6.2 Организация учета товаров на складах торгового предприятия

Складское помещение магазина «Веста» немеханизированное, индивидуального пользования. Оно соответствует следующим требованиям:- оптимальное использование площади и емкости складских помещений;полная сохранность товаров;

Складское оборудование:

- стеллажи

- весы

- столы

- холодильные камеры

Хранение товаров в магазине подразумевает следующие технологические операции:

- отправка в помещения кладовых (охлаждаемых камер) и укладка их на хранение;

- текущее наблюдение за состоянием хранящихся товаров;

- обеспечение бесперебойной и качественной работы холодильных установок;

- поддержание необходимых санитарно – гигиенических условий в помещениях, предназначенных дя хранения.

Так, в магазине скоропортящиеся продукты хранятся в охлаждаемых камерах и шкафах с температурой воздуха от -2 до -5 С при влажности 80-85%. Для продовольственных товаров с длительными сроками хранения поддерживается температура 16-18 С и влажность воздуха 70-75%продовольственные товары хранятся в чистом, сухом, исправном и проветриваемом складском помещении, т.к в таких условиях исключается увлажнение и загрязнение продуктов,. Обмен воздуха осуществляется путем естественной циркуляцией и механической вентиляцией с помощью кондиционера. Для поддержания необходимых санитарно – гигиенических условий на складе регулярно проводят уборку и мероприятия по уничтожению микробов, насекомых, грызунов и стойких запахов. Санитарное состояние склада систематически контролируют работники санитарно – эпидемиологической службы.

В магазине используется самый удобный и прогрессивный способ укладки товаров – стеллажный способ. Он создает хорошие условия для повседневного оперативного учета товаров и наиболее рационального использования емкости склада.

На стеллажах размещают распакованные товары. Они укладываются стопками, рядами, маркировкой наружу. При укладке товаров на хранениеприменяют различне способы, в зависимости от свойств товаров и их упаковки. При подаче товаров в торговый зал учитываются сроки их реализации и поступления. При хранении и укладке товаров соблюдаются правила техники безопасности.

Картофель, овощи, соль и другие насыпные товары хранятися навалом. Для хранения многих продорвольственных товаров примменняют контейнеры. В них товары доставляются непостредственно в магазин.

Товары с высокой оборачиваемостью, а так же тяжелые товары, располагают ближе к выходу и участку комплектования заказов. Товары, редко поступающие на склад, хранятся вдали от входа и выхода зоны хранения.

6.3 Порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации.

Если в процечче приемки будет выявлена недостача, то приемку следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Для участия в окончательной приемке товаров и составления двустороннего акта следует пригласить представителя отправителя. По результатам окончательной приемки товаров составляют акт, в котором указывают количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К акту прилагают копии сопроводительных документов.

Если при приемки товаров по качеству будут обнаружены недоброкачественные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. Формируют комиссию для окончательной приемки. Акт о ненадлежащем качестве товаров составляют с участием представителя поставщика. Акт содержит следующие сведения: наименование и адрес магазина – получателя товаров, номер и дату составления акта; место приемки товаров; время начало и окончания приемки; фамилии лиц, принимавших участие в приемке, их должности; условия хранения товарорв на складе магазина до составления акта; состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров и другие сведения. Здесь же дают заключения о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.