17. Загрязняющие вещества в продуктах питания, пути поступления, воздействие на организм человека.

  Чужеродные для человека химические вещества могут появиться в продуктах питания:

 1) вследствие загрязнения продуктов (миграция ЗВ в окружающей среде и по пищевым цепям, их биоаккумуляция); 

2) в результате добавления с целью сохранения или улучшения качества продукта;

3) в процессе технологической обработки или хранения продуктов.

       В продуктах питания могут содержаться пестициды, тяжёлые металлы, синтетические химические соединения, нитраты и нитриты, радионуклиды, лекарственные средства. 

      Неблагоприятное воздействие  ЗВ  на организм человека:

1) влияние на пищеварение;

2) понижение защитных сил (иммунитета);

3) возникновение аллергии;

4) общетоксическое действие; 

5) канцерогенное действие;

6) эмбриотоксический,  тератогенный  эффекты;

7) ускорение процессов старения.

      В России осуществляется контроль за содержанием в пищевых продуктах более десятка химических элементов (ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, мышьяк, олово, хром и др.). Основой гигиенического нормирования ЗВ в продуктах питания является допустимая суточная доза (ДСД) нормируемого чужеродного вещества.

18. Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды: направления, формы и уровни.

 Россия участвует в международном экологическом природоохранном сотрудничестве по трём основным направлениям: 1) сотрудничество в международных организациях; 2) сотрудничество по линии международных конвенций и соглашений; 3) сотрудничество на двусторонней основе.

     Формы международного сотрудничества:

1) парламентское сотрудничество, ориентированное на координацию законодательной деятельности и обеспечивающее решение межгосударственных экологических проблем; оно предполагает разработку модельных (рекомендательных) законов по вопросам экологии;

2) взаимодействие исполнительных структур отдельных государств, ориентированное на координацию разработки и реализацию экологических программ под эгидой ООН;

3) сотрудничество, предполагающее единый подход к решению конкретных экологических проблем отдельных территорий и объектов;

4) научно-техническое сотрудничество, ориентированное на взаимный обмен информацией научного характера, совместное выполнение природоохранных разработок, осуществление научных проектов, экспертиз.

     Современное международное сотрудничество в области охраны окружающей среды осуществляется на трёх уровнях: 1) расширение природоохранных работ на уровне стран; обмен опытом действий в природоохранной сфере; 2) разработка и осуществление мер по охране элементов природной среды в ограниченных зонах или географических районах; участвуют обычно две или несколько стран; 3) нарастание усилий всех стран мира в решении задач охраны окружающей среды; на этом уровне происходит разработка и осуществление общечеловеческих природоохранных мероприятий.

19. Международные экологические организации.

Среди наиболее влиятельных международных организаций, занимающихся вопросами охраны окружающей природной среды особое место занимает  Организация  Объединённых  Наций (ООН, образована в 1945 г.),  в  том  числе  её:

1) самостоятельный и главный орган - Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП, создан в 1972 г.); 2) ряд специализированных автономных организаций под эгидой ООН: а) ЮНЕСКО, выполняющий работу по программе «Человек и биосфера»; б) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), решающая вопросы экологической безопасности в целом;  в) Организация промышленного развития при ООН (ЮНИДО); г) Продуктовая и сельскохозяйственная организация  при ООН (ФАО);  

д) Международное  агентство  по  атомной  энергии (МАГАТЭ);  е) Европейская экономическая комиссия  ООН (ЕЭК).

     Существуют и другие авторитетные международные организации, занимающиеся вопросами охраны окружающей среды, среди них: 1) Международный союз охраны природы и природных ресурсов (МСОП); 2) Всемирная метеорологическая организация (ВМО); 3) Международный совет научных союзов (МСНС); 4) Глобальный Экологический фонд (ГЭФ); 5) Международная федерация по защите животных и др.