План маркетинга
Наше кафе-кондитерская «Сладкоежка» претендует на свою долю рынка, которая постепенно будет завоевываться. Стратегия фирмы на начальном этапе не предполагает выход на мировые рынки и глобальное увеличение поставок продукции, однако качество, уют, сервис – те качества, на которые мы хотим сделать ставку. Особой целью на рынке является получение премии «лучшая кафе-кондитерская года», получение лицензии на выпуск нашей продукции. Мы хотим сделать отдых людей приятным и ненавязчивым, с высококлассным обслуживанием, гармонично сочетающимся с домашней атмосферой, которая позволит людям отдохнуть после рабочего дня.
Потребители нашей продукции – ценители русской кухни, любящие побаловать себя десертами и получающими удовольствие от такого времяпровождения. Говоря о потребителях, следует остановиться на некоторых присущих им чертах:
посетители кондитерской – семейные пары, молодежь, жители близлежащих домов;
потребители продукции на вынос и покупатели и заказывающие торты на праздники – самостоятельные потребители, что создает для нас возможность привлекать различные социальные группы попробовать нашу продукцию;
в большинстве своем, потребители хоть раз попробовали продукцию наших конкурентов, что является шансом для нас узнать предпочтения покупателей, информацию о конкурентах, что позволит нам принимать соответствующие шаги.
Современная жесткая конкуренция стимулирует всех участников рынка постоянно совершенствоваться. Одним из рычагов становления временным лидером на рынке г. Тихорецка является ценовая политика и статус единственного местного производителя и поставщика кондитерских тортов. При установлении цен, также учитывают влияние таких факторов, как потребители, издержки, посредники.
Рекламная стратегия является для нас важнейшей составляющей прочного положения на рынке.
Наиболее сильными конкурентами для нас можно считать кафе-ресторан «Капитан- Врунгель», ресторан «Надежда», кафе «Арлекино» и «Метелица».
Именно авторские десерты и статус единственного местного производителя кондитерских тортов помогают выживать в таком конкурентном окружении.
Анализируя конкурентов и возможную свою позицию на рынке следует составить таблицу SWOT-анализа.
Возможности |
Угрозы |
· Обслуживание новых групп потребителей или освоение новых рынков или товарных сегментов; · Расширение ассортимента для обслуживания новых потребностей аудитории; · Использование новейших технологий, инноваций при создании продукции; · Использование технологий Интернет и электронной коммерции для сокращения затрат, снижения времени ожидания, например, при заказе торта; · Новые возможности завоевания доли рынка конкурентов; · Создание сети кофеен. |
· Выхода на рынок новых конкурентов; · Рост продаж товаров-заменителей; · Ужесточение конкуренции между действующими на рынке кафе; · Изменения потребности людей, приводящие к падению спроса на услуги и продукцию; · Введение новых требований, законодательных актов, повышающих издержки компании; · Изменения отношений с поставщиками; · Кризис; · Форс-мажор. |
Сильные стороны |
Слабые стороны |
· Высокое качество продукции; ее конкурентоспособность; · Высокий уровень сервиса; · Доступные цены; · Расположение; · Партнерские отношения с другими компаниями, обеспечивающие доступ к привлекательным сегментам рынка; · Выпечка на вынос с собой; торты на заказ. · Наличие большого объема сбыта местным предприятиям общепита. |
· Неустойчивое финансовое положение; · Отсутствие известного бренда; · Небольшой ассортимент. |
Таким образом, выше был проанализирован рынок, на который мы, кафе-кондитерская «Сладкоежка» собираемся выйти в ближайшем будущем и включиться в предоставление нашей продукции населению.