II. Основная часть 2.1 Туризм и индустрия гостеприимства: роль в мировой и российской экономике
Туризм как индустрия представляет собой разнообразный спектр продуктов и услуг, предназначенных для организации и реализации туристских поездок. Последнее обстоятельство объединяет между собой различные на первый взгляд виды деловой активности, относящиеся к разнообразным хозяйственно-экономическим сферам, таким как транспортное обслуживание и перевозки, коммунально-бытовая сфера, индустрия общественного питания, торговля, профессиональное обучение, индустрия развлечений, культура и спорт и т.д. Все они частично или полностью задействованы в организации и осуществлении туристской поездки и пребывания.
Большинство предприятий, составляющих индустрию туризма, призвано обслуживать не только туристов, но и местное население.
Например, не многие предприятия питания могли бы успешно развивать свой бизнес без обслуживания постоянных клиентов: сотрудников близлежащих контор и офисов, учащейся молодежи и других категорий лиц, постоянно проживающих в данной местности. В то же время гостиницы и другие средства размещения, предназначенные, в первую очередь, для удовлетворения потребностей путешествующих в ночлеге, не могли бы успешно существовать в отрыве от туристского потока. Гостиницы и другие средства размещения тесным образом увязаны также с деловой, культурной и спортивной жизнью региона, в котором они расположены: мероприятия такого характера, как фестивали, спортивные состязания, конференции, концерты известных исполнителей, недели высокой моды, выставки привлекают зрителей из различных регионов. Часто участники таких событий становятся одновременно клиентами гостиниц, тем самым подчеркивая взаимосвязь различных составляющих инфраструктуры туризма.
Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
Этимологически термин «гостеприимство» в английском оригинале «hospitality» восходит к латинскому «hostel», откуда, собственно, происходит французское hotel, перешагнувшее в несколько измененном виде через океан. Таким образом, индустрия гостеприимства ассоциируется, в первую очередь, с гостиницами и с тем, что к ним относится. Поэтому, говоря об индустрии гостеприимства, мы говорим об обслуживании гостей, поставленном на промышленную основу.
Размещение Рестораны Клубы
П вне дома Достопримечательности Развлечения Восстановление здоровья Отдых
Рис.1.1 Основные сектора в индустрии гостеприимства |
Путешествия
родукты
и сервис Игровой и шоу-бизнес
Гостиницы:
обладают номерным фондом, превышающим определенный минимум;
характеризуются перечнем обязательных услуг: уборка номера, ежедневная заправка постелей, уборка санузла, обслуживание в номерах, дополнительные услуги;
сгруппированы в классы и категории в зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемы услуг.
В составе гостиниц различают: гостиницы с полным набором услуг, гостиницы с неполным набором услуг, гостиницы квартирного типа (апарт - отели, апартаменты), мотели, курортные гостиницы, городские гостиницы, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития, гостевые дома и т.д.
К специализированным заведениям относятся лечебные гостиницы, здравницы курортов, санатории различных направлений, лагеря труда и отдыха, размещение в коллективных средствах транспорта (поезда, морские и речные суда, яхты), приюты и хины, конгресс – центры.
Прочие коллективные средства размещения объединяют, прежде всего, жилища, предназначенные для отдыха. Эти помещения имеют единое управление и сдаются за плату, в арену или предоставляются на иных условиях физическим и юридическим лицам. Сюда относятся комплексы домов или бунгало, организованные в качестве жилищ и предназначенные для отдыха, огороженные площадки для палаток, автоприцепов, домов на колесах, бухты для малых судов, молодежные гостиницы, студенческие и школьные общежития и т.д. Каждое средство размещения соответствующим образом подготавливается и убирается для постояльцев. Клиенту предоставляется ночлег и ряд информационных, торговых, досуговых услуг.
Специализированные и прочие коллективные заведения, предназначенные для туристов, имеют единое руководство, предоставляют определенный минимум услуг. Они не обязательно состоят из номеров, исходной единицей здесь может быть жилище, койко-место, комната, площадка для кемпинга. Кроме того, они могут специализироваться на каких – либо видах деятельности, например, лечении, спорте, актином отдыхе и прочее.
К прочим средствам размещения можно отнести индивидуальные средства размещения, которые предоставляются за плату, на правах аренды или бесплатно. К ним относятся собственные жилища резидентов – квартиры, коттеджи, виллы, особняки, используемые в туристских целях для размещения посетителей - нерезидентов (в том числе и на принципах таймшера), комнаты, арендуемые в семейных домах, жилища, арендуемые у частных лиц или агентств, а также размещение, предоставляемое бесплатно родственниками и знакомыми.
