- •Тема 1.
- •Тема 2.
- •Глава 1.
- •Тема 1.1.
- •Тема 1.2.
- •Глава 2.
- •Тема 2.1.
- •Тема 2.2.
- •Иерархический метод классификации
- •Фасетный метод классификации
- •Тема 2.3.
- •Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации
- •Методы кодирования
- •Преимущества и недостатки методов кодирования
- •Тема 2.4.
- •Структура штрихового кода ean – 13
- •Коды стран местонахождения банка данных о
- •Тема 2.5.
- •Деление на классы, подклассы, классификационные группировки
- •Тема 2.6.
- •Глава 3.
- •Тема 3.1.
- •Классификационные признаки ассортимента товаров
- •Видовой
- •Степень удовлетворения потребителей
- •Широта охвата товаров
- •Развернутый
- •Сложный
- •Рациональный
- •Групповой
- •Характер потребностей
- •Марочный
- •Реальный
- •Прогнозируемый
- •Оптимальный
- •Глубина охвата товаров
- •Укрупненный
- •Сопутствующий
- •Промышленный
- •Смешанный
- •Простой
- •Торговый
- •Местонахождение товаров
- •Тема 3.2.
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Тема 3.3.
- •Глава 4.
- •Тема 4.1.
- •Классификация показателей качества
- •Показатели качества
- •Тема 4.2.
- •Вопрос 4.2.1.
- •Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров
- •Вопрос 4.2.2.
- •Вопрос 4.2.3.
- •Вопрос 4.2.4.
- •Вопрос 4.2.5.
- •Классификация эстетических свойств товаров
- •Вопрос 4.2.5.
- •Классификация стилей
- •Вопрос 4.2.6.
- •Глава 5.
- •Тема 5.1.
- •Тема 5.2.
- •Тема 5.3.
- •Классификация дефектов
- •Дефекты
- •Взаимосвязь действий по предупреждению или устранению несоответствий
- •Требование
- •Глава 6.
- •Тема 6.1.
- •Классификация общих количественных характеристик товаров
- •Тема 6.2.
- •Последовательность отбора проб и образцов из товарных партий разных способов размещения
- •Товарная партия
- •Тема 6.3.
- •Глава 7.
- •Тема 7.1.
- •Размерно-массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий
- •Теплофизические свойства товаров
- •Тема 7.2.
- •Глава 8.
- •Тема 8.1.
- •Тема 8.2.
- •Тема 8.3.
- •Тема 8.4.
- •Тема 8.4.
- •Вопрос 8.4.1.
- •Принципы и правила размещения товаров
- •Принципы размещения
- •Правила размещения
- •Основополагающие принципы хранения Основополагающие принципы хранения
- •Тема 8.5.
- •Тема 8.5.
- •Вопрос 8.5.1.
- •I. Методы, основанные на регулировании различных показателей
- •Достоинства и недостатки разных систем охлаждения
- •Вопрос 8.5.2.
- •II. Методы, основанные на разных способах размещения
- •Достоинства и недостатки бестарного и тарного способов размещения
- •Классификация методов хранения по способам размещения товаров
- •Методы хранения по способам размещения товаров
- •Вопрос 8.5.3.
- •III. Методы ухода за товарами по способу их обработки
- •Методы ухода за товарами
- •Методы ухода за товарами
- •Тема 8.6.
- •Классификация сроков и товаров по срокам сохраняемости и службы
- •Глава 9.
- •Тема 9.1.
- •Тема 9.2.
- •Тема 9.3.
- •Тема 9.4.
- •Глава 10.
- •Тема 10.1.
- •Виды и формы товарной информации
- •Требования к товарной информации
- •Требования к товарной информации
- •Неполная информация – это отсутствие определённых сведений о товаре. Неполнота информации обусловливает её недостоверность.
- •Средства товарной информации
- •Тема 10.2.
- •Требования к маркировке товаров
- •Требования к маркировке товаров
- •Элементы маркировки и соотношение товарной информации
- •Тема 10.3.
- •Классификация информационных знаков на группы и подгруппы в зависимости от определенных признаков
- •Тема 10.3.
- •Вопрос 10.3.1.
- •Классификация товарных знаков
- •Товарные знаки
- •Вопрос 10.3.2.
- •Знак соответствия
- •Знаки обращения на рынке
- •Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3 Вариант 4
- •Знаки соответствия стандартам
- •Знак для продовольственных товаров, сельскохозяйственной продукции, продукции лесного хозяйства, рыбной продукции Японии
- •Вопрос 10.3.3.
