химическому строению они относятся к различным классам.

Гормоны пептидной природы представлены пролактином, окситоцином, тиролиберидином. Последние два (рилизинг-факторы, или факторы высвобождения) вырабатываются гипоталамусом и поступают в гипофиз, где стимулируют образование гонадотропных и тиреотропных гормонов.

Стероидные гормоны: кортикостероиды (кортизол, кортикостерон) - способствуют развитию молочной железы; андрогены (андростендион, тестестерон) 0,5-0,15 х 10 мкг/мл., эстрогены (эстрадиол, эстрон), прогестерон - применяют в ветеринарной практике для стимуляции родов и лактации (1-2) х 10 мкг/мл.