ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГБОУ СПО ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И МЕНЕДЖМЕНТА №23

Курсовой проект

По дисциплине: «Организация обслуживания

в гостиницах и туристских комплексах»

Тема: «Гостиничные услуги в гостинице Ирис Конгресс»

Работу выполнила

студентка группы 31 ГС

Полилова Евгения

Проверил преподаватель: Золотенкова С.Л.

Москва, 2012.

Содержание

I.Введение……………………………………………………………….….…….3

II.Основная часть

2.1. История отеля……………………………………………………….….……5

2.2.Гостиничные услуги……………………………………………….…………7

2.3.Гостиничные цепи…………………………………………………….……..15

2.4.Номерной фонд……………………………………………………….…..…17

2.5.Служба приёма и размещения…...………………………………….…..…25

2.6.Служба обслуживания в гостинице………………………………….….…37

2.7.Служба безопасности……………………………………………….………44

2.8.Услуга питания……………………………………………………..………..50

2.9.Дополнительные услуги…………………………………..……….…….….58

III.Заключение………………………………………………………….……….68

IV.Список литературы……………………………………………….………..70

I. Введение

В большинстве стран гостиницы играют важную роль, предоставляя возможности для проведения деловых встреч, совещаний и конференций, а также для отдыха и развлечений. Во многих регионах гостиницы являются местом привлечения приезжих, которые реализуют в них свою покупательную способность и склонны тратить при этом больше денег, чем, находясь дома.

Гостиницы выполняют также важную роль привлечения рабочей силы, обеспечивая тысячи рабочих мест по многим специальностям, формирующим целые гостиничные отрасли в большинстве стран. Кроме того, в этой отрасли заняты люди, ведущие собственный бизнес и являющиеся владельцами маленьких гостиниц. Роль гостиниц как работодателей особенно важна в районах, где слишком ограничены иные источники занятости, и они вносят вклад в развитие региона.

Гостиницы являются также важными точками розничной продажи продукции других отраслей. В процессе строительства и модернизации гостиниц обеспечивается поле деятельности строительной промышленности и связанных с ней отраслей. Оборудование, мебель и всевозможные принадлежности поставляются гостиницам широким кругом производителей. Продукты питания, напитки и другие подобные предметы потребления входят в число наиболее значительных ежедневных закупок, которые гостиницы осуществляют у фермеров, рыбаков, поставщиков продуктов питания и напитков и у компаний, поставляющих газ, электроэнергию и воду. Помимо того, что гостиницы создают непосредственную занятость для своих сотрудников, они порождают значительную косвенную занятость для тех, кто работает в поставляющих отраслях.

Последнее, но не менее важное, - гостиницы являются важным источником социально-бытового обслуживания местных жителей. Их рестораны, бары и другие услуги часто привлекают большое количество местных потребителей, и в результате многие гостиницы становятся социальными центрами в своих населенных пунктах.

Цель курсовой работы - изучить особенности предоставления услуг в гостинице «Ирис Конгрес».

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

- Рассмотреть гостиничные услуги в гостинице «Ирис Конгрес»

- Рассмотреть гостиничные цепи

-Предоставить информацию о номерном фонде

-Рассказать о службе приёма и размещении и о службе обслуживания в гостинице;

-Выяснить всё о службе питания

- Выявить актуальность предоставления дополнительных услуг.