- •110303.65 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции»
- •Посещение занятий – 44 балла:
- •Раздел 1. Технологическое оборудование для транспортировки, приёмки и хранения молока
- •Раздел 2. Оборудование для первичной обработки молока
- •Раздел 3. Оборудование для производства молочных продуктов
- •Пример выполнения задания
- •Расчет пластинчатого теплообменника
- •Лекция 9. Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов
- •Лекция 10. Оборудование для производства сухих молочных продуктов
- •Практическая работа № 1. Расчет оборудования для транспортирования, приемки и хранения молока
- •Практическая работа № 2. Расчет автоклавов.
- •Технологический расчет
- •Тепловой расчет
- •Практическая работа № 3. Расчёт сепараторов и центрифуг.
- •Практическая работа № 4. Расчёт оборудования для гомогенизации молока
- •Практическая работа № 5.
- •Практическая работа № 6. Расчёт оборудования для производства сливочного масла.
- •Производительность маслообразователя:
- •Маслоизготовитель бочечный:
- •Маслоизготовитель непрерывного действия (по текстуратору)
- •Практическая работа № 7. Расчёт оборудования для производства натуральных сыров.
- •Практическая работа № 8. Расчёт оборудования для производства творога.
- •Практическая работа № 9. Расчёт оборудования для производства сгущенных молочных продуктов.
- •Практическая работа № 10. Расчёт оборудования для производства сухих молочных продуктов.
- •Практическая работа № 11. Расчёт оборудования для производства мороженого.
- •Шаронова Татьяна Вячеславовна
Посещение занятий – 44 балла:
в том числе: лекции – 20 баллов;
практические – 22 балла.
2. Выполнение плана самостоятельной работы – 26 баллов.
Итоговый контроль проводится в форме экзамена. Экзамен проводится в письменной форме в виде ответов на вопросы билета. Количество билетов – 26. Для сдачи экзамена необходимо знать подробные ответы на 52 вопроса.
При этом оценка знаний студентов осуществляется в баллах в комплексной форме с учетом:
- оценки по итогам промежуточного контроля (аттестация);
- оценка за работу в семестре;
- оценки итоговых знаний в ходе экзамена.
Таблица 3 - Распределение баллов по видам отчетности
№ п.п. |
Виды отчетности |
Баллы |
1 |
Текущий контроль |
20 |
2 |
Оценка за выполнение практических работ |
22 |
3 |
Оценка за выполнение тестовых заданий |
15 |
|
Оценка за защиту реферата |
13 |
4 |
Результаты экзамена |
30 |
|
Итого |
100 |
Оценка знаний по 100-бальной шкале может реализоваться следующим образом:
- менее 51 балла – «неудовлетворительно»;
- от 51 до 69 баллов – «удовлетворительно»;
- от 70 до 85 баллов – «хорошо»;
- от 86 до 100 баллов – «отлично».
В качестве выходного контроля могут быть выбраны формы тестирования на компьютере или письменный экзамен по контрольным вопросам с последующим обсуждением и выставлением оценки.
Тестовые вопросы по дисциплине приведены в разделе 7 настоящего пособия. Контрольные экзаменационные вопросы по дисциплине приведены в разделе 2.7. пособия
2.5. Тематический план учебной дисциплины
Таблица 4 - Тематический план учебной дисциплины
Разделы дисциплин и темы |
Очная форма обучения |
Заочная форма обучения |
|||||||
Всего |
Количество часов |
Количество часов |
|||||||
самос. |
ауд. |
из них |
самост. |
ауд. |
из них |
||||
лек. |
пр. |
лек. |
пр. |
||||||
Раздел 1. Технологическое оборудование для транспортировки, приёмки и хранения молока |
22 |
10 |
12 |
6 |
6 |
12 |
4 |
2 |
2 |
1.1. Общие сведения о предприятиях молочной промышленности |
6 |
2 |
4 |
2 |
2 |
4 |
2 |
- |
2 |
1.2.Средства для транспортирования молока и молочных продуктов |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
4 |
2 |
2 |
- |
1.3. Оборудование для учёта, взвешивания и хранения молока |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
4 |
- |
- |
- |
Раздел 2. Технологическое оборудование для первичной обработки молока 2.1. Оборудование для механической обработки молока |
16
8 |
8
4 |
8
4 |
4
2 |
4
2 |
12
6 |
4
2 |
2
- |
2
2 |
2.2. Оборудование для тепловой обработки молока |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
6 |
2 |
2 |
- |
Раздел 3. Оборудование для производства молочных продуктов |
42 |
20 |
22 |
10 |
12 |
24 |
6 |
4 |
2 |
3.1. Оборудование для производства сливочного масла |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
4 |
2 |
2 |
- |
3.2. Оборудование для выработки твёрдых натуральных и плавленых сыров |
10 |
4 |
6 |
2 |
4 |
6 |
2 |
- |
2 |
3.3. Оборудование для производства кисломолочных продуктов |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
6 |
- |
- |
- |
3.4. Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
4 |
2 |
2 |
- |
3.5. Оборудование для производства сухих молочных продуктов |
8 |
4 |
4 |
2 |
2 |
4 |
- |
- |
- |
Итого: |
80 |
38 |
42 |
20 |
22 |
48 |
14 |
8 |
6 |
2.6. Содержание отдельных разделов и тем учебной дисциплины