- •1.Реакция полимеризации:
- •2.Реакция поликонденсации:
- •Домашнее задание.
- •Напишите структурные фрагменты:
- •Перечислите полисахариды, которые входят в состав соединительных тканей:
- •3.Напишите вещества, которые можно отнести к:
- •Опишите строение, свойства гликогена и его функции в организме.
- •Домашнее задание.
- •Напишите структурные фрагменты:
- •2. Перечислите полисахариды, которые входят в состав соединительных тканей:
- •3.Напишите вещества, которые можно отнести к:
- •4.Опишите строение, свойства гликогена и его функции в организме.
- •2. Реакция глицина с формалином:
- •3. Ксантопротеиновая реакция:
- •4. Реакция Фоля на серусодержащие аминокислоты:
- •Домашнее задание.
- •Лабораторная работа.
- •1. Биуретовая реакция на пептидную связь:
- •2. Количественное определение белка в растворе:
- •Лабораторная работа.
- •Нарушение устойчивости растворов биополимеров.
- •Лабораторная работа. Влияние различных факторов на набухание, определение иэт, коллоидная защита.
- •Тема: «Гели. Структурообразование в растворах биополимеров »
- •Лабораторная работа.
Лабораторная работа.
Качественная реакция на пептидную связь. Количественное определение белка.
Цель работы: изучить свойства белков, обусловленные их строением. Сущность работы: провести опыты, подтверждающие наличие пептидной связи, определить содержание белка в исследуемом растворе.
Реактивы: растворов яичного белка, 1%-ный раствор сульфата меди(II),
10%-ный раствор щелочи.
1. Биуретовая реакция на пептидную связь:
В
?
четыре пробирки помещают по 1 мл растворов яичного белка. В каждую пробирку добавляют по 1 мл раствора гидроксида натрия (c(NaOH) = 1 моль/л). По стенке пробирки по 2 мл раствора сульфата меди(II). Наблюдают появление красно-фиолетовой окраски.Уравнение реакции: |
|
Вывод: |
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
2. Количественное определение белка в растворе:
В основе метода лежит биуретовая реакция ! Для построения калибровочного графика из раствора белка с точно известной массовой долей (ω = 1,00%) готовят четыре раствора методом последовательного разведения. В пять пробирок помещают по 1,00 мл растворов белка: в четыре пробирки – растворы для построения калибровочного графика, в пятую пробирку – исследуемый раствор. Содержимое пробирок перемешивают стеклянными палочками и оставляют на 20 минут при комнатной температуре. Измеряют оптическую плотность раствора на спектрофотометре ПЭ – 5300 В. Стандартный раствор готовят смешиванием 1,00 мл дистиллированной воды, 1,00 мл раствора гидроксида натрия и 0,10 мл раствора сульфата меди(II). Длина волны светофильтра – 540 нм. Записывают результаты измерений.
!!! ( эту часть работы делать не надо, в таблице представлены данные для построения калибровочного графика). В чистую пробирку помещают 2мл исследуемого раствора , добавляют по 2,00 мл раствора гидроксида натрия и 0,20 мл раствора сульфата меди(II). Содержимое пробирок перемешивают стеклянной палочкой и оставляют на 15 минут при комнатной температуре. Измеряют оптическую плотность раствора на спектрофотометре ПЭ – 5300 В. Длина волны светофильтра –
540 нм. Строят калибровочный график D = f (ω, %) (на миллиметровой бумаге) по готовым данным из таблицы и определяют массовую долю белка в исследуемом растворе. Делают вывод о содержание белка в исследуемом растворе.
Массовая доля белка ω, % |
1,000 |
0,75 |
0,5 |
0,25 |
Испытуемый раствор |
Оптическая плотность, D |
1.1
|
0,8
|
0.5 |
0,2 |
|
Калибровочный график D = f ( ω, %) :
В
?
ывод:
28
Домашнее задание.
Приведите фрагменты простых и сложных белков:
__________________________ ____________________________
простой сложный
Приведите примеры глобулярных и фибриллярных белков:
_________________________________________________________________________
глобулярные
_______________________________________________________
фибриллярные
Какие факторы влияют на денатурацию белка? Какие явления называют необратимой денатурацией?
______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
29
Приведите две резонансные формы пептидной связи в белках:
____________________ _______________________
Кето-форма енольная форма
За счет чего стабилизируются вторичная и третичная структуры белка?
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Напишите цепь гептапептида, состоящего из последовательности аминокислот: серин, валин, тирозин, глутаминовая кислота, валин, аланин, гистидин. Укажите N- и С- концевые остатки. Назовите данный гептапептид.
_______________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
30
«Полинуклеотиды». Семинар.
Занятие №5.
Целевые задачи: иметь представление :
- о биологических функциях полинуклеотидов и их роли в организме;
- о физико-химических свойствах полинуклеотидов, обусловленных особенностями их строения.
Знать:
Химический состав и строение ДНК и РНК.Уровни их структурной организации ( первичная и вторичная структуры).
Строение нуклеотидов и нуклеозидов.
Свойства полинуклеотидов : кислотно-основные, хелатирующую способность, способность к денатурации, жидкокристаллическое состояние нуклеиновых кислот.
Блок информации ( по указанию преподавателя):
31
.
.
32
Домашнее задание.
Приведите фрагменты полинуклеотидной цепи:
__________________________ ____________________________
РНК ДНК
Приведите примеры :
________________________ _______________________
Рибонуклеозида ( назовите его) дезоксирибонуклеозида
( назовите)
33
Напищите формулу аденозинтрифосфата, укажите сложноэфирные и гликозидные связи:
/
__________________________________________________________________
Покажите схематично образование водородных связей
в комплементарной паре: цитозин-гуанин.
______________________________________________________-
Рекомендуется сделать домашнее задание на занятии.
34
Занятие № 7
Вязкость растворов биополимеров.
Целевые задачи:
иметь представление :
- о типах вязкости;
- об основных причинах высокой вязкости биополимеров;
-о методах измерения вязкости растворов ВМС.
Надо знать:
Что такое аномальная вязкость, почему она возникает в растворах ВМС?
Факторы от которых зависит вязкость растворов биополимеров.
Понятия удельной , характеристической, приведенной вязкости полимеров.
4.Законы Ньютона, Пуазейля, уравнение Штаудингера.
Блок информации ( по указанию преподавателя):
35