Тема 2. Клетка как основа жизни

2.1. Цель работы:

- ознакомиться с линейными размерами биологических объектов;

- изучить особенности строения растительной и животной клетки;

- изучить функции клеточных органелл;

- ознакомиться с химическим составом клеток

2.2. Величина и форма клеток

Микроорганизмы, наиболее часто встречающиеся в природе и широко исполь­зуемые в микробиологической промышленности это микроскопические грибы (дрожжи или плесени), актиномицеты или лучистые грибы, а также бактерии. Размеры их клеток обычно находятся в пределах 0,5—10 мкм, они хорошо видны в световых микроскопах.

Сравнение размеров микроорганизмов с другими биологиче­скими объектами дано в таблице 1.

В среде, содержащей все необходимые питательные вещества, микроорганизмы растут и размножаются.

Если к жидкой питательной среде, например бульону или пивному суслу, доба­вить агар или желатин, она затвердевает.

В пробирках и чаш­ках Петри на поверхности твердой питательной среды невоору­женным глазом можно наблюдать, как образуются и растут колонии микроорганизмов (рис.1)

По форме, окраске колоний, их величине и скорости роста можно судить о систематической принадлежности микроорганизмов.

Возбудителями многих болезней человека, животных, и растений являются вирусы. Их можно рассмотреть только с помощью электронного микроскопа, так как размер вирусов колеблется от 10 до 400 нм. В клетках бактерий паразитируют бакте­риофаги, или вирусы бактерий. Они тоже не видны в обычном световом микроскопе.

Для обозначения культуры микроорганизмов используют латинские названия рода и вида, за которыми указывают номер штамма или обозначение, например Saccharomyces cerevisia Томская 7 или раса 12.

Бактерии могут быть шаровидные, палочковидные и спиральные. Если шаровидные бактерии (кокки) расположены в груп­пе по две, их называют диплококками, в группы по четыре — тетракокками, в группы по восемь — сарцинами, цепочками — стрептококками.

Рис.2 Бактерии

а-микрококки, б - стрептококки, в - сарцины, г - диплококки и тетракокки д - стафилококки, е - палочки, ж - спороносные палочки

Палочковидные бактерии, образующие споры, называют ба-циллами (рис. 2).

Клетки дрожжей могут быть круглыми, продолговатыми, лимонообразными или сильно удлиненными.

Плесени образуют длинные нитевидные мицелии, которые часто переплетаются друг с другом. У некоторых видов бактерий имеется специальный двигательный аппарат — жгутики (рис. 3).

Задание:

1. Выписать таблицу 1

2. Зарисовать формы и расположение групп микроорганизмов.

3. Рассмотреть в оптическом микроскопе фиксированные препараты микроорганизмов.

Контрольные вопросы

1. Назовите наиболее часто встречающиеся группы микроорганизмов. Каковы их размеры?

2. Какие формы микроорганизмов можно увидеть невооружённым глазом?

3. Какие объекты рассматриваются оптическим микроскопом, каковы их размеры?

4. Какие микроорганизмы рассматриваются электронным микроскопом, каковы их размеры?

5. По каким признакам определяется систематическая принадлежность микроорганизмов?

6. Назовите основные формы бактерий, чем отличаются бактерии от грибов и вирусов?

7. Дайте определение бациллам

8. Чем отличаются дрожжи от плесеней?