2. Липиды - это группа гидрофобных веществ. К ним относят жиры, стероиды воска, фосфолипиды и т. Д.

Классификация липидов на структурных и биосинтетических особенностях разных групп липидов.

Простые липиды

• Жирные кислоты

• Жирные альдегиды

• Жирные спирты

• Предельные углеводороды с длинной алифатической цепочкой

• Сфингозиновые основания

Сложные липиды

• Полярные

• Фосфолипиды

• Гликолипиды

• Фосфогликолипиды

• Сфинголипиды

• Мышьяколипиды

• Нейтральные

• Ацилглицериды

• Триглицериды (Жиры)

• Диглицериды

• Моноглицериды

• Воски

• Церамиды

• Эфиры стеринов

• N-ацетилэтаноламиды

Строение - Молекулы простых липидов состоят из спирта, жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот, возможны остатки фосфорной кислоты, углеводов, азотистых оснований и др. Строение липидов зависит в первую очередь от пути их биосинтеза. Для подробного ознакомления следует перейти по ссылкам, указанным в схеме классификации.

Функции:

- Строительная (структурная) – липиды принимают участие в образовании клеточных мембран.

- Энергетическая – липиды содержат в молекулах большое число связей типа >С=С<; >С–С<, >С–Н – при меньшем, чем в молекулах белков и углеводов, количестве связей >С=О; >С–О–Н. Благодаря этому при их окислении выделяется большее количество энергии.

- Запасающая – высокая калорийность и нерастворимость в воде делают жиры и масла идеальными компонентами для накопления энергии.

- Терморегуляторная – жиры плохо проводят тепло, поэтому подкожный жировой слой теплокровных животных помогает им сохранять тепло.

- Защитно-механическая – амортизирующие свойства подкожного жира защищают органы, например такие, как почки, от механического повреждения.

3. Аминокислоты - органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы или "строительные кирпичики", образующие белки.

Аминокислоты на 16% состоят из азота, это является основным химическим отличием от двух других важнейших элементов питания - углеводов и жиров.

Классификация по способности организма синтезировать из предшественников

• Незаменимые

Для большинства животных и человека незаменимыми аминокислотами являются: валин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан, аргинин, гистидин.

• Заменимые

Для большинства животных и человека заменимыми аминокислотами являются: глицин, аланин, пролин, серин, цистеин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, тирозин.

Классификация по функциональным группам

• Алифатические

  • Моноаминомонокарбоновые: глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин

  • Оксимоноаминокарбоновые: серин, треонин

  • Моноаминодикарбоновые: аспартат, глутамат, за счёт второй карбоксильной группы несут в растворе отрицательный заряд

  • Амиды моноаминодикарбоновых: аспарагин, глутамин

  • Диаминомонокарбоновые: лизин, аргинин, несут в растворе положительный заряд

  • Серосодержащие: цистеин, метионин

• Ароматические: фенилаланин, тирозин, триптофан, (гистидин)

• Гетероциклические: триптофан, гистидин, пролин

• Иминокислоты: пролин

Функции:

- Собственная функция – способны распознавать сигналы внешней среды. Производят химическое воздействие на рецепторы – функция сигнальных молекул

- Способность полимеризоваться