- •Отбор проб
- •Определение органолептических свойств воды
- •Определение запаха
- •2.3. Определение цветности
- •Определение реакции воды
- •Определение щелочности
- •3.4. Определение окисляемости (перманганатной)
- •V/ 1. Отбор проб
- •Определение физико-химических показателей
- •Определение наличия фурфурола
- •Определение массовой концентрации сивушною масла
- •Определение массовой концентрации кислот
- •3.9. Определение объемной доли метилового спирта
- •1. Отбор проб
- •Определение содержания чашелистиков в клубнике и малине
- •Определение массовой доли влаги
- •Определение содержания экстракта в свежем сырье
- •Определение титруемой кислотности -р-
- •Определение крепости
- •1.2. Определение массовой концентрации сухого остатка
- •1.3. Определение массовой концентрации сахара
- •Анализ спиртованных соков, морсов , 2.1. Определение органолептических показателей
- •Определение физико-химических показателей , 3.1. Определение массовой концентрации взвешенных частиц
- •Отбор проб
- •Определение органолептических показателей
- •3. Определение физико-химических показателей
- •Определение полноты налива
- •Определение крепости
- •Определение щелочности
- •Определение массовой концентрации сивушного масла
- •Определение массовой концентрации сложных эфиров
- •Определение объемной доли метилового спирта
- •Отбор проб
- •Определение органолептических показателей
- •125080, Москва, Волоколамское ш , 11 Издательский комплекс мi "у 1111
~(~3.2.
Определение чистоты
Суть
метода заключается в окислении
посторонних органических (непредельных)
примесей конц. Н?$04 (х.ч.), выдерживающей
пробу Саваля.
Проведение
анализа
10
см3
спирта помещают в мерную колбу V = 50 см3,
приливают 10
см3
к-ты Н28О4,
перемешивают, нагревают на электрической
плитке при постоянном вращении пока
не появятся пузырьки на поверхности
с момента нагревания через х
= 30 - 40 с. Охлаждают. Переливают в пробирку
с притертой пробкой и сравнивают с
окраской спирта и с окраской П25О4
в пробирках (просмотр сверху вниз в
направлении оси пробирки на белом
фоне при дневном свете или лампы д.с.).
В
пробирку 25 с'м3
с притертой пробкой вносят 10 капель
анилина, 3 капли НС] (р =1,188 г/см3),
10 см3
спирта, Перемешивают. Выдерживают при
комнатной температуре 10 мин. Если
раствор остается бесцветным - выдерживает-
пробу.
Фурфурол
с анилином в кислой среде образует
красное окрашивание.
+■
3.4. Определение окисляемое! и
Метод
основан на ф ото:) л ектр о м етр и ч еск
о м измерении интенсивности окраски
испытуемого раствора, полученного
после реакции окисления посторонних
органических примесей в спирте раствором
перманганат а калия.
Аппаратура,
материалы, реактивы
Колориметр
фотоэлектрический лабораторный по
нормативной документации.
25
Определение наличия фурфурола
Секундомер,
баня водяная, термометр жидкостный
стеклянный с ценой деления 0,1 “С или
0,5 °С, пипетки, цилиндры (25 см3,
50 см3).
Калий
марганцовокислый по ГОСТ 20490, водный
раствор с массовой долей 0,02
%.
Кислота
серная х.ч. по ГОСТ 4204 (выдерживающая
пробу Саваля). раствор с (1/2 Н28О4)
= 0,05 моль/дм3.
Проведение
анализа
см3
анализируемого спирта помещают в
цилиндр вместимостью 50 см3,
устанавливают в водяную башо при
температуре 20 °С, выдерживают в
течение 10
мин.
В
другой цилиндр вместимостью 50 см3
помещают 5 см3
раствора серной кислоты с (1/2
Н2ЗО4)
=
0,05 моль/дм3
и 0,5 см3
раствора КМпОл с массовой долей 0,02 %.
Затем приливают выдержанный 10 мин спирт
и перемешивают. Полученный раствор
колориметрируют по истечении 2 мин. На
ФЭК при светофильтре с длиной световой
волны 490 нм в кювете с шириной рабочей
грани 30 мм в сравнении с дистиллированной
водой.
Отмечают
время в минутах, в течение которого
оптическая плотность достигнет значения,
равного 0,025.
При
анализе спирта высшей очистки раствор
должен достигнуть плотности 0,025 через
6-8
мин, а спирта Люкс и Экстра - через 15-18
мин.
--'
3.5. Определение массовой концентрации
альдегидов
Метод
основан на реакции присутствующих в
анализируемом спирте альдегидов с
фуксинсернистым реактивом I.
Аппаратура,
материалы, реактивы
Ареометр
стеклянный для спирта (90 - 100 % об.).
ФЭК,
секундомер, термометр с ценой деления
0,1 или 0,5 °С, пробирки с пришлифованными
пробками вместимостью 45 см3,
цилиндр вместимостью 50 см3,
500 см3.
26