К индустрии развлечений относятся разнообразные зрелищные предприятия, включая стационарные и передвижные: театры, кинотеатры, изостудии, концертные организации и коллективы (филармонии, оркестры, ансамбли и др.). Развлекательные мероприятия включают всевозможные шоу – программы, посещение игорных заведений (казино, бильярда и специальных клубов). Отдельную группу в индустрии развлечений занимает тематические парки, парки аттракционов, аквапарки и подобные им заведения.
Элемент развлекательности присущ также рабочему и познавательному процессу (в библиотеках, музеях, на выставках), поэтому учреждения культуры, бизнес - и конгресс - центры тоже моно отнести к индустрии развлечений.
Транспортное обслуживание – это одна из составляющих туристской индустрии, поскольку невозможно представить себе современный туризм без использования тех или иных видов транспортных средств. Даже там, где по определении самого вида туризма не предусматривается использования транспорта (например, пешие походы), как правило, транспортная услуга все же присутствует, позволяя будущим участникам добраться до места маршрута. В других видах туризма транспорт определяет их специфику.
Авиационный транспорт. Авиация является наиболее молодым видом транспорта. Тем не менее, в сегодняшнем мире авиаперевозки занимают до 95% от всех перевозок международных туристов. О роли авиации в туризме говорит хотя бы то факт, что в США исследования туристского потока проводятся на основе статистики, предоставляемой авиаперевозчиками. Воздушный туризм – это стиль жизни. С использованием воздушного транспорта мировое пространство стало измеряться другими мерками: здесь и скорость, с которой не могут передвигаться другие транспортные средства, и комфорт, при котором путешественник не испытывает тягот длительного перелета.
Перевозка туристов воздушным транспортом производится как рейсовыми самолетами, так и чартерными. Туристские авиационные перевозки реализуются на регулярной, сезонной или разовой основе. В настоящее время авиационные перевозки осуществляют около 400 авиакомпаний в мире, в том числе около 60 в России. Российские туристы пользуются услугами как национальных, так и зарубежных перевозчиков. В рамках национальных перевозчиков или отдельных авиакомпаний установлены различные льготы для туристов:
сезонные;
корпоративные;
для пассажиров с детьми;
групповые;
для молодоженов;
для молодежи;
в зависимости от срока приобретения билета;
в зависимости от времени пребывания в месте назначения;
иные
Некоторые авиакомпании с целью привлечения туристов устанавливают льготы в зависимости от налета часов (или километров) на своих самолетах. В последнее время в практику вошли совместные программы авиакомпаний и гостиничных цепей, предоставляющих скидки на пакет услуг, состоящих из перелетов и размещения в гостинице.
Железнодорожный транспорт. Появление железных дорог в свое время произвело настоящую революцию в путешествиях. Железнодорожный транспорт предложил дешевую и быструю перевозку по сравнению с гужевым и морским транспортом. Успех железных дорог был моментальным и распространился повсюду. Россия имеет самую разветвленную и протяженную в мире систему железных дорог и является одной из немногих стран, которая продолжает ее развитие. Российские железные дороги перевозят около 50% междугородних пассажиров и осуществляют не менее 75% всех перевозок по стране.
Морской и речной транспорт. Перевозки туристов на внутренних водных артериях производятся специализированными комфортабельными речными теплоходами. Такие теплоходы оборудованы всеми атрибутами комфортного отдыха: мягкая, удобная мебель в каютах, кондиционеры, холодильники, мини-бары. Для водных туристских путешествий и экскурсий используются также речные трамваи, яхты, подводные лодки, парусники.
Морские круизы. Круизный флот мира насчитывает свыше 217 судов. Рынок круизов находится в развитии и еще далек от насыщения. К атрибутам комфорта и отдыха, характерным для теплоходов, следует добавить оборудованные бизнес - классы для семинаров, плавательные бассейны, лифты, возможность приема на борт туристов с автомобилями.
Автобусный транспорт. Наиболее массовый туристский транспорт – автобусы. Мировая автобусная индустрия зарабатывает миллиарды долларов каждый год, перевозя путешественников на дальние и короткие расстояния. Современные автобусы для туристских маршрутов комфортабельны: мягкие, удобные кресла, широкий обзор, туалет, телевизор. Для привлечения большего числа пассажиров автобусные компании имеют службу проката автобусов.
Прокат автомобилей. Индустрия проката автомобилей в большей степени ориентируется на деловых людей, к тому же по мере увеличения количества воздушных путешествий все больше людей, особенно занимающихся бизнесом, нуждается в прокате автомобиля. Это позволяет не прибегать к услугам такси или общественного транспорта и получать необходимую мобильность.
Транспортные путешествия. Транспортное путешествие – это путешествие организованных групп туристов при наличии путевок, ваучеров, договоров по заранее разработанным маршрутам с использованием различных видов транспорта.