15. Дайте понятие парфюмерии.

Раскройте отличительные признаки духов и одеколонов.

Охарактеризуйте предложенный образец одеколона.

Дайте консультацию покупателю о доброкачественности данного изделия.

Ответ:

Парфюмерия- это товары на основе душистых веществ имеющих приятный запах и используемые для ароматизации волос, тела, одежды. А так же в качестве освежающих и гигиенических средств.

Духи- парфюмерные композиции со стойким приятным запахом. Представляют собой спиртовые расстворы душистых композиций.

Одеколон- использ. Как гигиенич. Освежающие и ароматизирующие средства.

Одеколоны в отлич. От духов содерж. Меньше порфюмерной композиции, и имеют не высокую стойкость.

16. Перечислите группы спортивного инвентаря по функциональному назначению.

Объясните значение инвентаря на современном этапе.

Охарактеризуйте предложенный образец по признакам классификации.

Дайте заключение о качестве.

Ответ:

17. Дайте понятие беловым товарам.

Объясните факторы, формирующие потребительские свойства бумаги

Охарактеризуйте ассортимент тетрадей.

Дайте заключение о качестве тетради школьной, если при осмотре обнаружено:

а) несовпадение линовки на развороте на 2мм;

б) смещение скобы от центра на 1мм;

в) цвет линии – фиолетовый.

Ответ:

18. Перечислите факторы, формирующие потребительские свойства игрушек.

Объясните достоинства и недостатки мягко-набивных игрушек.

Охарактеризуйте предложенный образец игрушки по признакам классификации.

Дайте консультацию покупателю по правилам ухода за данным изделием

Ответ:

19. Перечислите виды клубнеплодов. Опишите признаки хозяйственно-ботанического сорта картофеля. Охарактеризуйте пищевую ценность картофеля.

Установите товарный сорт картофеля позднего хозяйственно-ботанического сорта «Темп». При оценке качества объединенной пробы установлено:

- 4,4% клубней имели механические повреждения;

- 2,0% клубней с прилипшей землей;

- 5,9% клубней поражены ржавой пятнистостью;

- 4,5% клубней увядшие.

Ответ:

20. Перечислите виды семечковых. Опишите признаки помологического сорта яблок. Охарактеризуйте пищевую ценность яблок. Установите товарный сорт партии ранних яблок «Белый налив». При оценке качества объединенной пробы установлено:

- яблоки размером 55-60 мм

- 10% плодов с дефектами поверхности кожицы в виде точек и пятен общей площадью не более ¼ поверхности плода.

Ответ:

21. Дайте определение муки. Укажите виды помола муки. Охарактеризуйте товарные сорта ржаной муки.

Определите товарный сорт пшеничной муки, укажите марку, если при оценке качества партии пшеничной муки, фасованной по 2 кг были получены следующие результаты:

цвет белый;

вкус свойственный, без посторонних привкусов, не кислый, не горький;

запах свойственный, не затхлый, не плесневый;

влажность – 14,5%;

зольность – 0,73%;

белизна 36 у.е.

Ответ:

22. Перечислите типы макаронных изделий. Опишите подтипы трубчатых макаронных изделий.

Охарактеризуйте этапы производства макаронных изделий.

Сделайте заключение о качестве поступившей партии рожков обыкновенных фасованных, группы Б первого сорта. При определении качества установлены следующие показатели:

цвет однотонный, соответствующий муке 1-го сорта без следов непромеса;

поверхность слегка шероховатая;

вкус и запах свойственные, без посторонних;

влажность – 12,7%;

кислотность – 3,570;

массовая доля деформированных изделий – 2%;

массовая доля крошки – 0,5%;

металлопримесей не обнаружено.

Ответ:

23. Перечислите виды фруктово-ягодных кондитерских изделий. Укажите основные виды студнеобразователей, используемых при производстве мармелада. Охарактеризуйте мармелад по способу формования. Дайте товароведную характеристику предложенного образца мармелада.

Ответ:

24. Перечислите виды сдобного печенья. Укажите сырьё, используемое для производства печенья. Охарактеризуйте особенности производства печенья сахарного и затяжного. Дайте характеристику предложенного образца печенья.

Ответ: