1.10. Предприятия пищевой промышленности
Приготовление и упаковка пищевых продуктов включают много различных процессов, большая часть которых требует нагрева или охлаждения. На рис. 1.12 приведена структурная схема консервирования продуктов. Основными видами энергоресурсов, потребляемых этими предприятиями, являются: газ, электроэнергия, пар и горячая вода. Варка продуктов до и после консервирования - один из наиболее энергоемких процессов в пищевой промышленности, на него расходуют половину общего потребления теплоты.
На молочных и пивоваренных заводах наиболее энергоемкими являются процессы мытья бутылок.
Ниже приведены средние удельные расходы электроэнергии на некоторые виды продукции предприятий пищевой промышленности:
Мясо, кВт×ч/т..........................................................................................57 Колбасные изделия, кВт×ч/т.................................................................75 Мука и крупа, кВт×ч/т............................................................................58 Масло растительное, кВт×ч/т..............................................................160 Консервы плодоовощные, кВт×ч/тыс.банок.......................................23