- •Методические указания
- •1. Общие сведения о дисциплине
- •2. Тематический план выполнения заданий по решению производственных ситуаций
- •3. Общие положения
- •4. Структура работы и ее содержание
- •5. Задание для выполнения работы
- •5.1 Задание 1 Определение организационно-правовой формы, типа, класса, специализации предприятия, перечня предоставляемых услуг. Изучение спроса на товар. Сегментирование рынка.
- •5.2 Задание 2 Разработка производственной программы.
- •5.3 Задание 3 Налаживание договорных отношений с поставщиками.
- •5.4 Задание 4 Рекламная деятельность.
- •5.5 Задание 5 Работа с персоналом.
- •6. Защита отчетов
- •7. Критерии оценки
- •Список литературы
- •Гоу спо «Вятский государственный техникум профессиональных технологий, управления и сервиса» зачетная работа
- •Нормативы выпуска блюд, напитков и хлебобулочных изделий
- •Договор поставки № ______
- •1. Предмет договора
- •2. Качество и комплектность
- •3. Срок и порядок поставки
- •4. Цена и порядок расчетов
- •5. Ответственность сторон
- •6. Прочие условия
- •7. Адреса и реквизиты сторон
- •Приложение 5 спецификация
- •Приложение 6 протокол
- •Приложение 7 сопроводительное письмо
- •Протокол
- •Расчет штрафных санкций
- •Претензия Об уплате неустойки за недопоставку (просроченную поставку) продукции.
- •Руководитель предприятия ___________________________
3. Общие положения
Работа должна быть грамотно и разборчиво написана от руки или отпечатана машинописным способом на одной стороне стандартного листа белой односортной бумаги формата А4 (210х297 мм) через полтора межстрочных интервала и сброшюрована. Работа должна иметь обложку. Текст пишется чернилами только одного цвета (черного, синего, фиолетового). Наименования разделов, основные термины и понятия выделяются шрифтом. Размер полей вокруг текста составляет: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 15 мм, нижнее – 20 мм.
Объем зачетной работы 18 – 20 листов формата А4.
Зачетная работа должна показать умение кратко и точно отвечать на поставленные вопросы, подбирать и использовать для ответа фактический материал, делать необходимые сравнения и обобщения. Зачетная работа выполняется на основе изучения учебной и специальной литературы по теме, а также периодических изданий (журналов, газет) и др.
Зачетная работа дает возможность преподавателю сделать вывод об уровне общего и специального развития студента, о степени усвоения им определенного материала.
Общими требованиями к зачетной работе являются:
Изложение рассматриваемых вопросов на высоком теоретическом уровне;
Логическая последовательность изложения материала;
Достоверность и взаимная увязка данных между собой;
Обоснованность выводов.
4. Структура работы и ее содержание
Структура полностью оформленной работы включает в себя следующие разделы:
титульный лист;
содержание;
теоретическая часть;
список использованной литературы;
Титульный лист является первой страницей и оформляется по строго определенному стандарту (приложение 1).
В содержании последовательно перечисляются все вопросы, пронумерованные согласно их размещению в работе, с обязательным указанием номеров страниц, с которых они начинаются. Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номера страниц проставляют в правом верхнем углу листа без точки в конце. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не указывается. Таким образом, как правило, нумерация начинается со 2-ой («Содержание»).
Теоретическая часть представляет собой изложение сути изучаемого вопроса на основе исследования литературных источников.
В список литературы необходимо включать только те источники, которые непосредственно использовались в работе. В списке сообщаются:
фамилия, инициалы автора;
название книги;
сведения об издании (назначение, данные о повторности издания, его переработке и т.д.)
место издания;
название издательства;
год издания;
объем (сведения о количестве страниц).
После списка литературы ставится подпись студента с указанием даты и оставляется место (чистый лист) для рецензии преподавателя.
5. Задание для выполнения работы
5.1 Задание 1 Определение организационно-правовой формы, типа, класса, специализации предприятия, перечня предоставляемых услуг. Изучение спроса на товар. Сегментирование рынка.
Выбрать тип предприятия (смотри таблицу), количество мест, организационно-правовую форму предприятия, подготовить учредительные документы.
Организационно-правовые формы:
Открытое акционерное общество;
Закрытое акционерное общество;
Общество с ограниченной ответственностью;
Общество с дополнительной ответственностью;
Полное товарищество;
Товарищество на вере;
Производственный кооператив.
Предприятие |
Количество мест |
12. Детское кафе 13. Летнее кафе 14. Пельменная 15. Блинная
21. Заводская столовая |
20, 30, 40 20, 40, 50 25, 35, 45 25, 30, 40 48 30, 40, 50 30, 40, 50 20, 25, 30 30, 40, 50 40, 45, 55 20, 30, 45 30, 40, 50 40, 50, 55 20, 35, 45 20, 30, 40 25, 30, 35 20, 25, 30 100, 200, 300 40, 50, 60 100, 150, 255 200, 300, 400 |
Провести маркетинговое исследование с целью выявления и прогнозирования спроса на услуги данного предприятия, а также сегмента потребителей.
Указать методы, которыми Вы будете пользоваться и дать их характеристику.
Разработать анкету для изучения спроса (приложение 2).
Обработать данные, сделать выводы с приложением графиков.
Провести сегментирование рынка. Выделить признаки сегментирования предприятия. Дать характеристику основных сегментов.
Определить тип, класс (для ресторанов), специализацию предприятия
Разработать структуру и основные элементы инфраструктуры предприятия.
Определить ассортимент реализуемой продукции (с учетом реализации вне предприятия – для ресторанов, кафе, столовых).
Предложить методы и формы обслуживания, формы расчета с потребителями. Обосновать свой выбор.
Предложить перечень предоставляемых дополнительных услуг. Обосновать свой выбор.
1.9 Разместить предприятие по конкретному адресу (город Киров, Кировская область). Обосновать месторасположение предприятия, его выгодность с точки зрения обслуживаемого контингента. Провести анализ конкурентов.