Бх. Коллоквиум. Обмен липидов.

1.Глицериды (ацилглицерины), сложные эфиры глицерина

В R1 и 3 более насыщенные ЖК, в R2 – полиеновая к-та.

Насыщенные - твердые жиры, ненасыщенные – жидкие - масла растит.происхождения.

Фосфолипиды.

Обладают амфильными свойствами за счет алифатических R ЖК и полярных групп.

Основа клеточных мембран., образуют поверхностный гидрофильный слой липопротеинов крови, выстилают поверхность альвеол, предотвращая слипание.

Делят на:

-Глицерофосфолипиды (в основе глицерол – 3ехатомный спирт)

-Сфинголипиды (производные аминоспирта сфингозина)

Сфингомиелины:

Образуется при присоединении фосфорной кислоты к ОН-группе церамида.

Амфильные свойства (R ЖК, алифатич.цепь сфингозина и полярная область фосфорилхолина

Гликолипиды:

Основа-церамид (сфингозин + ЖК).

Делят на:

-цереброзиды – нейтр.сфинголипиды (имеют в составе моносахариды: глюкозу,галактозу)

-глобозиды – нейтр.сфинголипиды - имеют, в отличии от цереброзидов, несколько углеводных остатков,связанных с церамидом.

-сульфатиды – а болом веществе мозга – сульфатированные цереброзиды.

-ганглиозиды – содержат неск.углеводн.остатков, среди которых N-ацетилнейраминовая кис-та (углевод из 9С – G_{M D,T,Q} (по количеству остатков сиаловых кислот) – находятся в ганглиозных клетках нервной ткани, эритроцитах, гепатоцитах, клеток селезенки.. Главн роль – участие в осуществлении межклет.контактов.

2. Переваривание липидов.

Ежедневная норма 80-150г.

Главные источники энергии.

Переваривание жиров в тонком кишечнике.

Жиры нерастворимы в воде, поэтому могут подвергаться действию панкреатической липазы, гидролизующей жиры после эмульгирования, которое идет под действием солей желчных кислот (желчн.к-ты синтезируются в печени из холестерола и снижают поверхностное натяжение, разбивая при том капли жира на множество мелких (эмульгируя), что ускоряет гибролиз жира.

Панкреатическая липаза:

Она выделяется в полость тонкой кишки из поджел.железы. вмесет с белком колипазой, которая сначала находится в неактивной форме и превращается в активную только под действием трипсина. Колипаза годрофобной частью связывается с поверхностью мицеллы эмульгированного жира, другая часть - способствует конформации панкреатич.липазы,чтобы активный центр фермента стал максимально приближен к субстрату – молекулам жира. Панкр.липиза гидролизует жиры в положении 1 и 3. Основные продукты гидролиза – свободные ЖК и 2-моноацилглицеролы.

Переваривание глицерофосфолипидов.

ФЛА₂ , секретируемая в тонкий кишечник в виде профермента и активизирующаяся уже в полости кишечника путем частичного протеолиза, гидролизует сложноэфирную связь во 2 положении, превращая Глицерофосфолипиды в лизофосфолипиды. Для проявления активности ФЛА₂ необходимы ионы кальция.

Переваривание эфиров холестерола.

Гидролиз ЭХ идет под действием холестеролэстеразы,синтезируемой в поджелудочной железе. Продукты – Холестерол и ЖК.

Нарушения переваривания и всасывания жиров. Стеаторея

Причины:

1. нарушение секреции жёлчи из жёлчного пузыря при механическом препятствии оттоку жёлчи. Это состояние может быть результатом сужения просвета жёлчного протока камнями, образующимися в жёлчном пузыре, или сдавлением жёлчного протока опухолью, развивающейся в окружающих тканях. Уменьшение секреции жёлчи приводит к нарушению эмульгирования пищевых жиров и, следовательно, к снижению способности панкреатической липазы гидролизовать жиры.

2. Нарушение секреции сока поджелудочной железы и, следовательно, недостаточная секреция панкреатической липазы также приводят к снижению скорости гидролиза жиров.

В обоих случаях нарушение переваривания и всасывания жиров приводит к увеличению количества жиров в фекалиях - возникает стеаторея (жирный стул). В норме содержание жиров в фекалиях составляет не более 5%. При стеаторее нарушается всасывание жирорастворимых витаминов (A, D, E, К) и незаменимых жирных кислот, поэтому при длительно текущей стеаторее развивается недостаточность этих незаменимых факторов питания с соответствующими клиническими симптомами. При нарушении переваривания жиров плохо перевариваются и вещества нелипидной природы, так как жир обволакивает частицы пищи и препятствует действию на них ферментов.