- •Содержание
- •Введение……………………………………………..……..………………………3
- •Основная часть
- •Заключение…………………………………………………………..………….65
- •Список литературы…………………………………………………………….67
- •I. Введение
- •II. Основная часть
- •2.1. Службы гостиниц
- •Служба приема и размещения
- •Служба обслуживания
- •Служба эксплуатации номерного фонда.
- •Административная служба
- •Служба безопасности
- •Служба питания
- •Интерьер
- •Меню a La Carte
- •Феерическое шоу
- •Зеленый бар
- •Галерея Судакова
- •Летняя терраса
- •Коммерческая служба
- •Инженерно-техническая служба
- •2.2.Психология обслуживания
- •2.3.Особенности услуг
- •2.4. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров. Европейский стандарт классификации номеров.
- •Классификация гостиничных номеров
- •Европейский стандарт классификации номеров
- •Заказ в номер еды и напитков;
- •2.5.Стандартизация услуг
- •2.6.Сертификация услуг
- •III. Заключение
- •IV. Список литературы
III. Заключение
С точки зрения организации и управления, гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб. Организовать работу гостиничного комплекса с максимальной эффективностью и в соответствии с современными мировыми требованиями можно только с использованием современных компьютерных технологий. Вопрос комплексной автоматизации процессов бронирования, регистрации и размещения гостей, расчетов с ними, агентами, туроператорами является весьма актуальным для российских гостиниц. К настоящему времени разработано достаточно много различных систем управления гостиничными комплексами как зарубежных, так и отечественных, среди которых можно выбрать наиболее подходящую. Многие представленные на рынке программные продукты в области автоматизации гостиничного бизнеса хорошо зарекомендовали себя на практике, постоянно совершенствуются и обновляются фирмами-разработчиками в соответствии с потребностями пользователей.
Основными показателями работы гостиниц являются единовременная их вместимость и количество. В Целом гостиничные предприятия с участием иностранного капитала имеют наиболее высокий уровень Доходности, так как наиболее комфортабельные гостиницы, имеющие высокий уровень обслуживании, предлагающие большой объем дополнительных платных и прочих услуг, предназначены в основном для размещения иностранных граждан. Оказывая своеобразные по своей специфике услуги, гостиницы выполняют важные функции в сфере обслуживания населения нашей страны и иностранных граждан, обеспечивая их временным жильем и бытовым обслуживанием. Особенностью гостиничных услуг является и их быстрота (скорость) предоставления. Специфика гостиничного сервиса не терпит медлительности.
Особенности деятельности гостиничных предприятий учитываются при проектировании современных гостиниц и осуществлении реконструкции уже существующих. С учетом непрерывного режима работы рассчитывают количество обслуживающего персонала, составляют графики ремонтов, особенно капитальных, которые, как правило, должны выполняться без прекращения работы гостиниц.
На примере гостиницы «Советская» я показала, как развивалось гостиничное хозяйство. Эта гостиница интересна тем, что сохранила стиль тех времен, когда она была создана. Сохранился легендарный ресторан, в котором отдыхали и веселились легендарные писатели и вообще знатные люди. Так и по сей день в этом ресторане приятно отдохнуть.
IV. Список литературы
1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. - К.: ВИРА- Р, 2001.
2. Балашева Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.-М.: Вершина, 2005.
3. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М. Аспект Пресс, 1995.
4. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания.-Ростов н/Д: Феникс, 2003.
5.Карягин Ю.О. Туризм и гостиничное хозяйство. М.: Академия 2000г.
6. Введение в гостиничный туристический бизнес, Под ред.Кошиль. К. 2001
7.Лукянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Минич И.М. Унифицированная технология гостиничных услуг: -К.: Высшая шк.., 2001
8. Ляпина Н. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. -М.: Академия, 2002.
9. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Пособие. М. Экоперспе-ктива. 1999.
10. Роглев Х. И. Основы гостиничного менеджементу: К.: Кондор, 2005.
11. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство.- М.: ВКШ 1991
12. http://www.sovietsky.ru
13. http://hotel-inn.ru/moskva/sovetsky-hotel/
14.http://www.tripadvisor.ru/Hotel_Review-g298484-d299905-Reviews-Sovietsky_Historical_Hotel-Moscow_Central_Russia.html
15. sovetsky.bookin.ru