2. Характеристика асортименту продукції, що виробляється.

Філія «Сумський молочний завод» ДП «Аромат» має досить широкий асортимент продукції, що випускається. Вона користується попитом у споживачів тому, що має досить високі смакові якості, яскраву привабливу упаковку при цьому порівняно низькі ціни та виготовляється згідно нормативної документації. Асортимент продукції заводу становить близько 33 найменування .

На філії «Сумський молочний завод» виготовляють пастеризоване молоко без добавок з таким вмістом жиру, %: 1,5; 2,5; 2,7; 3,2 і знежирене. Кисломолочний сир за вмістом жиру поділяється на нежирний, напівжирний (9-10%) і жирний (18%). На філії «Сумський молочний завод» виготовляють з пастеризованого молока. Сир з пастеризованого молока використовується для безпосереднього споживання в їжу і для виготовлення сиркових виробів.

З кисломолочних сирів виготовляють сиркові вироби (сирки, сиркові маси, креми, пасти, торти), В рецептуру сиркових виробів входять смакові та ароматичні добавки. Залежно від вмісту жиру вони поділяються на жирні, напівжирні і нежирні. На підприємстві виготовляють солодкі сирки і солодкі сиркові маси з смаковими добавками. Солодкі сирки з вмістом жиру 4,5% виробляють з добавками ваніліна, родзинок, курагою, з аналогічними добавками виробляють сиркові маси з вмістом жиру 15%. Сирки солодкі з вмістом жиру 15% виробляються на заводі глазурованими в шоколаді.

(Асортимент продукції наведений у додатку 1)

3. Основні та допоміжні об'єкти.

Основне виробництво розміщене в трьох виробничих корпусах:

• в корпусі №1 був цех по виробництву морозива, в якому на даний час розміщено цех по виробництву глазурованих сирків;

• в результаті реконструкції корпуса №2 1500 м² площі вивільнено, на цей час ця площа законсервована;

• в корпусі №3 (головний корпус) розміщені всі виробничі цехи:

а) маслоцех (законсервовано);

б) цех по виробництву твердих сирів і кисломолочного сиру;

в) цех сиркових виробів;

д) цех по виробництву продукції з незбираного молока з розливом продукції в поліетиленову плівку з окремою лінією по розливу продукції з незбираного молока в ПЕТ-пляшку;

є) склади тари;

є) склади готової продукції.

Приймання молока передбачено закритим цехом на чотири пости з урахуванням прийому великовантажних автоцистерн.

4. Теплопостачання, енерго-та водопостачання на підприємстві.

Теплопостачання.

Види та характеристика теплоагрегатів, що застосовуються на підприємстві такі: гаряча вода, пар, природний газ.

Основні споживачі тепла на заводі: витрати для технологічних цілей , опалення ,вентиляціі, гарячого водопостачання, теплових сітей.

Система опалення централізована, в якій генератор тепла (котельня) та нагрівальні прилади розташовані в різних приміщеннях. Природний газ постачається з міських газових ліній у газорозподільний пункт, що поділяється на : паровий котел ДКВР 6,5113 регістр № 2004: зав. № 81378; робочий тиск = 10кгс/м2; поверхня нагріву ЮОт/год, в кількості 2 шт.; паровий котел ДКВР 6/13 із горілками ГМГ - 4м регістр № 3260, робочий тиск = 13кгс/м2, поверхня нагріву 171 м2 в кількості 2шт.. Всі 4 котли, що розміщені на підприємстві виробляють насичену пару, оснащені економайзерами загальною продуктивністю Зіт/год та тиском 13 і Ібкгс.

Воду спочатку очищують, а потім подають на нагрівання в котли, для миття рук, резервуарів. Площа приміщення котельні 1000 м2. Джерелом забезпечення гарячою водою і парою на технологічні нестачі є власна котельня.

Для управління роботою і забезпечення нормальних умов експлуатації котли забезпечені контрольно вимірювальними приладами та приборами безпеки, в котельні знаходиться два датчика, прилади захисту, фільтри для очищення води.

Теплова енергія тиск бДОкгс/ см2 у кількості 21 тонни в годину, річна потреба - 91980 тонн, у тому числі на:

технологічні нестатки 60,81 - 17, 62 т/год;

опалення 5,97 тис.год - 1,28 т/год;

гаряче водопостачання 52,2тис. тонн/год

Газорозподільна станція розміщується біля котельні (площа даного приміщення займає 35 м2)

Водопостачання.

На підприємстві вода витрачається на господарсько-побутові потреби та технологічні потреби: охолодження продуктів та різних апаратів, холодильних установок, підшипників, насосів, мийку обладнання, фляг, автомобільних та залізничних цистерн, миття підлоги, панелей, потреби котельної.

Підприємство використовує воду із міських трубопроводів. Загальна продуктивність їх складає 200 м2/год. Вода потрапляє у резервуари і розподіляється по водонапірним трубам. На території підприємства існують два резервури для води, об'єм яких складає 1000м3 кожний. Господарсько-побутові і промислові стічні води надходять на міські очисні споруди з певною біологічною очисткою.

Контроль якості води на підприємстві проводить лаборант-хімік та заносить показники у спеціальний журнал. Для води встановлені фільтри катіонові та сольові.

На заводі використовується комплексна повторно-оборотна система для водопостачання, що дозволяє утримувати в обороті 90% води від загального водопостачання.

Енергопостачання.

Забезпечення заводу електроенергією здійснюється від міської електростанції через підстанцію 110/6. Розрахункова споживча потужність становить 5104 кВт. На території заводу знаходяться дві двох- трансформаторні підстанції, які забезпечують все підприємство електроенергією. Напруга високовольтних підстанцій становить 6 кВт, а низької - 0,4 кВт.

Основним споживачем електроенергії є компресорна. Керування електронасосами здійснюється за допомогою щитів керування, що знаходяться в цехах поблизу електродвигунів на стінах. Електрощитові керування розміщені у таких виробничих цехах: цех приймання молока, апаратний цех, цех глазурованих сирків, цех казеїну, СЗМ, насосна, насосна станція.