3.3 Изучение ассортимента товаров, его показателей и принципов формирования

На торговом предприятии.

За время прохождения преддипломной практики подробно анализируется только одна из групп продовольственных товаров в соответствии с темой дипломного задания (например: хлеб и хлебобулочные изделия, кисломолочные товары, растительное масло, мясные, рыбные или другие товары).

Изучение ассортимента рекомендуется проводить в следующем порядке:

• проанализируйте структуру ассортимента торгового предприятия, в т.ч. рассчитайте долю товаров изучаемой товарной группы;

• проанализируйте структуру ассортимента изучаемой товарной группы и факторы, формирующие ассортимент данной группы;

• проанализируйте динамику реализации данной товарной группы;

• проведите анализ товаров изучаемой группы по поставщикам, укажите количество разновидностей товаров, их отличительные признаки, особенности применяемого сырья и др.;

• проанализируйте факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров на данном предприятии;

• рассчитайте коэффициенты широты, полноты и устойчивости ассортимента товаров, проанализируйте влияние спроса на ассортимент товаров конкретных предприятий;

• изучите нормативные и технические документы, регламентирующие ассортимент товаров;

• ознакомьтесь с ассортиментным перечнем, порядком его утверждения и организацией контроля за соблюдением (в отчёт приложите копию ассортиментного перечня);

• на основании полученных результатов сделайте вывод об ассортименте товаров данной группы и разработайте предложения по гармонизации ассортимента в данном торговом предприятии.

На предприятии перерабатывающей промышленности.

• изучите направления развития ассортимента и его обновления, ознакомьтесь с информацией о новых перспективных образцах изделий, планируемых к внедрению в производство;

• изучите факторы, влияющие на формирование ассортимента;

• проанализируйте ассортимент товаров изучаемой группы по поставщикам сырья;

• сделайте вывод о соответствии ассортимента типу подведомственного магазина, размещению его на территории города, общей ассортиментной структуре, ценам на предлагаемые к продаже товары;

• разработайте предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия: выявление сегмента рынка, группы потенциальных покупателей, услуг, уровень цен, на которые необходимо ориентироваться торговой фирме и предприятию в своей ассортиментной политике и которые бы обеспечили наиболее устойчивый доход и высокую репутацию у покупателей.

3.4 Изучение организации товароснабжения

На примере одной из групп товаров (выданной в соответствии с темой дипломного задания) необходимо проанализировать:

Деятельность торгового предприятия:

• организацию и прогнозирование спроса, рассмотреть сложившуюся структуру хозяйственных связей, дать оценку её эффективности, при необходимости внести предложения по совершенствованию этой структуры;

• источники поступления товаров. В отчёте следует отобразить: характеристику основных поставщиков данной группы товаров; объём поставок товаров, в т.ч. за последние 2-3 года в динамике;

• порядок заключения договоров о поставках продукции, оформление договоров, условия заключения разовых сделок, организацию контроля за выполнением поставщиками договорных обязательств, экономические средства воздействия на поставщиков и их эффективность. В отчёт следует приложить копии договоров, сертификации, протоколов разногласий;

• организацию доставки товаров в розничную торговую сеть;

• сделать выводы о соблюдении принципов формирования ассортимента при организации закупочной деятельности, о формах и методах воздействия на поставщиков с целью расширения ассортимента и повышения качества товаров, о ритмичности поступления товаров, внести предложения по улучшению снабжения предприятия товарами.

Деятельность перерабатывающего предприятия:

Ознакомьтесь с сырьевой базой пищевого предприятия, основными поставщиками сырья и вспомогательных материалов. Ознакомьтесь с порядком установления и формами организации хозяйственных связей пищевого предприятия с поставщиками по закупам (поставкам) основного сырья и вспомогательных материалов. Изучите порядок установления хозяйственных связей предприятия с покупателями готовой продукции, ознакомьтесь с договорами поставки и другими документами, устанавливающими хозяйственные отношения с торговыми организациями. Полученные данные оформите в виде таблиц.

Таблица 2 - Информация о поставщиках товаров за 20__ - 20__ гг. (за 3 года)

Наименование поставщика	Организационно-правовая форма	Вид поставляемой продукции	Объем поставок, тыс. руб.	Уд. вес поставок в общем объеме, %
Всего

Таблица 3 - Информация о поставщиках, закупочных и розничных ценах за 20__ г

Поставщик	Объём поставки	Уд. вес в общем объеме поставок	Вид оплаты	Закупочная цена	Торговая надбавка, %	Оптово-сбытовая надбавка, %	Розничная цена