- •Штриховое кодирование
- •Вопрос 10.3.4.
- •Манипуляционные знаки и их назначение
- •Предупредительные знаки
- •Вопрос 10.3.5.
- •Экологические знаки, символизирующие экологическую чистоту товаров (первая подгруппа)
- •Экологические знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации упаковки (вторая подгруппа)
- •Экологический знак Европейского Союза
- •Тема 10.4.
Министерство образования и науки РФ
ФГОУ СПО Тульский экономический колледж
Электронное пособие
по дисциплине «Товароведение» и
«Теоретические основы товароведения»
Автор: Е.В. Терехова
Электронное пособие создано по материалам Учебника для ВУЗов
Теоретические основы товароведения, автора М.А. Николаевой,
Издательство НОРМА, г. Москва, 2006 год, 448 с.
Щекино, 2011
Содержание
|
|
стр. |
|
Введение |
5 |
Тема 1. |
Ключевые понятия, задачи дисциплины «Товароведение» |
5 |
Тема 2. |
Принципы товароведения. Состояние потребительского рынка в РФ |
7 |
Глава 1. |
Объекты и субъекты товароведной деятельности |
9 |
Тема 1.1. |
Объекты товароведной деятельности |
9 |
Тема 1.2. |
Субъекты товароведной деятельности |
10 |
Глава 2. |
Методы товароведения |
13 |
Тема 2.1. |
Классификация методов товароведения |
13 |
Тема 2.2. |
Методы классификации товаров: иерархический и фасетный |
17 |
Тема 2.3. |
Кодирование товаров |
19 |
Тема 2.4. |
Штриховое кодирование товаров |
22 |
Тема 2.5. |
Классификаторы и их структура |
25 |
Тема 2.6. |
Товароведная классификация товаров |
29 |
Глава 3. |
Ассортимент товаров |
32 |
Тема 3.1. |
Ассортимент товаров: основные понятия, классификация |
32 |
Тема 3.2. |
Свойства и показатели ассортимента товаров |
35 |
Тема 3.3. |
Управление ассортиментом. Ассортиментная политика организации |
40 |
Глава 4. |
Качество товаров |
44 |
Тема 4.1. |
Качество товаров: основные понятия, свойства и показатели. Технический уровень качества |
44 |
Тема 4.2. |
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров: краткая характеристика, критерии выбора |
49 |
Вопрос 4.2.1. |
Понятие номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров |
49 |
Вопрос 4.2.2. |
Группа потребительских свойств качества товаров «Назначение». Краткая характеристика, критерии выбора |
50 |
Вопрос 4.2.3. |
Группа потребительских свойств качества товаров «Надежность». Краткая характеристика, критерии выбора |
52 |
Вопрос 4.2.4. |
Группа «Эргономические свойства» потребительских свойств качества товаров: краткая характеристика, критерии выбора |
53 |
Вопрос 4.2.5. |
Группа «Эстетические свойства» потребительских свойств качества товаров: краткая характеристика, критерии выбора |
55 |
Пункт 4.2.5.1. |
Основные типы стилей в дизайне. Краткая характеристика, критерии выбора |
57 |
Вопрос 4.2.6. |
Группы потребительских свойств качества товаров: «Экологические» и «Безопасности»: краткая характеристика, критерии выбора |
61 |
|
стр. |
|
Глава 5. |
Оценка качества товаров |
64 |
Тема 5.1. |
Оценка качества: понятие, этапы. Градации качества |
64 |
Тема 5.2. |
Принципы деления товаров на сорта. Сортамент. Пересортица |
67 |
Тема 5.3. |
Дефекты товаров. Отличия дефектов от допустимых отклонений |
69 |
Глава 6. |
Количественная характеристика товара |
75 |
Тема 6.1. |
Основные понятия количественной характеристики товаров: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия |
75 |
Тема 6.2. |
Контроль качества и количества товарных партий. Правила отбора проб |
77 |
Тема 6.3. |
Идентификация и прослеживаемость товаров |
80 |
Глава 7. |
Физические свойства товаров и товарных партий |
82 |
Тема 7.1. |
Общие физические свойства товаров: масса, длина, температура, площадь, объем, плотность, теплопроводность, теплоемкость |
82 |
Тема 7.2. |
Специфические физические свойства товаров: структурно-механические, теплофизические, оптические и акустические |
85 |
Глава 8. |
Обеспечение товароведных характеристик товаров |
89 |
Тема 8.1. |
Технологический жизненный цикл товародвижения: стадии, этапы |
89 |
Тема 8.2. |
Факторы, формирующие качество товаров |
94 |
Тема 8.3. |
Обеспечение качества и количества товаров: упаковка и хранение |
97 |
Тема 8.4. |
Условия хранения товаров: санитарно-гигиенический и климатический режимы |
101 |
Вопрос 8.4.1. |
Правила товарного соседства, принципы хранения |
105 |
Тема 8.5. |
Методы хранения товаров: назначение, классификация |
109 |
Вопрос 8.5.1. |
Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения |
109 |
Вопрос 8.5.2. |
Методы, основанные на разных способах размещения |
112 |
Вопрос 8.5.3. |
Методы ухода за товарами по способу их обработки |
115 |
Тема 8.6. |
Сроки сохраняемости и службы товаров |
118 |
Глава 9. |
Товарные потери |
121 |
Тема 9.1. |
Количественные (нормируемые) потери |
121 |
Тема 9.2. |
Качественные (актируемые) потери |
124 |
Тема 9.3. |
Порядок списания количественных и качественных потерь |
