Содержание

стр.

Введение 3

1. Маркетинговое исследование 4

2. Расчет инвестиционных затрат проектируемого предприятия 7

3. Планирование деятельности консервного завода 9

1. Производственная программа 9

2. Расчет численности работников и фонда оплаты труда 9

3. Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности 10

4. Определение показателей эффективности инвестиционного проекта 15 Заключение 19

Введение

В стоимостном выражении в 2011 г. украинские предприятия произвели фруктовых желе, пюре, паст, джемов, а также фруктов консервированных или стерилизованных в сиропе, на сум­му около $50 млн. Значительная концентрация производителей отмечается именно в секторе плодово-ягодного пюре, которое и составляет наибольший удельный вес в рассматриваемой на­ми группе фруктовых консервов (без фруктового сока, в т.ч. купажированного и концентриро­ванного) — около 61%.

Что касается ассортимента отечественных фруктовых консервов, то он ограничен преиму­щественно местным сырьем. Это абрикосы, сливы, вишня, черешня, малина, кизил, черная смо­родина, клубника, клюква, черника, облепиха и прочие местные плоды и ягоды. Крупные произ­водители фруктовых наполнителей/пюре расширяют свой ассортимент за счет импортной экзо­тики (бананы, ананасы, цитрусовые, манго и др.).

Пюре плодово-ягодное.

Как уже отмечалось, производство плодово-ягодного пюре в последнее время приобрело широкомасштабный характер, учитывая высокий спрос со стороны других отраслей пищевой промышленности, в том числе и со стороны производителей соков. Применение современных технологий производства и асептической упаковки позволило отечественным переработчикам практически в течение всего года удовлетворять потребности кондитеров, пекарей, молочников как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Пюре-полуфабрикаты успешно применяются при производстве соков с мякотью и сокосо-держащих напитков, детского питания. Их используют производители мороженого, йогуртов, сырковых масс, кондитерских изделий, различных фруктовых добавок и наполнителей.

Фактически все производство плодово-ягодного пюре в 2011 г. было сосредоточено в Вин­ницкой (38%) и Николаевской областях (37%). Предприятия этих регионов произвели более 60 тыс. т пюре (30.6 тыс. т и 29.8 тыс. т соответственно). Суммарный удельный вес предприятий Одесской и Черновицкой областей, а также АР Крым составил около 23%.

По оценкам операторов, более 70% рынка занимает плодово-ягодное пюре для дальнейшей переработки таких компаний, как СП «Поділля-Обст» и ДП «Сандора-Агро». Их продукция ис­пользуется отечественными предприятиями и востребована на внешнем рынке.

В меньших объемах производится пюре на консервных заводах ОАО «Одесский консерв­ный завод детского питания» (Одесская обл.), «Кодымский» (Одесская обл.), «Поповецкий» (Винницкая обл.), ЗАО «Буковина-продукт» (Черновицкая обл.), удельный вес которых в сум­марном выпуске данной продукции в 2011г. оценивается операторами на уровне 21% ( 9%, 7%, 3% и 2% соответственно). Надо отметить, что продукция этих компаний также востребована на внешнем рынке. В частности, ассортимент асептического пюре Кодымского консервного завода и ОКЗДП удовлетворяют не только отечественного потребителя, но известны и зарубежным пе­реработчикам. Это пюре из вишни, абрикоса, сливы, яблока, тыквы, малины, клюквы, персика, алычи, дыни.

Производство пюре на других предприятиях не носит стабильного характера, и объемы достаточно незначительны по сравнению с предприятиями, входящими в ТОП-шестерку.

Целью данной курсовой работы является обоснование инвестиционной привлекательности проекта строительства цеха по производству быстрозамороженных фруктовых пюре в Одесской области.