Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Пензенский государственный педагогический

университет имени В.Г. Белинского»

Факультет экономики, управления и права

Кафедра менеджмента и экономических теорий

ОТЧЕТ

по учебно-ознакомительной и

экономической практике

Выполнил:

студент 4 курса ФЭУП,

группы МО-42

Тренгулов Р.Б.

Принял:

к.и.н., доцент кафедры

менеджмента и

экономических теорий

Шутов В.С.

Пенза – 2012

Содержание

Введение........................................................................................................3

Глава 1. Краткая характеристика ооо «Бентли»...............................5

1.1. Общие сведения об организации………..............................................5

1.2. Характеристика деятельности фирмы……..........................................9

1.3. Организационная структура предприятия.........................................16

Глава 2. Исследование специфики функционирования ооо «Бентли»…………………………………………………………………………26

2.1. Организация продовольственного снабжения ночного клуба «Бентли»………………………………………………………………………….26

2.2. Изучение нормативной документации предприятия общественного питания…………………………………………………………………………...31

Глава 3. Разработка рекомендаций по результатам прохождения практики………………………………………………………………………...36

Заключение.................................................................................................39

Список литературы...................................................................................41

Приложения………………………………………………………………42

Введение

На современном этапе развития, когда внешняя среда значительно усложнилась, проблема устойчивого функционирования социально-экономических систем не только не потеряла своей значимости, но и приобрела новые аспекты в своем развитии.

В условиях конкурентной среды деятельность промышленного предприятия качественно изменилась. Функционирование предприятия в условиях рыночной неопределенности предполагает поиск и разработку каждым из них собственного пути развития. Для того чтобы эффективно работать в условиях возрастающей конкуренции необходимо постоянное развитие всех сторон его деятельности в контексте среды хозяйствования. Для этого предприятие должно оценивать, контролировать и моделировать свою экономическую устойчивость, обеспечивая полное и эффективное использование внутренних факторов развития производства, координируя деятельность подсистем предприятия под влиянием совокупности внешних факторов.

Обеспечение устойчивого функционирования и развития первичного звена экономики – является основой реализации стратегии устойчивого экономического развития России. В связи с этим развитие теории и практики обеспечения экономической устойчивости промышленного предприятия приобретает в настоящее время не только теоретическое, но важнейшее практическое значение.

Одна из главных целей прохождения данной практики определяется тем, что студент при этом должен ознакомиться непосредственно с процессом работы и соответствующей обстановкой, которая возможно будет его окружать в дальнейшей профессиональной деятельности.

Основными задачами производственной практики являются:

- закрепление полученных за время обучения в институте теоретических знаний, а также овладение практическими навыками работы в соответствую­щих кредитных, финансовых и других учреждениях;

- повышение практической ценности получаемого в вузе высшего образования;

- знакомство с организацией современного бизнеса, производства, выяв­ление их проблем и путей разрешения в условиях риска и неопределенности;

- приобретение навыков и умений практической работы по избранной специальности.

Объектом практики выступает ООО «Бентли».

В ночном клубе «Бентли» предоставляются услуги питания, обслуживания, по организации досуга.

Услуга питания ночного клуба «Бентли» представляет собой услугу по приготовлению, реализации и организации потребления блюд и изделии сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта в сочетании с организацией досуга.