125 |
Тема 9.4. |
Меры по предупреждению и снижению потерь |
127 |
Глава 10. |
Средства товарной информации |
129 |
Тема 10.1. |
Товарная информация: понятие, виды, формы, требования, средства |
129 |
|
|
стр. |
Тема 10.2. |
Маркировка товаров: назначение, виды, составные элементы, носители |
132 |
Тема 10.3. |
Классификация информационных знаков |
136 |
Вопрос 10.3.1. |
Товарные знаки |
137 |
Вопрос 10.3.2. |
Знаки наименования мест происхождения товара, соответствия или качества |
140 |
Вопрос 10.3.3. |
Компонентные и размерные знаки |
143 |
Вопрос 10.3.4. |
Эксплуатационные, манипуляционные, предупредительные знаки |
145 |
Вопрос 10.3.5. |
Экологические знаки |
147 |
Тема 10.4. |
Товарно-сопроводительные документы. Понятие, виды, назначение |
149 |
Введение
Тема 1.
Ключевые понятия, задачи дисциплины «Товароведение»
Любая наука и учебная дисциплина начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней. В данной дисциплине такими понятиями являются «продукция», «товар» и «товароведение». В разных нормативных документах устанавливаются неоднозначные определения одного и того же термина. В Федеральном законе «О техническом регулировании» дано следующее определение: «Продукция – результат деятельности в материально-вещественной форме и предназначенный для дальнейшего использования в хозяйственной или иных целях». Согласно данному Закону к продукции можно отнести только объекты в материальной форме. Нематериальные же объекты (услуги, информация, идеи) не должны быть продукцией. Но в соответствии с ГОСТом Р ИСО 9000-2001, «продукция определяется как «результат процесса» (п. 2.4.2.). При этом выделяется материальная (сырье, перерабатываемые материалы, оборудование) и нематериальная продукция (услуги, программное обеспечение, информация). Обобщая вышеуказанные определения термина «продукция», можно предложить следующее понятие:
Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности (процесса), предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.
Следовательно, продукции присущи две основные особенности:
→ во-первых, она должна быть произведена;
→ во вторых, она должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то
нужна).
Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Выращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, – продукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.
Товар – объект купли-продажи и средство удовлетворения потребностей потребителей.
Такое определение термина позволяет отнести к товарам не только материальную продукцию, но и нематериальную (услуги, программное обеспечение, информация). Товар – сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины – товароведения.
Научные основы товароведения базируются на знании фундаментальных дисциплин – химии, физики, биологии, так как работа с товарами требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических знаний. Это составляет одну из основных задач товароведения.
Товароведение – наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик.
Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскритского veda («веды»), что означает «знание». Следовательно, в этом смысле товароведение есть знания о товарах.
Предметом товароведения являются потребительные ценности товаров, а также методы их познание и обеспечения. Только потребительная ценность делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная ценность товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.
Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную ценность, а также их изменений на всех этапах товародвижения.
Для достижения этой цели «Товароведение» как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:
четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную ценность;
установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;
систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;
изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации;
управление ассортиментом организации;
определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;
оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;
определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;
обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета, формирующих и регулирования сохраняющих факторов;
установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;
информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;
товароведная характеристика конкретных товаров.
Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и менеджеров. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, технологам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово хозяйственной деятельности, управления производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.
М.А. Николаева «теоретические основы товароведения», 2006. стр. 2 – 10
Содержание